Danonino-Olympiade-Urkunde 2005 - bei Danone

MILCH UND MILCHPRODUKTE – DIE INHALTSSTOFFE
Milcheiweiß Besonders hochwertige Proteine mit vielen essentiellen Aminosäuren.
Die braucht der Körper zum Aufbau und zur
Erhaltung von Muskeln und Organen, weil er sie nicht selbst
herstellen kann.
Milchfett Wertvoll, da gut verdaulich. Es enthält neben fettlöslichen Vitaminen auch
Lecithin, einen Aufbaustoff für Nerven und Gehirn.
Milchzucker Das Kohlenhydrat in der Milch. Es liefert Energie, beeinflusst die Darmflora
(Laktose) und erleichtert die Aufnahme von Calcium, Magnesium und Zink.
Vitamine Milch enthält die fettlöslichen Vitamine A, D und E sowie die wasserlöslichen
Vitamine B1, B2, Niacin, B6, Folsäure, Pantothensäure, Biotin und B12. Die
B-Vitamine haben eine zentrale Aufgabe im Nervensystem sowie im Energieund
Baustoffwechsel und fördern die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit.
Mineralstoffe Calcium und Phosphor werden für Knochen und Zähne gebraucht. Außerdem
liefert Milch Eisen, Jod, Natrium, Magnesium und Zink.
3.5. FLEISCH, WURST UND EIER
Magere Sorten wählen und sparsam
verwenden!
Fleisch enthält hochwertiges Eiweiß,
gut verwertbares Eisen sowie Vitamin
B12. Eiweiß wird zum Aufbau der Körperzellen
im Muskelgewebe, in den Organen sowie
fürs Immunsystem gebraucht. Eisen in Fleisch ist
für den Körper besser verfügbar als Eisen in
Gemüse und Getreide. Das Vitamin B12 ist nur in
tierischen Lebensmitteln enthalten. Daher sollten
bei einer fleischfreien Ernährung zumindest Eier
und Milchprodukte konsumiert werden.
Am besten wechseln Sie mageres Schweine-, Rind-
SEEFISCH – WICHTIGE JOD- UND VITAMIN D-QUELLE
Fisch kommt in vielen österreichischen
Haushalten leider
nach wie vor zu selten auf den
Tisch. Dabei enthält kein anderes Lebensmittel
soviel Jod und Vitamin D.
Mangel an Jod führt zu einer Vergrößerung der
Schilddrüse und im schlimmsten Fall zur Entsteh-
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und Geflügelfleisch im Speiseplan ab. Wurst mit
einem hohen Anteil an versteckten Fetten, z. B.
Dauerwurst, Bratwurst, Salami (40 bis 50 % Fett),
sollte nur ab und zu und dann in kleinen Portionen
gegessen werden. Besser ist die Wahl von
mageren Wurst- und Fleischwaren, wie z. B.
gekochter Schinken ohne Fettrand.
Eier sind reich an Vitaminen, v. a. an Vitamin D.
Eigelb enthält aber gleichzeitig sehr große Mengen
an Cholesterin, was zu einer Erhöhung der
Blutfettwerte führen kann. Pro Woche sollten höchstens
zwei Eier, verarbeitet in Kuchen oder Aufläufe
eingerechnet, gegessen werden.
ung von einem Kropf.
Daher sollten ein- bis zweimal pro Woche Seelachs,
Kabeljau, Scholle & Co verzehrt werden.
Eine andere wichtige Jodquelle ist jodiertes Speisesalz.
Im Haushalt sollte daher ausschließlich
jodiertes Salz, aber sparsam, verwendet werden.
TM
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