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Von der Poststation zum Landgasthof
Familie Busam kocht seit 100 Jahren im „Gasthaus zur Sonne“ in Zell- Weierbach
Am 30. April 2012 feierte die Familie ihr 100-jähriges Betriebs-Jubiläum
Das „Gasthaus zur Sonne“ in Zell-Weierbach
ist ein Teil der Historie des geschichtsträchtigen
Weinortes. Vor genau
230 Jahren – also 1782 – wurde das Gasthaus
auf Geheiß des Erzherzogs erbaut.
Der adlige Herr wollte das Gasthaus
zwar in erster Linie nicht als Wirtschaft,
aber als Poststation. Die Familie Busam
betreibt die „Sonne“ seit 1912. Joachim
Busam steht heute für eine modifizierte
klassische Küche mit regionalen Zutaten.
Wo früher Pferdekutschen standen, stehen
heute die Karossen der Freunde der
Landgasthofküche.
Das passt. Joachim Busam ist ein Kind der Ortenau.
Er stand in vielen Küchen am Herd, aber
heute, in seiner „Sonne“ in Zell-Weierbach, da
kehrte er zur traditionellen Küche seiner Vorfahren
zurück. Die Speisekarte ist gespickt mit
regionalen und einfachen Gerichten. Sulz (Kutteln)
mit Bratkartoffeln, geschnetzelte Leber
oder Brunnenkresserahmsuppe.
Gerichte mit Zutaten, die sicherlich schon vor
200 Jahren in der „Sonne“ serviert wurden.
Denn in diesem Jahr wird das Gasthaus 230
Jahre alt und seither werden im historischen
Fachwerkgebäude Gäste bewirtet.
Weierbach – damals noch Weyerbach, oder
Wigerbach – war von 1551 bis 1805 vorderösterreichisch.
Vermutlich sind die guten Kalbsrezepte,
auf jeden Fall Tafelspitz mit Kren, bzw.
Meerrettich, oder Palatschinken, süßgefüllte
Pfannenkuchen, dieser Zeit zu verdanken. Und
die „Sonne“ in Weierbach. Denn sie wurde
1782, auf Geheiß des Erzherzogs, damals gebaut,
als Poststation auf dem Weg zum Hof
der Kaiserin Maria-Theresia in Wien.
Nach der vorderösterreichischen Zeit wurde
1812 das Haus „privatisiert“. Bis 1911 wechselten
die Besitzer. Doch seit dem 30. April
1912 gehört es Familie Busam, bzw. Fautz.
Denn der Ur-Großvater des heutigen Wirts,
Joachim Busam, hatte Anna Fautz geheiratet,
eine Metzgerstochter aus Ohlsbach, die von
ihren Eltern die „Sonne“ sozusagen als Mitgift
bekommen hatte. Damit begann in der
stattlichen Dorfwirtschaft in Zell-Weierbach
ein neues Kapitel. Gasthaus und Metzgerei
waren nun eins. In dieser Eintracht wurde die
„Sonne“ bis 1973 von Joachim Busams Eltern,
Anneliese und Walter Busam, weitergeführt.
Dorfwirtschaft mit Festsaal
Zell-Weierbach
Die ehemalige Poststation, bzw. die heutige
„Sonne“, steht stattlich da. Einen Teil baute
die Familie erst nach dem ersten Weltkrieg
an. Die Gemeinde wuchs, und brauchte einen
Festsaal. Hochzeiten und Vereinsfeste, Theaterabende
und Tanzveranstaltungen fanden in
dieser Zeit fast alle in der „Sonne“ statt.
Auch nach dem zweiten Weltkrieg, wurde die
„Sonne“ erneut verändert. Der alte Festsaal
wurde abgerissen und schöner, größer und
mit einer Bühne ausgebaut. Doch 1954 verunglückte
der Opa des heutigen Wirts, kurze Zeit
zogen düstere Wolken über der „Sonne“ auf.
Glücklicherweise hatte sich die Tochter, Anneliese,
in den Nachbarsjungen verliebt. Walter
Busam lernte kurzentschlossen um, hing seinen
Schlosserberuf an den Nagel und wurde
schon bald ein anerkannter Metzgermeister in
der Ortenau.
Junior Joachim Busam sollte natürlich zuerst
ebenfalls Metzger werden. Doch glücklicherweise
entschied sich die Familie die Metzgerei
aufzugeben und er erlernte das Kochhandwerk.
Im Jubiläumsjahr serviert er die traditionellen
Rezepte seiner Vorfahren in moderner
leichter Form. Er und seine Frau Elena führen
mit kurzer Unterbrechung seit zwölf Jahren
das Gasthaus zur „Sonne“ in eine wieder
strahlende Zukunft...
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