EWa 20-48

26 WEIHNACHTSSCHAUFENSTER
25. November 2020
JUNGHANS GMBH
TROCKNUNGSTECHNIK
Wasser- und
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Bautrocknung und
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Wir wünschen ein frohes Weihnachtsfest
und ein gesundes, glückliches neues Jahr!
Recycling u. Gartengerätecenter in Debstedt
Ihr Profi für Haus und Garten
Bördestr. 12 . 27607 Geestland . Tel. 0 47 43/ 27 60 300
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Wir wünschen allen
ein besinnliches Weihnachtsfest
und einen gesunden Start ins
neue Jahr und wir freuen uns
auf Ihren Besuch 2021!
Bleiben Sie gesund!
Das Monschauer Traditionsunternehmen bietet eine breite Produktpalette und damit für jeden Geschmack
etwas an
Den richtigen Senf dazu geben
Weihnachten kann durchaus auch etwas „scharf“ sein
Zwei Mahlsteine und jede Menge Handarbeit: Senf entsteht im Familienbetrieb
der Monschauer Senfmühle noch auf traditionelle Art und
Weise. Was man schmeckt ...
Fotos: Senfmühle
MONSCHAU sh · Ohne ihn
läuft nichts. Jedenfalls nicht
bei Wurst und Käse, bei Braten
und eingelegter Gurke:
Senf. Er ist in aller Munde,
ob gemahlen und als Paste
gereicht oder in seiner Urform
als Korn. Auch in der
Adventszeit wird er mehr
als einmal dringend gebraucht.
Beispielsweise beim
Senf-Krustenbraten auf der
festlichen Tafel.
Stellt sich die Frage, welchen
Senf bevorzugt man
denn so? Scharf oder süß,
hell oder dunkel? Senf gibt
es in unendlich vielen Variationen.
In Monschau, einer
kleinen Stadt an der Grenze
zu Belgien, werden auf alt
hergebrachte Art und Weise
22 verschiedene Senfe
angeboten. Abgesehen von
diversen Begleiterzeugnissen
wie Kosmetikartikel oder
Chutneys. Beim Senf aus
Monschau spielt für den Geschmack
die Art der Herstellung
eine wichtige Rolle.
Auf alten Mühlensteinen
wird der Moutarde de Montjoie,
der Monschauer Senf
wirklich per Hand hergestellt.
Bis zu drei Vorgänge
sind nötig, um das Korn
zum Senf zu veredeln. Vom
Einmaischen bis zum doppelten
Vermahlen. Das Senfmehl
wird mit Essig, Kochsalz
und einer in der Familie
überlieferten Gewürzkombination
ohne Zugabe von
Konservierungsstoffen im
Maischbottich angerührt
und vermischt. Das Mahlen
geschieht, im Gegensatz zu
industriell gefertigtem Senf,
auf kaltem Wege und als
Nassvermahlung zwischen
den zwei schweren, schwarzen
Basalt-Lava-Steinen, zur
Entfaltung und Erhaltung
der ätherischen Öle. Die
Mühle kann so an einem
Tag 400 kg Senf herstellen.
Wer 22 verschiedene Senfe
anbietet, wird auch einen
Weihnachtssenf haben. In
Monschau wird der Senf Altdeutscher
Art auf Grund der
beigegebenen Gewürze als
Weihnachtssenf verstanden.
Auch wer nicht vor Weihnachten
noch nach Monschau
kommt, kann in den
Genuss des Senfes kommen.
Die Senfmühle Monschau
ist im Internet unter www.
senfmuehle.de zu erkunden.
Inklusive online-shop.
Oder man nimmt an der
Verlosung der Redaktion
von Elbe Weser aktuell teil.
Dreimal kann man den
Senf Altdeutscher Art gewinnen.
