akzent Magazin Juni '21 BO

SEEZUNGE 23
Park-Camping Lindau,
Restaurant Strandhaus
Bei Klaus Winter darf man immer auf Überraschungen
gefasst sein. Der umtriebige Küchenchef
im Strandhaus Lindau lässt sich gerne mal
etwas Neues für seine Gäste einfallen. Sein
aktueller Coup: Camp & Dine. Fein essen in
den eigenen vier (Zelt-) Wänden. Die entsprechende
Speisekarte mit aktuellen Gerichten
gibt’s bereits beim Einchecken auf dem Campingplatz.
Das Procedere ist einfach: Der Gast
sucht sich sein Gericht oder Menü aus, zahlt beim Bestellen
am besten gleich mit Karte – und harrt am Abend der kulinarischen
Dinge. Die kommen per E-Kart in einer Thermobox
und werden ansprechend serviert auf Porzellangeschirr.
Klaus Winter: „Für den Gast im Womo oder im Campingwagen
soll es so sein, als würde er im Restaurant sitzen.“
Abspülen entfällt selbstredend, alles wird nach Gebrauch in
der Box abgeholt und gespült.
Null Abfall, keine Abgase, kein Lärm, ein Minimum an
Kontakt (Corona!). „Das Ganze ist auf Nachhaltigkeit ausgelegt,
das ist uns wichtig“, sagt Winter. Wer dennoch lieber
im Strandhaus essen möchte (unbedingt vorher reservieren):
Auch hier gibt es – im Jahr des 10-jährigen Jubiläums –
Neues zu vermelden. Die Karte wurde weitgehend individualisiert,
die Gäste können sich ihr Essen auf Wunsch frei
zusammenstellen, indem sie die einzelnen Komponenten
bei der Bestellung ankreuzen. Ein Konzept, das sich in der
Gastronomie sicher immer mehr durchsetzen wird.
www.strandhaus.li
Wer jetzt einen Campingurlaub am See plant, muss sich
sputen. Die Plätze sind stark gefragt und daher schnell vergeben.
2020 war, auch wegen Corona, ein Camping-Rekordjahr.
Wohl, weil es kaum eine Urlaubsvariante gibt, die so
viel Autarkie ermöglicht. Aber auch, wer seine Küche im
Urlaub dabei hat, will nicht ständig am Herd stehen. Bistros
auf Campingplätzen mit kleinem Speisenangebot gibt
es fast überall, aber „richtige“ Restaurants – die auch von
Nichtcampern gerne aufgesucht werden – sind eher rar. Wir
haben drei (bzw. vier) von ihnen genauer angeschaut. Alle
sind auf ihre Art speziell, und alle liegen direkt am See.
Campingplatz und
Restaurant Sandseele,
Insel Reichenau
Die Sandseele ist so etwas wie
der Zufluchtsort für südseehungrige
Konstanzer. Nicht nur, aber
auch wegen der großen Palmen
zwischen Terrasse und See. Die
Küche hat allerdings nichts von
Süd-, dafür aber sehr viel von
Bodensee. Unglaublich viel.
Etwa die Gewürzmischungen
namens „Strabo’s Kräutergarten“,
von der Mutter der Inhaberin
Caro Motz entwickelt, und die Zanderstücke, die
in eben diesen Gewürzen baden dürfen, bevor sie als Zanderknusperle
auf den Teller kommen. Oder das beliebte Gericht
„Drei Fischfilets mit Spinat“: der Fisch aus dem See, der
Spinat vom Bauern nebenan. Die Salate, sowieso. Der Hauswein,
eine Cuvée aus Müller-Thurgau und Souvignier Gris:
von hier. Das Inselbier: von hier. Aber es gibt auch etwas, das
nicht „von hier“ kommt: Der Haus-Crémant in der Sandseele
ist ein Crémant de Limoux. Passt allerdings perfekt zum See.
www.sandseele.de/restaurant