FINDORFF Magazin | Januar-Februar 2021

Findorffer Geschäftsleute e.V.
Hemmstraße
Utbremer Ring
TEXT & FOTO | IRA SCHEIDIG
1
Hemmstraße
Münchener Straße
Herbststraße
Neukirchstraße
Admiralstraße
Bürgerpark
1
Fundabar Catering
Hemmstraße 113 | 28215 Bremen
Tel.: 0179 70 216 42 | 0421 376 35 85
Mail: info@fundabar-online.de
www.fundabar-online.de
Plantage
Findorffstraße
Seit März 2019 ist das kulinarische Angebot in
Findorff noch reicher geworden. Da eröffnete
Funda Klein-Ellinghaus in der Hemmstraße ihre
Fundabar mit leckeren orientalisch-mediterranen
Köstlichkeiten. Damit verwirklichte die
Hobbyköchin ihren Traum. Hier bietet sie Catering
sowohl für Betriebe als auch Privathaushalte,
für kleine und große Gruppen von 4 bis
300 Personen, und neuerdings auch für Einzelpersonen
zum Mitnehmen an. Eine feste
Karte gibt es nicht. Ihr Angebot ist abwechslungsreich,
und sie lässt sich von den erhältlichen
Zutaten inspirieren. Mit den Kunden
bespricht sie die Wünsche, ob vegetarisch,
vegan oder ob Unverträglichkeiten vorliegen.
Dann legt sie voller Freude los und zaubert
köstliche Gerichte mit vielen selbst entwickelten
Rezepten. Regelmäßig bietet sie außerdem
stimmungsvolle Kochevents und Genussabende
an. Termine stehen auf ihrer Website.
Funda Klein-Ellinghaus bietet mit ihrem Cateringunternehmen Fundabar köstliche orientalischmediterrane
Küche an
Die leidenschaftliche Köchin hat ihre Wurzeln
in der Türkei und ist als Kind nach Deutschland
gekommen. Die Kochfreude packt sie schon in
jungen Jahren und sie bereitet erste Gerichte
zu, die sie gerne mochte und hier vermisste.
„Ich komme aus einer südöstlichen Hafenstadt
in der Türkei, daher auch mein Schwerpunkt
auf orientalisch-mediterrane Küche. Ich möchte
authentisch sein, kann aber natürlich auch andere
Dinge zubereiten“, erzählt sie. Sie beherrscht
auch sehr alte und traditionelle
Gerichte und hat sich auch mit der osmanischen
Küche beschäftigt, die sehr vielfältig ist
und auf eine andere Art Geschmack in die Gerichte
bringt, wie mit Trockenobst, Nüssen und
Zimt. „Die Menschen lieben es, weil es anders
ist“, freut sie sich.
Der Gesundheitsaspekt ist ihr als Gesundheitsund
Pflegewissenschaftlerin sehr wichtig. „Ich
verwende nur natürliche Zutaten und viel Gemüse
und Hülsenfrüchte. Fleisch ist eher eine
Beilage, und ich achte beim Einkauf auf artgerechte
Haltung“, betont sie. Zum Süßen verwendet
seit gut 20 Jahren fast ausschließlich
100%ige Stevia aus biologischem Anbau. Ausnahmen
gibt es nur bei der Karamellisierung
und der Sirup-Herstellung. Frische Zutaten
kauft sie meist auf dem Findorffer Wochenmarkt
ein. Wichtig ist ihr auch, kein Plastikgeschirr
zu benutzen. Sie nutzt wiederverwendbare
Menüteller und biologisch abbaubare
Menüboxen aus Zuckerrohrabfall.
Köfte mit ihrer würzigen Soße kommen übrigens
besonders gut an. Und ihr Lieblingsgericht? „Als
Kind Lahmacun, die türkische Pizza. Heute mag
ich am liebsten den türkischen Reis mit Naturjoghurt
und etwas Salz“, lacht sie. So einfach
kann manchmal so gut sein. „Kochen ist ein Genuss
für mich und entspannt mich, auch wenn
es harte Arbeit ist. Das Schönste ist die positive
Rückmeldung für mich“, erzählt sie strahlend.
Da kann man nur guten Appetit wünschen!
www.fundabar-online.de
FINDORFF Magazin | Januar - Februar 2021 13