Ortenau-Köche - suedland.net

Nie wieder Fertigsaucen!
Das neue Köche-Verzeichnis mit den schmackhaftesten
Einkehr-Tipps in Südland
Nichts schmerzt Feinschmecker mehr als
Fertigsaucen über Spargel, oder Fertigbratensaucen
über einem guten Stück
Fleisch. Igitt! Wer in Südland allerdings
in solchen Lokalen verkehrt, hat selbst
Schuld. Wir – Die Redaktion – haben in
diesem Jahr zum zweiten Mal den ultimativen
Gourmet-Führer für die Region
zwischen Offenburg und Oberstdorf
herausgebracht. Ob in der Ortenau,
dem Breisgau, Markgräflerland, Süd-
Schwarzwald, Hegau, Bodenseegebiet,
Oberschwaben, Oberes Allgäu oder
gar Kleinwalsertal, wir geben Ihnen die
schmackhaftesten Tipps. Holen Sie sich
unser neues Köche-Verzeichnis 2012 bei
einem unserer Köche.
„Wo kann man denn bei Euch am besten einkehren?“,
werden wir oft gefragt, „du wohnst
doch in der Genussregion Südland. Welchen
Koch empfiehlst du mir?“ – Und tatsächlich,
wir kennen über 120 Köche zwischen Offenburg
und Oberstdorf persönlich. Wir haben jeden
von ihnen besucht, in ihren Küchen in die
Töpfe geschaut und sind von jedem unserer
Mitglieder begeistert – andere nehmen wir gar
nicht auf!
Unsere Köche kochen von Hand, beherrschen
weniger das neuste High-Tech Cooking-Center,
oder wissen welche Convenience gerade
neu auf dem Markt sind, aber sie alle kochen
...nach dem gleichen Manifest:
- Südland-Köche setzen sich für ihr Handwerk
nach den Prinzipien traditioneller Kochkunst
und den Richtlinien ihrer Innungsverbände ein.
- Südland-Köche stehen zu ihrer Verantwortung
als Küchenchef und zur Ehre ihres Berufs.
- Südland-Köche verpflichten sich mit hochwertigen
Lebensmitteln zu arbeiten.
- Südland-Köche achten auf die Glaubwürdigkeit
ihrer Lieferanten.
- Südland-Köche fördern regionale Erzeuger
und qualitätsbewußte Lebensmittelhandwerker.
- Südland-Köche unterstützen umweltschonende
Landwirtschaft, die sich am
Prinzip der Nachhaltigkeit orientiert, mit dem
Ziel natürliche Lebensgrundlagen, Artenvielfalt
und Ressourcen zu schonen und
dauerhaft zu erhalten.
- Südland-Köche setzen sich für Erzeugnisse
der Genuss-Region „Südland“ein, für qualitativ
hochwertige Lebensmittel einschließlich
Wein, Bier und Mineralwasser.
- Südland-Köche sind unabhängig von
der Nahrungsmittelindustrie.
- Südland-Köche werben nur für Produkte,
die im Einklang mit ihren ethischen Grundsätzen
stehen.
- Südland-Köche pflegen kollegiale, freundschaftliche
Beziehungen und unterstützen
sich gegenseitig.
Restaurant-Tipps von Offenburg bis Oberstdorf
Bestellen Sie jetzt „Die Südland-Köche“-
alle Adressen! Einfach per Post im
Umschlag DINlang oder größer an:
Die Redaktion Wilhelm-Beck Str. 14
88662 Überlingen, senden mit frankiertem
und adressiertem Rückumschlag.
Südland
Köche
Die Köche der Genussregionen
Kreation Egon Michael Durach
...so finden Sie uns
Südland Feinschmecker-Abend
Einmal im Jahr treffen sich die Südland-Köche
zu einem gemeinsamen Feinschmeckerabend.
Über 700 Gäste genossen im März in Singen
ein fulminantes Geschmacksfestival. Ludger
Fetz kam zum dritten Mal aus Oberstdorf angereist
und servierte Allgäuer Wild-Bratwürste
auf geräuchertem Kartoffelsalat; das Slow
Food Convivium servierte mit Markus Keller
aus Überlingen Kroketten von der Alb Leisa
auf Frühlingsgemüse; Günther Kummerländer
kam aus Donaueschingen angereist und
brachte ein Karotten-Ingwer-Süppchen mit Entenbrust
und eingelegte Schweinsbäckle, sein
Kollege aus dem Schwarzwald, Rüdiger Bosse,
servierte unter anderem den ersten Bärlauch
des Jahres mit einem gebratenen Kaninchenfilet;
aus dem Markgräflerland kam Claude
F. Gysin und briet vor den Augen der Gäste
Zanderfilet; den süßen Abschluss schenkte
Volker Gmeiner aus Appenweier. Ebenfalls mit
von der Partie waren die meisten Mitglieder
der Konzil-Köche – ihnen allen ist der wohl
schmackhafteste Abend in der Stadthalle in
Singen zu verdanken.
Informationen zu weiteren Feinschmeckerabenden,
oder wo sie das neue Adressverzeichnis
der Südland-Köche bestellen können,
finden Sie unter www.suedland.net
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