Einfach folgende
Frage beantworten und das
Lösungswort unter dem
Stichwort „Monschauer
Senf“ per E-Mail an redaktion@elbe-weser-aktuell.de
oder per Karte an Redaktion,
Elbe Weser aktuell, Grodener
Chaussee 34, 27472
Cuxhaven schicken. Denn
wer aufgepasst hat weiß, ob
Monschau an der Grenze zu
BELGIEN oder FRANKREICH
liegt. Einsendeschluss ist der
3. Dezember. Viel Glück und
eine coronafreie Adventszeit.
Grünkohl
Rezept von Annette Jäger
Grünkohl ist weit verbreitet.
Während er in Süddeutschland
und Österreich kaum bekannt
ist, ist er in Spanien, Portugal,
der Türkei und den USA fester
Bestandteil der regionalen
Küche. Die traditionellen Rezepte
in den klassischen Grünkohlgebieten
vom Norden bis
zur Mitte Deutschlands sind
ebenso zahlreich wie seine
Namen. Braunkohl, Krauskohl,
Langkohl, Hochkohl,
die Lippische oder die Oldenburger
Palme werden serviert
mit Bregenwurst, Knackern,
Kassler, Pinkel, Schweinebacke
oder Kamenzer. Hier im Norden
auch mit Kasseler, Bauchspeck,
Hafergrütze, Kohl- und
Pinkelwürsten.
Zutaten:
für 8 Portionen
• 2 EL Butterschmalz
• 2 Zwiebeln
• 1,5 kg küchenfertiger Grün
kohl (TK)
• 500 ml Wasser
• 500 g Kasseler
• 500 g Bauchspeck
• 2 EL Hafergrütze (optional
kernige Haferflocken)
• 4 Kohlwürste
• 4 Pinkelwürste
• Salz, Pfeffer, Piment, Senf
Zubereitungszeit:
15 Minuten, Garzeit: zwei
Stunden
Zubereitung:
• Butterschmalz erhitzen
und die geschälten, grob zerkleinerten
Zwiebeln darin
andünsten.
• Den Grünkohl dazugeben
und das Wasser angießen.
Foto: Jäger
• Kasseler und Bauchspeck
auf den Kohl legen und circa
1,5 Stunden kochen.
• Das Fleisch herausnehmen
und warm stellen.
• Die Hafergrütze unter den
Kohl rühren.
• Kohl- und Pinkelwürste
zum Grünkohl geben und
weitere 30 Minuten kochen.
• Mit Salz, Pfeffer, Piment
und Senf abschmecken.
Tipp:
Dazu reicht man Salz- oder
Bratkartoffeln.
Die Arbeit des Jahres ist fast vollbracht,
Die Arbeit des Jahres ist fast vollbracht,
nun gehen wir in den Endspurt und in die
nun gehen wir in den Endspurt und in die
schönste Zeit des Jahres.
schönste Zeit des Jahres.
In unserem Atelier wird fleißig gewerkelt,
In unserem Atelier wird fleißig gewerkelt,
damit wir Sie mit individuell gestalteten
damit wir Sie mit individuell gestalteten
Schmuckstücken verzaubern können.
Schmuckstücken verzaubern können.
Fischtown Pinguins
Bremerhaven
Die sportliche Nr. 1
der Region
www.fischtown-pinguins.de
APPASSIMENTO
Collefrisio präsentiert eine Cuvée aus an der Rebe
getrockneten Montepulciano-, Sangioveseund
Merlot-Trauben, die sofort begeistert.
Intensives Rubinrot mit leicht violetten Nuancen;
umwerfende Frucht, klare Noten von Hagebutte
und Veilchen unterstreichen spielerisch Noten
von reifer Pflaume und eingelegten Früchten;
komplex, weich, sehr lang; Hervorragend zu
Wild, Braten, kräftigen gut gewürzten Speisen
und lang gereiftem Käse.
0,75l (€ 14,95/1,0l) € 11,21
Bremerhaven Lehe
Rickmersstraße 19
Bremerhaven Geestemünde
An der Mühle 35
Geestland (Langen)
Ziegeleistraße 25
Telefon 0471-9 51 24 24
karl-lorenzen.de