FIETE-01-2021

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DAS KIELER PILZWERK –
AUS DEM BODEN GESTAMPFT
Die gängigen Pilze aus dem Supermarkt
sind oft aus dem Ausland importiert
oder haben eine lange Fahrt
durch ganz Deutschland hinter sich,
was sich direkt auf die Qualität auswirkt.
Denn der Pilz ist ein sehr fragiler
Organismus, der am besten frisch verzehrt
wird. Deshalb hat sich das Kieler
Pilzwerk auf die nachhaltige und regionale
Produktion von Gourmetpilzen
spezialisiert. Nach dem Prinzip von
Zero-Waste arbeitet Gründer Robert
Schwartz und setzt dabei höchsten
Wert auf Frische und Qualität.
Dabei ist es sehr wichtig, dass kein
bzw. kaum Müll bei der Produktion
anfällt. Gerade auf Wegwerf-Plastiktüten
verzichtet der Ein-Mann-
Betrieb dabei und verwendet Methoden,
bei denen diese gar nicht erst
zur Anwendung kommen. Außerdem
steht das Prinzip „reuse and recycle“
seit dem ersten Tag der Gründung im
Jahr 2019 ganz oben auf der Agenda
des Unternehmens. Rohstoffe wie
alten Kaffeesatz oder verbrauchten
Treber kommen dabei besonders
häufig zum Einsatz, welcher sonst
im Müll landen würde, um daraus
hochqualitative Pilze zu produzieren.
Interessierte Verbraucher*innen
finden die Gourmetpilze des Pilzwerks
bei den Marktschwärmern im
Anscharpark von Kiel-Wik. Das Motto
lautet dabei, einzigartige Speisepilze
möglichst vielen Verbraucher*innen
zur Verfügung zu stellen und die
Pilzvielfalt vom eher langweiligen
Champignon zu befreien. Pilzfreunde
und diejenigen, die es werden wollen,
sollten jedoch auch ein paar Dinge
beachten: zum Beispiel ist es beim
Lagern sehr wichtig, dass die Pilze einen
Zugang zu Sauerstoff haben, da
sie sonst eingehen würden. Wietere
Infos unter www.kieler-pilzerk.de.
MEERESGARTEN –
GAUMENSCHMAUS AUS DEN TIEFEN DER MEERE
Foto: S. Schulten; FGorgun/ E+/ Getty Images; wiesdie/ iStock/ Getty Images Plus
Der Mensch würde ohne Omega-
3-Fettsäuren heute nicht in seiner
Form existieren, mit überdurchschnittlich
großem Gehirn und allem,
was damit zusammenhängt, wie
Kultur, Sozialisation, Technik. Diese
essenziellen Fettsäuren können in
großen Mengen nur von Algen synthetisiert
werden. Trotzdem essen wir
in westlichen Kulturkreisen so gut wie
keine Algen. Eine besondere Beziehung
hegen Mensch und Algen, seit
es sie zusammen auf der Erde gibt.
Denn es ist mittlerweile bekannt und
wissenschaftlich belegt, dass sich unsere
nahen Vorfahren, insbesondere
der Homo erectus, nicht auf den trockenen,
warmen Graslandschaften
Afrikas entwickelt haben, sondern
in Küstenregionen in der Nähe von
Meeren oder an großen Seen. Warum
eigentlich also nicht? Die Bio-Algen
von Meeresgarten sind nicht nur
lecker und schenken dem Körper
Mineralien, Vitamine und gesunde
Energie. Sie schützen auch das Meer.
Weil sie dessen Ressourcen sorgsam
und voller Respekt nutzen. Die Algen
des Kieler Unternehmens kommen
aus zertifizierter, nachhaltiger Ernte.
Damit sich das größte Ökosystem
unseres Planeten wieder ein bisschen
erholen kann – genauso wie euer
Körper.
Aus den Meerespflanzen lässt sich
außerdem allerhand zaubern: Ob Vorspeise,
Hauptgang oder ein leckeres
Dessert – die Gewächse der Meere
bieten die Grundlage für ein reichhaltiges
Mahl. Die Japaner haben an den
langen Küstenlinien ihrer Inseln einen
eigenen Meeresgarten direkt vor der
Tür. Aber auch bei uns sind Speisealgen
nicht nur Trend. Wissenswertes
und und denShop findet ihr unter
www.meeresgarten.com.
SoSe 2021