August 2020

KABELJAU
VOM BLECH
MIT ADVIEH-GEMÜSE
2 PORTIONEN
Zutaten
Für die Advieh-Gewürzmischung: 2 TL getrocknete
Rosenblätter, 1 TL geriebene Muskatnuss, 1 TL Zimt,
1 TL gemahlener Kardamom, 1 TL Kümmel, ½ TL
gemahlener Kreuzkümmel
Außerdem: 4 Pastinaken, geschält, 6 Karotten, geschält,
2 große, eher mehlig kochende Kartoffeln, 2 EL
Olivenöl, 2 Kabeljaufilets, Meersalz, Pfeffer, Saft von 1
Zitrone, getrocknete Rosenblätter, nach Belieben
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe
2–3) vorheizen. Für die Gewürzmischung alle Zutaten
zusammen in einem Mörser zerstoßen oder im Blitzhacker
zerkleinern und Beiseitestellen. Karotten und
Pastinaken vierteln, die Kartoffeln in Spalten schneiden.
Alles auf einem Backblech ausbreiten. Olivenöl
darüber träufeln und 3 EL der Gewürzmischung darüberstreuen.
Das Blech leicht schwenken, damit sich
alles verteilt, und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten
backen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, das
Gemüse umrühren und die Kabeljaufilets darauflegen.
Zurück in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten
garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Olivenöl und
Zitronensaft darüberträufeln. Vor dem Servieren nach
Belieben getrocknete Rosenblätter darüberstreuen.
© Luke Fullalove 2017
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