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Von den Profis lernen
Energiespartipps und Köche, die es vormachen –
Lob vom Küchenchef Joachim Busam
Beim E-Werk Mittelbaden staunen Küchenfans,
wie einfach es ist, mit Genuss
zu kochen und dabei Energiekosten zu
senken. Und damit die Tipps nicht nur
graue Theorie bleiben, führen Köche der
Ortenau ihr Können vor.
Wer kennt das nicht? Die Familie oder Freunde
sind versammelt und alle freuen sich darauf,
beieinander zu sitzen und sich zu unterhalten.
Wer kocht weiß, dass am Ende des Treffens
meist außer Arbeit kaum Zeit für Gespräche
war. Chefkoch Joachim Busam, vom Gasthaus
Sonne aus Zell-Weierbach, führt in der Küche
des E-Werks Mittelbaden vor, wie der Gastgeber
Menügänge schon im Voraus zubereiten
und so mehr Zeit mit seinen Gästen verbringen
kann. In einem Interview lobt Küchenchef
Joachim Busam: „Ich bin für die Kunst der
einfachen Küche und beschäftige mich mit
der Schonung unserer Ressourcen. Die Kochevents
des E-Werks Mittelbaden sind eine
ideale Plattform, den Genuss beim Kochen
neu zu entdecken. Es ist mir ein Anliegen,
lokale Erzeugnisse zu verwenden und nach
klassischen Rezepten mit modernen Akzenten
zuzubereiten.“
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Die Profiköche werden bei Kochveranstaltungen
von den Energieberaterinnen des E-Werks
Mittelbaden unterstützt. Sie erklären, wie mit
modernen Küchengeräten leicht Energie gespart
werden kann. Während zum Beispiel ein
Kürbis-Kartoffelgratin gart, sehen die Teilnehmer
live auf der digitalen Anzeigentafel den
Stromverbrauch und den kompletten Energiebedarf
für die Zubereitung der verschiedenen
Gerichte. Energie wird so sichtbar und der passende
Spartrick sorgt für den Aha-Effekt bei
den Zuschauern.
Die professionell ausgestattete Küche des
E-Werks Mittelbaden befindet sich im Hauptsitz
in der Lotzbeckstraße in Lahr. Aktuelle
Marken-Haushaltsgeräte wie Dampfgarer,
Backöfen, Kochfelder, Geschirrspüler, Kühl-
und Gefriergeräte sowie Geräte zur Wäschepflege
stehen zum Testen bereit. Die Veranstaltungen
orientieren sich an den neuesten
Kochtrends. Wer von den Profiköchen lernen
oder sein Schulkind am Ferienkochkurs anmelden
möchte, findet die Termine und Kochthemen
unter www.e-werk-mittelbaden.de/
veranstaltungen
Elektrizitätswerk Mittelbaden AG & Co. KG
Das E-Werk Mittelbaden hat die wirksamsten
Tipps und Tricks zusammengestellt,
die das Energiesparen beim Kochen und
Backen noch einfacher machen.
>> Passgenaue Töpfe sparen Energie. Immer den
passenden Kochtopf zur Größe des Kochfeldes
verwenden. Ist der Topf deutlich größer, dauert
das Ankochen länger.
>> Deckel drauf: Geschlossene Töpfe sparen bis
zum Dreifachen der Energie gegenüber offenen.
>> Nachwärme nutzen: fünf Minuten vor Ende
der Garzeit das Kochfeld abschalten.
>> Weniger Wasser ist mehr: Eine geringe Wassermenge
verkürzt die Garzeit und spart damit
Energie und Kosten.
>> Der Schnellkochtopf ist der Energiesparmeister
bei langem Garen. Je nach Größe und Art des
Gerichts sinkt der Energieverbrauch um bis zu 30
Prozent und Sie benötig 50 Prozent weniger Zeit.
>> Verzichten Sie auf das Vorheizen des Backofens.
Ausnahmen sind empfindliche Teigarten
wie Biskuit- und Brandteig. Der Energieverbrauch
lässt sich dadurch um bis zu 20 Prozent senken.
>> Die Backofentür so wenig wie möglich öffnen!
Jedes Öffnen bedeutet bis zu 20 Prozent Energieverlust.
>> Mit dem Umluftbackofen können Sie auf drei
Ebenen gleichzeitig backen. Das spart Zeit und
Energie.
>> Das Backen mit Umluft ist energieeffizienter
als mit Ober- und Unterhitze. Durch die gleichmäßige
Wärmeverteilung im Ofeninneren kann
die Backtemperatur um 20 bis 30°C reduziert
werden.
>> Beim Backen über 45 Minuten bereits zehn
Minuten früher den Backofen abschalten und
Restwärme nutzen.
Unsere Extra-Tipps
>> Brötchen auf dem Toaster aufbacken, nicht im
Backofen.
>> Kaffee- oder Teewasser mit dem Wasserkocher
erhitzen.
>> Garen unter Dampf ist vitaminschonend und
energiesparend zugleich. Weitere Vorteile: Das
Aroma der Zutaten geht nicht verloren und die
Speisen trocknen nicht aus.
Elektrizitätswerk Mittelbaden AG & Co. KG
Lotzbeckstraße 45
77933 Lahr
Telefon 07821 280-0