FIETE-01-2021

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GOOD FOOD, GOOD MOOD
GESUNDE ERNÄHRUNG
DAS GIBT TINTE AUF DEN FÜLLER!
Die Zeiten von Ravioli-Dosen-Türmen und Tiefkühlpizza-Stapeln sind vorbei. Studierende mit kleinem
Geldbeutel ernähren sich heutzutage gesund und achten auf die Herkunft ihrer Lebensmittel.
Bei Frederic Laloi bekommt ihr viele verschiedene
Sorten Microgreens für den direkten Verzehr oder zur
Aufzucht auf dem Balkon
MICROGREENS – MINIGARTEN FÜR ZUHAUSE
Pflanzen sind in den ersten 14 Tagen
ihres Sprossenlebens um ein Vielfaches
nährstoffreicher, während sie
als ausgewachsenes Exemplar nur einen
Bruchteil ihrer Energie speichern.
Diese biologische Erkenntnis ist die
Grundlage für das Geschäftsmodell
von „Microgreens Kiel“. In ihrem
kleinen Laden in der Beseler Allee
züchten Inhaber Frederic Laloi und
sein Geschäftspartner Yasin Caliskan
Grünzeug in die Höhe. Auf sechs
hochgestapelten Regalen gedeihen
in insgesamt 350 Minigärten tausende
Samen und entfalten innerhalb
weniger Tage ihre unglaubliche Kraft.
Jeder Minigarten ist dabei 60 mal
30 Zentimeter groß. „Bis zu 2.000
Sonnenblumenkerne wachsen in
einer Schale“, sagt Frederic Laloi.
Der gelernte Anlagenmechaniker
und studierte Pädagoge betreibt das
Ladengeschäft dabei halbtags. Wenn
Laloi nicht in dem Showroom von Mikrogreens
dafür sorgt, dass das grüne
Gold heranwächst, arbeitet er in
der interkulturellen Schule für Fortbildung
und Ausbildung (isfa) in der Erwachsenenbildung.
„Ich habe einfach
einen unglaublich grünen Daumen
entwickelt“, sagt der Teilzeit-Unternehmer.
Dabei ist die Pflege und der
Vertrieb der kleinen Wundersprossen
durchaus ein Fulltime-Job. Weil Laloi
nur schwer auf eigene Faust täglich
Radieschen, Rettich, Rucola und Co.
gießen, umlagern verarbeiten und
verkaufen kann, greift ihm sein Kollege
Yasin tatkräftig unter die Arme.
Von Microgreen-Pesto und Suppen
über Microgreen-Pulver bis zu
veganen Burgerpatties und „Hackbällchen“
verkaufen die beiden Geschäftsmänner
in ihrem Laden und
stellen die Nahrungsmittel in dem
rund 40 Quadratmeter großen Raum
her. Und das mit Erfolg. „Heute ist
ein ruhiger Tag“, sagt Laloi, obwohl
minütlich Kund*innen das Geschäft
betreten, eine Vorbestellung abholen,
sich beraten lassen und einfach
darüber informiert sein wollen, was
Microgreens eigentlich sind und was
sie so besonders macht. Als die beiden
Microgreen-Händler im Sommer
2020 das Geschäft in der Beseler Allee
öffneten, standen die Kund*innen
teilweise in Schlangen vor dem Laden,
um vor Ort auf den wenigen Plätzen
eine Suppe zu genießen oder ihre
Microgreens in kleinen runden Schalen
für die eigene Aufzucht mit nach
Hause zu nehmen.
Weitere Infos unter www.micro
greens-kiel.de.
SoSe 2021