Region Tirol – Ausgabe April 2021

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AGRARMARKETING TIROL FRÜHLINGSGENUSS MIT DEM GÜTESIEGEL „QUALITÄT TIROL“ Ob würzig-zartes Fleisch vom Berglamm oder Milchkalb, Kitzei oder Kwell-Saibling – die hochwertigen Qualitätsprodukte mit Tiroler Herkunftsgarantie zaubern Vielfalt in die Oster- und Frühlingsküche. SIRUP-PARFAIT Kwell-Saibling Der Kwell-Saibling mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ lebt im frischen Tiroler Quell und Gebirgswasser. Im kühlen Wasser wächst der Fisch langsam heran. Das garantiert festes und geschmackvolles Fleisch. Das Gütesiegel „Qualität Tirol“ garantiert dabei eine Tiroler Herkunft vom Ei bis zum speisefähigen Fisch. GEMÜSESUPPE MIT LAMMSCHINKEN-SCHÖBERLN BEZUGSQUELLEN: https://www.qualitaet.tirol/ produktwelt/fleisch-fisch/kwell-saibling Zarte Versuchung vom Tiroler Berglamm Das Fleisch vom Berglamm mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ gilt als besondere Delikatesse. Genießer schätzen seine Zartheit und den würzigen Geschmack. Durch den besonders geringen Fettanteil ist es cholesterinarm und ausgesprochen bekömmlich und passt perfekt in die Frühlingsküche. Die Zubereitungsarten von Lammfleisch sind äußerst vielfältig. Einfache und traditionelle Gerichte schmecken ebenso herrlich wie moderne Kreationen. KWELL-SAIBLING MIT BASILIKUM-POLENTA Sie möchten ein Frühlingsmenü mit regionalen Zutaten zaubern? Dann haben wir die perfekten Rezepte für Sie: https://www.qualitaet.tirol/ fruehlingsmenue Frühlingsgenuss vom Milchkalb Lust auf ein besonderes Gustostück – gewachsen und veredelt in Tirol? Dann zählen Sie zu den Feinschmeckern, die das „Qualität Tirol“ Milchkalb genießen möchten! Das Fleisch vom Tiroler Milchkalb garantiert neben der durchgängigen Tiroler Herkunft mit kurzen Transportwegen auch artgerechte Haltung und eine hervorragende Qualität. Das Geheimnis liegt in der Fütterung mit frischer Vollmilch, die dem Fleisch ein unverwechselbares Aroma verleiht. Das Kalbfleisch ist bekömmlich sowie reich an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Schmackhafte Qualität für die feine Küche Das Fleisch vom Milchkalb mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ ist besonders zart 18 REGION TIROL April 2021 AMTirol
AGRARMARKETING TIROL und fein im Geschmack. Die natürliche Haltung sowie die Fütterung mit Vollmilch bilden dafür die Grundlage. Ein besonderes Kennzeichen für das Fleisch vom Milchkalb ist seine rosa, leicht rötliche, etwas dunklere Farbe. Der Grund dafür ist das Raufutter, nämlich Heu und Stroh, welches die Tiroler Vollmilchkälber zur Ergänzung fressen. Kalbfleisch ist bekömmlich, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Bei der Zubereitung verliert das Fleisch kaum Wasser, wodurch die zubereiteten Gerichte zart und saftig bleiben. Das Fleisch vom „Qualität Tirol“ Milchkalb ist vielseitig verwendbar und eignet sich zum Kochen, Braten, Schmoren und Dünsten. Gönnen Sie sich dieses unvergleichliche Geschmackserlebnis und den Genuss des Tiroler Milchkalbs. DAS FLEISCH VOM BERGLAMM UND MILCHKALB GIBT’S BEI INTERSPAR, EUROSPAR UND SPAR, FLEISCH VOM BIO-KALB ERHALTEN SIE BEI MPREIS. Hofschwein Schweinefleisch ist Österreichs beliebteste Fleischart. Mit dem Fleisch vom „Qualität Tirol“ Hofschwein gibt es eine Tiroler Variante, die regionale Herkunft und höchste Qualität verspricht. Bestes Futter und