Gewinner Technik: Cooking Award 2021
Viele neue Convenience-Produkte, technische Innovationen und Dienstleistungen haben Sie, liebe Leser und Leserinnen, in unserer aktuellen Umfrage bewertet. Ihre Favoriten haben wir mit dem Cooking Award 2021 in Gold, Silber und Bronze ausgezeichnet: Produkte und Dienstleistungen von Unternehmen, die sich mit Einsatz und Begeisterung dafür engagieren, Caterer und Köche in ihrem Tagesgeschäft zu unterstützen. Wir gratulieren allen Gewinnern herzlich!
Viele neue Convenience-Produkte, technische Innovationen und Dienstleistungen haben Sie, liebe Leser und Leserinnen, in unserer aktuellen Umfrage bewertet. Ihre Favoriten haben wir mit dem Cooking Award 2021 in Gold, Silber und Bronze ausgezeichnet: Produkte und Dienstleistungen von Unternehmen, die sich mit Einsatz und Begeisterung dafür engagieren, Caterer und Köche in ihrem Tagesgeschäft zu unterstützen.
Wir gratulieren allen Gewinnern herzlich!
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SPECIAL COOKING AWARD 75<br />
Schwarz, scharf und<br />
mit Antirutschgriff<br />
<strong>2021</strong><br />
SCHARF DURCH<br />
MINUS 70 GRAD<br />
BRONZE: KÜCHENACCESSOIRES / CHROMA<br />
MESSER DEUTSCHLAND / MASAHIRO<br />
FÜR DEN PERFEKTEN<br />
SCHNITT<br />
SILBER: KÜCHENACCESSOIRES / WUESTHOF /<br />
PERFORMER-MESSERSERIE<br />
Chroma Messer Deutschland<br />
führt jetzt exklusiv sechs<br />
hochwertige Messer der Manufaktur<br />
Masahiro, die sich<br />
auf sehr scharfe Kochmesser<br />
für Profis und ambitionierte<br />
Hobbyköche spezialisiert<br />
hat, im Sortiment. Die<br />
japanische Schmiede arbeitet<br />
mit einem individuell entwickelten<br />
Stahl, das spezielle<br />
Aushärteverfahren macht<br />
die Klinge besonders widerstandsfähig.<br />
Herkömmlich<br />
wird Stahl durch wiederholtes<br />
Erwärmen und Abkühlen<br />
ausgehärtet. Eine höhere<br />
Qualität und Lebensdauer erhält<br />
man mit der sogenann-<br />
Für Liebhaber<br />
exklusiver<br />
Messer<br />
ten kryogenen Härtung, bei<br />
der Masahiro seinen Stahl im<br />
Eisbad auf minus 70 °C herunterkühlt.<br />
So wird eine Klingenhärte<br />
zwischen 58 und<br />
60 °HRC erreicht (Hardness<br />
Rockwell Cone, eine Maßeinheit<br />
für Härte technischer<br />
Werkstoffe), was dafür sorgt,<br />
dass die zeitlos eleganten<br />
Messer nahezu unzerbrechlich<br />
sind und seltener nachgeschärft<br />
werden müssen.<br />
Der Griff der Messer besteht<br />
aus antibakteriellem,<br />
wasser- und hitzebeständigem<br />
POM-Kunststoff und<br />
ist lebensmittelecht nach<br />
HACCP.<br />
<strong>2021</strong><br />
Die neue Performer-Messerserie<br />
von Wüsthof umfasst<br />
vier schwarze Kochmesser<br />
für anspruchsvolle<br />
Foodfans und professionelle<br />
Köche. Bei der Planung<br />
und Entwicklung<br />
dieser Messer hat das Solinger<br />
Familienunternehmen<br />
erfahrene Profiköche<br />
mit an Bord geholt, um gemeinsam<br />
mit dem Wüsthof-Team<br />
Messer für den<br />
perfekten Schnitt zu entwickeln.<br />
Das Ergebnis verbindet<br />
die bereits aus dem Luxussegment<br />
der Aeon-Messerserie<br />
bekannte Klingenveredelungstechnologie<br />
Diamond-like-Carbon<br />
(kurz<br />
DLC) mit dem eigens für die<br />
neue Performer-Messerserie<br />
entwickelten Hexagon<br />
Power Grip. Die Klinge gleite<br />
mühelos durch weiche<br />
wie harte Lebensmittel, habe<br />
eine enorme Kratzfestigkeit,<br />
sei gegen extreme Hitze<br />
beständig und zugleich<br />
resistent gegen Säuren aus<br />
Zitrusfrüchten, Basen aus<br />
Fetten oder Stärke von Kartoffeln,<br />
so Wüsthof. Die neuartige<br />
Antirutsch-Wabenstruktur<br />
des Hexagon Power<br />
Grip verleiht der Hand in jeder<br />
Situation einen optimalen<br />
Halt. Der Anwender hat<br />
das Messer auch bei Hektik,<br />
Nässe oder anderen schwierigen<br />
Arbeitsbedingungen<br />
fest im Griff.<br />
<strong>Cooking</strong> + Catering inside 5/21
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