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Cadenhead’s: Sekt aus Schweden
Der Cadenhead’s Whisky Market
Cologne steht schon seit zehn Jahren
weit über die Veedelsgrenzen hinaus
für ein breites und beständiges Sortiment
an besonderen Whiskies. Unlängst feierte
das kleine, feine Spirituosenhaus Jubiläum
mit einer Lesung im Weisshauskino, der
Christine Westermann und Frank Schätzing
beiwohnten und dem ursprünglichen
Lebenselixier der Schotten huldigten. Das
Sortiment runden die Inhaber Gregor Nacke
und Markus Müller mit erlesenen Spirituosen
aus den Gefi lden des Gins, Cognacs,
Rums, Absinths und Tequilas ab.
Aber wer hätte gedacht, dass wir dort
auch einen ganz besonderen Schaumwein
fi nden? Markus Müller präsentiert auf die
Frage nach etwas Perligem den SAV Birken
Schaumwein, der aus dem schwedischen
Jämtland kommt und nach einem
Originalrezept von 1785 gekeltert wird.
Sav ist ein traditioneller Schaumwein,
hergestellt aus Birkensaft, nach Champagnermethode.
Im Duft ist der Birkensekt
rein und komplex, mit Tönen von gelben
Äpfeln und im dezent fruchtigen Geschmack
mit Anklängen an Streuobst. Der
Rohstoff für den Schaumwein wird von
Birken gezapft, die rund um den Storsjön
auf Jämtlands mineralreichem Untergrund
wachsen. Wenn der Frost im Frühjahr aus
dem Boden weicht, saugt die Birke das
kristallklare Wasser aus dem mineralreichen
Untergrund auf. Der Baum verwandelt
das Wasser in Birkensaft, den man
zapfen kann und aus dem die Jämtländer
diese Köstlichkeit herstellen. Den SAV gibt
es für 35 Euro pro Flasche.
www.cadenheads.de
Peter Gaymann: gesülzt + gesalzen
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