POPSCENE Dezember 12/20

MANGO CHOW
für 4 Personen
Vorbereitung 10 Min | Zubereitunng 60 Min
Ein Leben ohne Mango-Chow wäre in Trinidad
und Tobago undenkbar. Der feurige, frische
und fruchtige Snack findet man überall auf der
Insel. Sei es bei Straßenhändlern, die das Chow
in kleinen handgeknüpften Tütchen verkaufen,
oder Restaunts, Strandbars und selbst in den
Schulkantinen. Der Snack besteht aus grünen,
oder leicht unreifen Mangos, die in Limettensaft
mariniert und mit Knoblauch, Korianter
und Chilli gewürzt werden. Kaum zu glauben,
aber die Trinidader essen ihr scharf geliebtes
Chow gerne auch zum Frühstück.
Zutaten
2 grüne bis mittelreife Mangos,
1 Frühlingszwiebel
¼ Chili, frisch
2 EL Limettensaft, frisch
3 Knoblauchzehen
1 TL Meersalz
2 EL Koriander, gehackt
Pfeffer nach Belieben
Mit Koriander oder Petersilie garnieren
Zubereitung
Frühlingszwiebel gründlich waschen und in feine
Ringe schneiden. Chili entkernen und fein hacken.
Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Mangos schälen, in Streifen oder Scheiben
schneiden und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebelringe,
gehackter Chili, Limettensaft,
gehackter Knoblauch und Meersalz dazugeben.
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank
ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander
vermischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer
abschmecken. Auf Teller anrichten und mit Petersilie
garnieren.