Region Tirol – Ausgabe April 2021

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THOMAS GLANZER eröffnete im März den ersten KastlGreissler in Osttirol. REGION Osttirol KLEINES KASTL groß gedacht Das Franchise-Modell des KastlGreissler möchte die Nahversorgung in Österreich stärken und sicherstellen. In modernen Selbstbedienungscontainern werden regionale Produkte und Dinge des täglichen Bedarfs angeboten. Einer dieser KastlGreissler steht seit Kurzem in Dölsach beim Gasthaus Marinelli. Für den Gastronomen Thomas Glanzer vom Gasthaus Marinelli in Dölsach spielte die Regionalität immer schon eine große Rolle. Bereits vor einigen Jahren wurde im Gasthaus ein kleiner Hofladen eingerichtet. „Dort hatten wir rund 30 Produkte von heimischen Lieferanten, die wir auch in der Küche verwendet haben. Unsere Gäste haben uns immer gefragt, wo es diese tollen Produkte gibt – da kam uns die Idee für den Hofladen“, erzählt Glanzer. Das Ganze habe sich so entwickelt, dass die Nachfrage immer mehr wurde, und so schließlich eine Gaststube zum Hofladen mit rund 200 Produkten umfunktioniert wurde. M CLAUDIA SCHEIBER Durch Corona zum KastlGreissler Der Beginn der Corona-Pandemie brachte den Dölsacher Gastronomen schließlich noch einmal zum Umdenken: „Da dachte ich mir, ich muss etwas tun, weil das Erste, das zugesperrt wird, ist die Gastronomie und das Letzte, das geöffnet wird, wahrscheinlich auch. Daraufhin bin ich auf die KastlGreissler gekommen, mit ihnen in Kontakt getreten und es hat gepasst.“ Am 11. März konnte Thomas Glanzer schließlich den österreichweit achten KastlGreissler in Dölsach eröffnen. Was genau ist der KastlGreissler? Das erst vor wenigen Monaten gestartete Franchise-Modell des KastlGreissler möchte die Nahversorgung in Österreich stärken und sicherstellen. Und zwar mit einem Rezept, das perfekt zu Thomas Glanzers Philosophie passt. Es handelt sich dabei um einen Selbstbedienungscontainer, mit überwiegend regionalen Lebensmitteln und Produkten für den täglichen Bedarf. Mindestens 50 Prozent der angebotenen Waren müssen aus der Region kommen. BIS ZU 450 UNTERSCHIEDLICHE PRODUKTE finden in dem 15 Quadratmeter großen KastlGreissler-Container Platz. Wie bei den meisten seiner KastlGreissler-Kollegen bewegt sich der regionale Anteil aber auch bei Neo-KastlGreissler Thomas Glanzer deutlich höher zwischen 60 und 70 Prozent. Gleichzeitig dürfen sich Kunden auf ein Vollsortiment freuen, mit dem der tägliche Bedarf abgedeckt werden kann. Denn in den knapp 15 Quadratmeter großen KastlGreissler-Container passen dank eines ausgeklügelten Ladenbaus bis zu 450 unterschiedliche Produkte, womit hier auch Platz für Hygieneartikel, Wasch- und Reinigungsmittel und vieles mehr ist. Damit schließt der KastlGreissler die Lücke zwischen Hofläden, die meist ein eingeschränktes Sortiment an Spezialitäten anbieten, und dem Lebensmitteleinzelhandel, der aufgrund zentraler Einkaufsstrukturen oft nicht bei kleinen, lokalen ProduzentInnen einkaufen kann. Zusätzlicher Service Beim Dölsacher KastlGreissler kann man sieben Tage die Woche jeweils von 7 bis 19 Uhr einkaufen, und das ganz unkompliziert. „Man sucht sich einfach die Produkte aus, scannt sie an der Kassa ein und bezahlt entweder mit Karte oder auch in bar“, erklärt Glanzer. Er hat das Angebot in seinem KastlGreissler auch noch durch einen weiteren Service abgerundet. Nicht nur derzeit, wo Lokalbesuche nicht möglich sind, sondern auch zukünftig, gibt es dort frisch gekochte Speisen aus dem Marinelli wie zum Beispiel Gulasch im Glas, Schlipfkrapfen, Kasnudeln und andere Spezialitäten zum Mitnehmen. ❙ 8 REGION TIROL April 2021 Claudia Scheiber, KastlGreissler