frisches Quellwasser garantieren hervorragende Fleischqualität. Das köstliche Fleisch vom Hofschwein punktet neben den vielfältigen Zubereitungsmöglichkei- SO SCHMECKT TIROL Viele weitere tolle Rezeptideen finden Sie außerdem im Kochbuch „So schmeckt Tirol“ der Agrarmarketing Tirol. Erhältlich ist dieses beim Tyrolia Verlag. ES MUSS NICHT IMMER SCHWEINSBRATEN sein - auch vom „Qualität Tirol“ Milchkalb lässt sich ein schmackhafter Festtagsbraten zaubern. REZEPT GEBACKENES KITZEI mit Erdäpfelgratin Zutaten gebackenes Kitzei » 12 Schnitzel „Qualität Tirol“ Kitzei (ca. 2 cm dick) » 2 „Qualität Tirol“ Goggei » Semmelbrösel » Mehl » Salz, Pfeffer » „Qualität Tirol“ Butterschmalz (zum Herausbacken) Zubereitung: ten vor allem mit dem ausgezeichneten, saftig-zarten Geschmack. ERHÄLTLICH IST DAS FLEISCH VOM HOFSCHWEIN EXKLUSIV BEI HÖRTNAGL. Kitzei Das Fleisch vom Kitzei mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ besitzt einen mildaromatischen Geschmack und bietet eine willkommene Abwechslung am Speiseplan. Das Kitzei kommt aus artgerechter Tierhaltung von Tiroler Bauernhöfen. In großzügigen Stallungen bekommen sie ausreichend Bewegung und werden mit frischer Ziegen- oder Kuhmilch gefüttert. Dazu fressen die Feinschmecker ausgewählte Gräser und Kräuter. Das Fleisch vom Ziegenkitz ist feinfaserig, zart und angenehm schmeckend. Kitzfleisch ist dafür bekannt, eiweißreich, fett- und cholesterinarm sowie daher bekömmlich zu sein. Zutaten Erdäpfelgratin » 800 g „Qualität Tirol“ Erdäpfel (festkochend) » 250 ml „Bio vom Berg“ Schlagrahm » 2 „Qualität Tirol“ Goggei » 100 g „Bio vom Berg“ Zillertaler Käse » „Bio vom Berg“ Schnittlauch » Salz, Pfeffer, Muskat 1. Die Erdäpfel in Salzwasser kochen (eventuell am Vortag) und auskühlen lassen. 2. Schnittlauch fein schneiden und in einer Schüssel mit den Eiern und dem Schlagrahm vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3. Die gekochten Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. 4. Die Erdäpfelscheiben in eine eingefettete Auflaufform legen und mit dem Eier-Rahm-Gemisch übergießen. 5. Den Käse fein reiben und darüberstreuen. 6. Das Gratin nun für ca. 20 bis 30 Minuten im bereits vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Heißluft goldbraun backen. 7. Das Fleisch leicht salzen. 8. Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem, gesalzenem Ei und abschließend in Semmelbröseln wenden. 9. Die panierten Schnitzel in ausreichend Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun herausbacken. 10. Am besten direkt aus der Pfanne mit dem Erdäpfelgratin und Preiselbeermarmelade servieren. ERHÄLTLICH IST DAS KITZEI MIT DEM GÜTE- SIEGEL „QUALITÄT TIROL“ rund um die Osterzeit bei Interspar sowie ab Hof bei folgenden Direktvermarktern: HANNES HELL Oberkoflerweg 4 6020 Innsbruck Bestellung unter: 0664 / 207 26 36 KLINGLERS GOASSSTALL – ROBERT KLINGLER Peerhöfe 2 6070 Ampass Bestellungen unter: 0664 / 31 44 101 od. 0664 / 23 64 316 HERMANN GRAMSHAMMER Erlerberg 4 6343 Erl Bestellungen unter: 05373 / 81 50 JOSEF MÜHLBACHER Reid-Zephirau 38 6370 Kitzbühel i. T. Bestellungen unter: 05356 / 634 16 MARTIN ZÜRCHER Moos 3 6111 Volders Bestellungen unter: 0699 / 14 42 98 68 PHILIPP JANS Lana 1 9981 Kals a. Großglockner Bestellungen unter: 0664 211 17 54 Qualitätsprodukte gewachsen und veredelt in Tirol. AMTirol REGION TIROL April 2021 19
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