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tige Produktion verantwortlich seien. Sie
befürworten entsprechende Garantien
nicht nur von den Produzenten, sondern
auch von einer neutralen Institution.
Die Konsumenten bringen den Händlern
grundsätzlich Vertrauen entgegen. Sie
erwarten allerdings, dass die Händler
Produkte aus ihrem Angebot entfernen,
wenn bekannt wird, dass bei deren Herstellung
gegen ethische Verhaltensrichtlinien
verstossen wurde. Fast 90 % der
Befragten erwarten eine Garantie von
den Händlern, dass die von ihnen angebotenen
Produkte nach den deklarierten
Grundsätzen hergestellt wurden. Drei
Viertel der Konsumenten würden ihren
Händler wechseln, um ein garantiertes
und besseres Angebot an umweltfreundlichen
Produkten zu erhalten – vorausgesetzt,
dass der neue Händler nicht mehr
als fünf Kilometer entfernt ist. Ein Drittel
der befragten Konsumenten erwartet,
dass sich der Händler nicht mehr als
zwei Kilometer vom Wohnort befindet.
Kurz zusammengefasst:
1. Konsumenten erwarten von ihrem
Händler eine umfassende Palette von
Bio-, Fair-Trade- und umweltfreundlichen
Produkten;
2. Konsumenten würden ihren Händler
wegen eines garantierten und besseren
Angebots an nachhaltigen Produkten
wechseln;
. Konsumenten erwarten entsprechende
Garantien vom Produzenten,
von den Händlern und von den relevanten
Institutionen.
Als letztes Glied der Wertschöpfungskette
spürt der Händler zuerst, wenn
die Konsumenten ihr Verhalten ändern.
Für die Konsumenten ist es irrelevant,
welche Funktionen Produzenten und
Händler wahrnehmen oder wie die Verantwortlichkeiten
innerhalb der Wert-
schöpfungskette liegen. Was hingegen
bis zu ihnen durchdringt, sind Preis,
Wert und Eigenschaften des Endprodukts
im Ladengeschäft.
Die Antworten der befragten Lebensmittelproduzenten
und Detailhändler
weisen darauf hin, dass auch diese allgemein
auf zertifizierte Labels wie Bio
Suisse vertrauen. Die Mehrheit der befragten
Händler verfügt über ein eigenes
Kontrollsystem für Bio-Produkte. Vor
allem haben die grossen Detailhändler
in der Schweiz bereits ein hausinternes
Kontrollsystem für ihre Eigenmarken
eingeführt. Dagegen hat rund ein Drittel
der befragten Produzenten und Händler
bisher kein Kontrollsystem für Lieferanten
eingeführt, die Bio-, Fair-Trade-
oder umweltfreundliche Produkte
liefern. Rund zwei Drittel der Produzenten
und Händler beabsichtigen auch
nicht, solche Kontroll- und Sanktionsinstrumente
einzuführen. Dies lässt sich
sowohl durch den gut organisierten Zertifizierungsprozess
erklären, den die Organisation
Bio Suisse anbietet, als auch
durch das Vertrauen in diese Institution
per se.
60 %
50 %
40 %
30 %
20 %
10 %
0 %
LOHAS ist, wie die Studie zeigt, ein
sehr komplexes Thema mit zahlreichen
Überschneidungen, was die Übersichtlichkeit
erschwert. So ist es schwierig
einzuschätzen, wo in der Wertschöp-
fungskette Risiken durch Nichteinhaltung
von Vorschriften oder Zuwiderhandlungen
auftreten können und was
unternommen werden kann, um diese
Risiken bereits in einem frühen Stadium
zu erkennen und anzugehen. Die Herausforderung
für die Händler und für die
Produzenten liegt darin, die Produktsicherheit
zu gewährleisten und sicherzustellen,
dass der spezifische Mehrwert
von LOHAS-Produkten unter strikter
Einhaltung von Bio-, Fair-Trade- , Nachhaltigkeits-
sowie sozialer Standards erreicht
wird. Verstösse gegen die Lebensmittelsicherheit
können weitreichende
Folgen für ein Unternehmen oder eine
Marke haben wie Boykott, Wechsel der
Kunden zu anderen Händlern oder Marken
sowie Imageschaden – kurz: Die
Verbraucher kündigen das Vertrauen.
Sowohl ein Kontrollsystem als auch ein
adäquates Risikomanagement sind deshalb
bei den Produzenten und bei den
Händlern erforderlich.
Worauf vertrauen Sie beim Kauf von Bio-Produkten?
22,5 %
Zertifizierungs-
Organisation
38,7 %
44,4 %
50,6 %
Produzent Einzelhandel Bio-Label
Verantwortung wird aber nicht nur von
den Produzenten und Händlern gefordert,
sondern auch von den öffentlichen
und privaten Organisationen. Auch sie
müssen einen einheitlichen Auftritt und
abgestimmte Standards bieten, die es
den Konsumenten ermöglichen, klar zu
erkennen, welche Aspekte sie berücksichtigen
wollen und erwarten dürfen.
Umfassende Kontroll- und Sanktionssysteme
bieten den Unternehmen zudem die
Möglichkeit, ihren Kunden Versprechen
abzugeben, die sie auch halten können.
Das Vertrauen der Konsumenten zu gewinnen,
aufzubauen und zu bewahren,
ist für alle Beteiligten der Wertschöpfungskette
von entscheidender Bedeutung.
Denn sämtliche Bemühungen für
ein umfassendes Angebot an Bio-, Fair-
Trade- und umweltfreundlichen Produkten
bringen wenig, wenn die Konsumenten
ihr Vertrauen in die Produzenten
und Händler verlieren.
Planen Sie, ein Kontrollsystem für die Lieferanten von
Bio-, Fair-Trade- oder umweltfreundlichen Produkten einzuführen?
2 E r n s t & Y o u n g – LoHAs
E r n s t & Y o u n g – LoHAs 2
Nein
Ja
Keine Angaben
Verfügen Sie über ein Kontrollsystem für die Lieferanten
von Bio-, Fair-Trade- oder umweltfreundlichen Produkten?
Nein
Ja
Keine Angaben
7 %
0 20 % 40 % 60 % 80 % 100 %
7 %
14 %
14 %
22 %
29 %
29 %
29 %
28 %
29 %
29 %
36 %
35 %
43 %
64 %
64 %
0 20 % 40 % 60 % 80 % 100 %
57 %
64 %
Bio-Produkte Fair-Trade-Produkte Umweltfreundliche Produkte
Bio-Produkte Fair-Trade-Produkte Umweltfreundliche Produkte