REGION Stubai-Wipptal REVOLUTION in der Pferdefütterung Das Stubaier Start-up Carevallo mit Sitz in Fulpmes macht die Pferdefütterung für den Reiter einfacher, für die Pferde gesünder und für die Umwelt nachhaltiger. M KATHARINA RANALTER UNTERSTÜTZUNG Um den Kleintransporter kaufen zu können, braucht das Carevallo-Team Unterstützung, die es im Crowdfunding finden möchte. Unter https://startnext. com/carevallo-pferdefuetterung kann man das Stubaier Start-up noch bis 03. Mai unterstützen. DIE STUBAIER Isabel Atzinger und Benjamin Knaus haben ihre Firma Carevallo im Jahr 2018 gegründet. Besonders wichtig ist für Isabel Atzinger und Benjamin Knaus die Rohstoffqualität: „Die Qualität unserer Rohstoffe steht bei Carevallo an erster Stelle. Aber wir schauen auch auf Regionalität und kaufen so viel Inhaltsstoffe wie möglich aus Österreich.“ Seit ihrer Gründung ist die Stubaier Firma gewachsen und liefert mittlerweile ihr Futter neben Österreich auch bis nach Deutschland und in die Schweiz. Trotz Corona will das Carevallo-Team mit Elan in die Zukunft schauen. Deshalb soll nun ein Kleintransporter gekauft werden, um beispielsweise auf Pferdemessen zu fahren oder eine Art „Pop-up-Store“ in Ställen zu machen. ❙ MIT DER „FRESSGARANTIE“ garantiert Carevallo, dass das individuell zusammengestellte Futter vom Pferd gefressen wird. FÜR DAS INDIVIDUELLE FUTTER der Pferde wird aus über 100 Rohstoffen ausgewählt. FULPMES. Der Grundstein für Gesundheit und ein langes Leben liegt in einer ausgewogenen Ernährung – das ist beim Menschen so, aber auch bei Pferden. Isabel Atzinger und Benjamin Knaus aus Fulpmes haben es sich deshalb zur Aufgabe gemacht, Pferde mit maßgeschneidertem Futter die bestmögliche Versorgung zu bieten und sind damit europaweit einzigartig. Auf die Bedürfnisse abgestimmt „Vor einigen Jahren hatte meine Stute Mandy angefangen, sich am ganzen Körper wund zu scheuern. Ich habe alles versucht – aber nichts hat geholfen“, erzählt Isabel, die reitet, seit sie fünf Jahre alt ist. „Ich habe dann begonnen, mich mit dem Thema Pferdeernährung wissenschaftlich fundiert zu befassen. Dann habe ich mir das Futter mit allen Inhaltsstoffen selbst zusammengemischt und das Wundscheuern hat aufgehört.“ Zusammen mit ihrem Partner Benjamin Knaus hat sie dann im Jahre 2018 das Start-up Carevallo gegründet: „Wir haben gesehen, dass viele Pferde an Problemen leiden, die man durch richtige Fütterung vermeiden könnte“, erzählt Isabel. Der Markt bot nichts in diese Richtung – die Besitzer konnten nur individuell Müsli und Mineralstoffe (häufig von verschiedenen Herstellern) zusammenstellen. Isabel: „Da fehlt einem dann aber die Expertise. Mit Carevallo machen wir es den Besitzern so einfach wie möglich, das Pferd optimal zu versorgen und stellen alles fixfertig, perfekt auf das Pferd abgestimmt, zusammen“, erzählt die Fulpmerin. Maßgeschneidert und individuell Jedes Pferd ist einzigartig – sie unterscheiden sich aufgrund ihrer Eigenschaften und Bedürfnisse. Wenn sich nun ein Pferdebesitzer für Futter von Carevallo interessiert, wird zunächst ein Fragebogen über diese Bedürfnisse ausgefüllt. Anhand dessen stimmt Isabel Atzinger die Inhaltsstoffe genau auf die jeweiligen Bedürfnisse ab. Auch die Tagesration wird genau ausgerechnet. Isabel: „Das aufwändig produzierte und maßgeschneiderte Futter wird dem Besitzer dann geliefert und er muss nur noch Heu dazufüttern.“ Einzigartig in dieser Form ist die „Fressgarantie“, die es bei Carevallo gibt: Die Firma garantiert, dass das Pferd das Futter frisst – ist das nicht der Fall, wird das Futter so lange kostenlos adaptiert, bis es gefressen wird. Rohstoffqualität und Nachhaltigkeit Lust auf Bio aus Tirol? Bio-Lebensmittel direkt von unseren Biobäuerinnen und Biobauern findest du online auf www.biomaps.at. www.photosarti.at REGION TIROL April 2021 9
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