Alnatura Wochenplan mit Rezepten Nr. 2 (omnivor)
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Quinoa-Bowl <strong>mit</strong> Rote Bete<br />
und Hanf-Knusper<br />
25 Min. Vorbereitungszeit +<br />
20 Min. Kochzeit<br />
vegan, laktosefrei, glutenfrei<br />
Tipp<br />
Zutaten für 2 Portionen<br />
• 200 g Brokkoli<br />
• 100 g Bunter Quinoa<br />
• 200 ml Wasser<br />
• 1 TL Salz<br />
• 2 TL Sojasauce<br />
• 10 g Rohrohrzucker<br />
• 40 g Feldsalat<br />
• 35 g Cashewmus<br />
• 80 ml Orangensaft<br />
Statt Quinoa können Sie auch Reis, Hirse oder Bulgur nehmen.<br />
Mit Couscous geht es besonders schnell.<br />
• 5 Stiele Petersilie<br />
• 125 g weiße Bohnen (Dose)<br />
• 1/3 TL gemahlener<br />
Cayennepfeffer<br />
• 200 g Rote Bete<br />
(vakuumiert)<br />
• 5 g gepuffter Quinoa<br />
• 15 g geschälte Hanfsamen<br />
Zubereitung<br />
1. Quinoa kochen und Brokkoli dämpfen: Vom<br />
Brokkoli Röschen abtrennen, waschen und abtropfen<br />
lassen. Quinoa in ein feines Sieb geben und unter<br />
fließendem heißen Wasser gründlich abspülen. Mit<br />
Wasser und ½ TL Salz in einem Topf aufkochen.<br />
Brokkoli in ein Sieb geben und zum Dämpfen darüberhängen,<br />
Deckel schließen und 20 Min. auf kleiner<br />
Hitze köcheln lassen, anschließend bei ausgeschaltetem<br />
Herd 5 Min. quellen lassen.<br />
2. Gemüse vorbereiten: Die Bohnen abgießen,<br />
abspülen und abtropfen lassen, in eine Schale geben<br />
und <strong>mit</strong> 1 TL Sojasauce, 1 Prise Zucker und 1 Prise<br />
Cayennepfeffer vermischen. Feldsalat waschen, putzen<br />
und trocken schütteln. Petersilie waschen, trocken<br />
schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.<br />
Rote Bete abtropfen lassen, <strong>mit</strong> dem Gemüsehobel<br />
in feine Scheiben hobeln und leicht salzen.<br />
3. Hanf-Quinoa-Knusper zubereiten: Restlichen<br />
Zucker in einer beschichteten Pfanne bei <strong>mit</strong>tlerer<br />
Hitze langsam karamellisieren lassen. Den gepufften<br />
Quinoa und die Hanfsamen mischen, unter das flüssige<br />
Karamell rühren und zügig auf Backpapier ausstreichen.<br />
Die Masse erkalten lassen, dann in Stücke<br />
brechen.<br />
4. Dressing anrühren: Cashewmus, Orangensaft,<br />
restliches Salz, Sojasauce und Cayennepfeffer in<br />
einen Rührbecher geben und <strong>mit</strong> einem Schneebesen<br />
zu einem glatten Dressing verquirlen. Die Hälfte des<br />
Dressings <strong>mit</strong> der Petersilie unter den Quinoa rühren.<br />
5. Bowl anrichten und servieren: Quinoa auf<br />
Schüsseln verteilen, Brokkoli, Rote Bete, Salat und<br />
Bohnen darauf anrichten und <strong>mit</strong> Hanf-Knusper<br />
bestreuen. Restliches Dressing darüber verteilen und<br />
servieren.
Change language