SCHWACHHAUSEN Magazin | März-April 2021

RUBCULTURE
Testen, wiegen, mischen - das machen die Gründer
alles per Hand. Nur für das Verpacken haben
sie sich Unterstützung aus Italien kommen lassen.
Rubculture hat inzwischen viele treue Kundinnen und Kunden, die Päckchen mit Ketchup, BBQ- und Knoblauchsaucen oder süßen Dessertbegleitern
mit nach Hause nehmen
wie Sau“ und überall in der Wohnung Schränke mit Gewürzen, Pulvern
und Kräutern herumstanden. Dabei hatten sie eine steile Lernkurve zu
bewältigen – vom ambitionierten Hobbykoch zum Lebensmittelchemiker
in wenigen Monaten. Gerade das Emulgieren der Saucen und die Konsistenz
waren Probleme, die gar nicht so einfach zu lösen waren – vor
allem, weil rubculture ausschließlich auf vegane Bio-Zutaten setzt.
Ein letzter großer potentieller Stolperstein war die Verpackung - denn Plastiktütchen
kam für rubculture nicht in Frage und ökologische Alternativen
waren rar gesät. Aber auch dieses Problem ließ sich lösen, als sie einen
Anbieter aus Hamburg auftaten, der sich eine Folie hatte patentieren lassen,
die innerhalb von 42 Tagen komplett ökologisch abbaubar ist. Das hat
Yannick Ohrens auf dem elterlichen Komposthaufen selbst getestet.
… in die Kirchbachstraße
Aus der Idee wurde schließlich ein Geschäft. An der Kirchbachstraße fanden
sie ein Objekt, das sich für ihre Zwecke eignete. Auch der Vermieter
war gleich ganz angetan von ihrer Idee und erteilte den Zuschlag. Und
damit begann der anstrengende Part. Ein halbes Jahr dauerte es, bis die
nüchternen Produktionsräume im hinteren Teil des Ladens und die mit
viel Holz und warmem Licht bestückte Verkaufsfläche im vorderen Bereich
so fertiggestellt waren, wie beide es sich vorgestellt hatten. Seit November
2020 stehen Schüssler und Ohrens im Lager, an der
Abfüllmaschine und hinter der Ladentheke und mischen, füllen und verkaufen
die kleinen Päckchen mit den Pulvern, in die sie so viel Zeit, Geld
und Mühe investiert haben. Die Rohmaterialien beziehen sie von vier verschiedenen
Händlern aus ganz Europa. Gemäß der in der WG-Küche ausgetüftelten
und an Freunde und Freundinnen, Bekannten und
Familienmitgliedern getesteten Rezepten wird gemischt und schließlich an
die Kunden und Kundinnen gebracht. Derzeit überwiegt, auch pandemiebedingt,
noch der Onlineanteil, aber auch die Schwachhauser und
Schwachhausenerinnen haben die neue kulinarische Attraktion in der
Nachbarschaft bereits gut angenommen.
Gesprächsthema in der Nachbarschaft
Die Laufkundschaft erleben die Beiden als sehr offen und herzlich. „Es
gibt unglaublich viele Menschen, die hier vorbeischlendern, mit denen
wir ganz tolle Gespräche über unsere Ideen hatten.“ Viele sind neugierig,
aber auch zunächst ein bisschen skeptisch wegen der Pulverform. Doch
die Erklärung, dass es sich um frische, natürliche Zutaten handelt, bei
denen einfach nur das Wasser entzogen und zuhause wieder aufgegossen
wird, überzeugt. So haben sich viele Skeptiker und Skeptikerinnen inzwischen
in treue Kunden und Kundinnen verwandelt, die Päckchen mit
Ketchup, BBQ- und Knoblauchsaucen oder süßen Dessertbegleitern mit
nach Hause nehmen. Mit der Green Aid haben die beiden Freunde auch
eine Bremen-Verbeugung im Programm – die grüne Sauce basiert neben
grüner Paprika, Brokkoli und Spinat auch auf dem norddeutschesten aller
Gemüse: dem Grünkohl. Wobei man diesen hierzulande doch eher selten
mit Curryblättern, Koriander und Minze kombiniert vorfindet – dort zeigt
sich dann wieder die Vorliebe von rubculture für internationale Gewürzwelten.
Für außergewöhnliche Ideen sind Till Schüssler und Yannick Ohrens also
immer gut – auch wenn es nicht immer die erste ist, die sich am Ende als
die bleibende herausstellt.
www.rubculture.de
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SCHWACHHAUSEN Magazin | März - April 2021