Museum zum Lauschen

Sophia: Ja und wie hängt der Blutzuckerspiegel jetzt mit meiner Energie zusammen? Vorhin hast du gesagt,
dass meine Körperzellen den Zucker als Energielieferant benötigen.
Zuckerini: Dazu müssen wir uns auch noch die Bauchspeicheldrüse angucken. Die Bauchspeicheldrüse
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Insulin kannst du dir als einen Schlüssel vorstellen, für den es ein passendes Schloss an Zellen von Mus-
die Zellen gebracht. Die Zellen werden dadurch entweder direkt mit Energie versorgt, oder sie speichern
den Zucker. Und dadurch sinkt der Blutzuckerspiegel wieder.
Sophia: Dauert dieser Prozess eigentlich immer gleich lang?
Zuckerini: Das ist eine sehr gute Frage! Denn der Prozess dauert nicht immer gleich lang. Die Dauer ist
von der Art des Zuckers abhängig. Bevor ich dir deine Frage beantworte stelle ich dir noch eine:
Bist du länger satt wenn du einen Lolli isst, oder wenn du ein Vollkornbrötchen isst?
Sophia: Auf jeden Fall wenn ich ein Vollkornbrötchen esse.
Zuckerini: Da stimme ich dir zu. Und du heißt dir damit auch deine Frage beantwortet, ob der Prozess
der Zuckerverarbeitung in deinem Körper immer gleich lang dauert.
Denn in einem Vollkornbrötchen ist Vielfachzucker enthalten.
Beim Vielfachzucker ist das so: Die Scheren müssen ja erst die langen Zuckerketten auseinander schneiden,
bevor die Einzelbausteine ins Blut gelangen können - und das dauert! Deshalb steigt der Blutzuckerspiegel
nur langsam und auch nicht so hoch an. Dadurch bleibst du auch länger satt.
Beim Lolli ist das anders. In ihm steckt Einfachzucker.
Wie du jetzt weißt, bestehen der aus einzelnen Zuckerbausteinen. Die müssen also erst gar nicht so lang
von den Scheren zerschnitten werden, sondern gelangen ziemlich schnell ins Blut. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel
in kurzer Zeit stark an und der Körper hat für diese kurze Zeit viel Energie. Einfachzucker
die Energie hält eben nicht so lange an.
Dein Gehirn versucht übrigens den Blutzuckerspiegel immer auf einem gleichen Niveau zu halten. Sinkt
der Blutzuckerspiegel stark ab, dann meldet dir dein Gehirn: HUNGEER!
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„Jetzt bist du dran!“
Sophia-
Du Stellst nun das Glas auf die Waage und schaltest die Waage an. Sie müsste jetzt 0 Gramm anzeigen.
Jetzt nimmst du den Zucker und schüttest so viel Zucker rein, bis die Waage 5 Gramm anzeigt.
eine Scheibe Brot: 5 Gramm - weniger als 2 Zuckerwürfel
Anhang
„Museum zum Lauschen - der Kinderpodcast“