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Bei Produzenten und Händlern geniessen
gesundheitsbezogene Aspekte höchste
Priorität; sie teilen somit die Ansichten
der Konsumenten. Weitere wichtige
Themen und Bedenken der Unternehmen
betreffen die langfristige Sicherung
der Lieferungen, Nachhaltigkeit, Ener-
giesparen und den biologischen Anbau.
Biologischer Anbau, Fair Trade und
Nachhaltigkeit sind auch für die Strategie
der befragten Unternehmen besonders
relevant, wobei dem Thema «Bio»
eine Schlüsselrolle zukommt. Dies lässt
sich darauf zurückführen, dass der
Grossteil der befragten Unternehmen
bereits heute Bio-Produkte anbietet oder
im Sortiment führt.
Wie relevant sind die Themen Bio, Fair Trade und Nachhaltigkeit
für die strategische Ausrichtung Ihres Unternehmens?
60 %
50 %
40 %
30 %
20 %
10 %
0 %
Gesundheit /
gesunde Ernährung
Langfristig
sichere Versorgung
14 %
Entscheidend
Bio
14 %
57 %
Fair Trade
57 %
50 %
29 %
29 %
Sehr Etwas Gar nicht Keine Angaben
Nachhaltigkeit
Wie relevant sind die nachfolgenden Themen für Ihr Unternehmen?
29 %
7 %
7 %
7 %
57 % 29 % 7 % 7 7% %
50 % 7 % 29 % 14 %
Nachhaltigkeit 43 % 22 % 21 % 7 % 7 %
Biologischer Anbau 29 % 36 % 21 % 14 %
Ökologische Ausrichtung 21 % 37 % 14 % 21 % 7 %
Energieeinsparung 14 % 51 % 21 %
14 %
Fair Trade 14 % 29 %
29 % 21 % 7 %
0 10 % 20 % 30 % 40 % 50 % 60 % 70 % 80 % 90 % 100 %
5 = Sehr wichtig 4 3 2 1 Keine Angaben
Die Wahrnehmung von Bio,
Fair Trade und Nachhaltigkeit durch
die Kunden
Bio-Labels müssen garantieren, dass sie bestimmte
Kriterien und Standardverfahren
einhalten. Die Konsumenten sind darüber
allerdings nicht umfassend informiert. So
wurde untersucht, was die Konsumenten mit
dem Stichwort «Bio» assoziieren. Am häufigsten
genannt wurde eine gesunde Ernährung
( %), darauf folgen artgerechte Tierhaltung
( %) und Umweltschutz ( 1 %).
Offen bleiben das Verständnis und die Erwartungshaltung
der Konsumenten beim Thema
Bio. Umweltschutz kann beispielsweise Anbaumethoden
ohne konventionelle Pestizide,
Kunstdünger und ionisierende Bestrahlung
bedeuten. Dagegen sind andere Umweltfaktoren
wie die Transportkilometer vom Erzeuger
zum Verbraucher nicht geregelt.
Was verbinden Sie mit Bio?
Gesunde Ernährung , %
Artgerechte Tierhaltung , %
Umweltschutz 0,9 %
Hoher Ernährungswert 0, %
Umweltfreundlicher Anbau 0, %
Energieeinsparung , %
Angesichts der grossen Anzahl Labels mit
mehr oder weniger variierenden oder sich
überschneidenden Merkmalen in Bezug
auf Bio-Anbau, Fair Trade und Nachhaltigkeit
überrascht die zunehmende Desorientierung
bei den Konsumenten wenig.
Die Konsumenten können die Inhalte
der einzelnen Labels nicht mehr aus-
einanderhalten, wodurch ein breiter Interpretationsspielraum
für die Aussage
der jeweiligen Labels entsteht. Der Markt
für Bio-Produkte oder Bio-Labels ist
aus Sicht der Konsumenten recht diffus.
Obwohl die Hälfte der Befragten dem
Bio-Label generell vertraut, konnten über
0 % auf die entsprechende Frage keine
konkrete Marke für Bio-Produkte nennen.
Daraus lässt sich schliessen, dass die
einzelnen Labels von den Konsumenten
nur unbewusst wahrgenommen werden.
Insgesamt wurden über 80 verschiedene
Produkte, Firmen, Verbände, Marken
und Siegel genannt, darunter etwa Hipp,
Heidi und Weleda. Einige als «Bio» genannte
Labels stehen allerdings für Fair
Trade – ein weiterer Hinweis auf die Verwirrung
unter den Konsumenten. Am
häufigsten genannt wurden Coop Naturaplan
und Bio Suisse / Bio Knospe.
Während nur wenige der befragten Konsumenten
auf die offene Frage Bio-Marken
nennen konnten, zeigte die Frage,
ob sie Namen aus einer Liste von Labels
kennen würden, ein anderes Resultat. So
erkannten über 80 % der Befragten beispielsweise
Coop Naturaplan; von sich
aus haben nur 1 % dieses Label genannt.
Dieses Ergebnis zeigt, dass es im
Bio-Segment noch keine Marke gibt, die
sich beim Verbraucher als Bio-Marke bewusst
etabliert hat. Dies ist eine Schwäche
und eine Chance zugleich.
Das Ausmass des Markenbewusstseins
der Konsumenten zeigt, welches Potenzial
im Aufbau von Marken – und zwar
sowohl für private Labels als auch für Erzeugermarken
– steckt.
Was gibt den Ausschlag: Mehrwert
oder Preis?
Der Mehrwert von Bio-Produkten ist häufig
mit höheren Herstellungskosten und
einem höheren Verkaufspreis verbunden.
Die Konsumenten sind allgemein bereit,
einen höheren Preis für Bio-Produkte zu
bezahlen – und zwar durchschnittlich 10
bis 20 %: Von den befragten Konsumenten
1 E r n s t & Y o u n g – LoHAs
E r n s t & Y o u n g – LoHAs 1