Gewinner Technik: Cooking Award 2021
Viele neue Convenience-Produkte, technische Innovationen und Dienstleistungen haben Sie, liebe Leser und Leserinnen, in unserer aktuellen Umfrage bewertet. Ihre Favoriten haben wir mit dem Cooking Award 2021 in Gold, Silber und Bronze ausgezeichnet: Produkte und Dienstleistungen von Unternehmen, die sich mit Einsatz und Begeisterung dafür engagieren, Caterer und Köche in ihrem Tagesgeschäft zu unterstützen. Wir gratulieren allen Gewinnern herzlich!
Viele neue Convenience-Produkte, technische Innovationen und Dienstleistungen haben Sie, liebe Leser und Leserinnen, in unserer aktuellen Umfrage bewertet. Ihre Favoriten haben wir mit dem Cooking Award 2021 in Gold, Silber und Bronze ausgezeichnet: Produkte und Dienstleistungen von Unternehmen, die sich mit Einsatz und Begeisterung dafür engagieren, Caterer und Köche in ihrem Tagesgeschäft zu unterstützen.
Wir gratulieren allen Gewinnern herzlich!
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SPECIAL COOKING AWARD 79<br />
<strong>2021</strong><br />
DREI WANNEN –<br />
DREI TEMPERA-<br />
TUREN<br />
<strong>2021</strong><br />
KONNEKTIVITÄT<br />
VIA APP<br />
SILBER: SPEISENAUSGABE, –TRANSPORT /<br />
SCHOLL / MULTIFUNKTIONSWANNE<br />
SILBER: SPEISENAUSGABE, -TRANSPORT /<br />
STIERLEN / BÜFETT-SERVICEWAGEN 105 PLUS<br />
Die neue Multifunktionswanne<br />
von Scholl ermöglicht<br />
Restaurants und Hotels<br />
eine große Flexibilität am<br />
Büfett. Dank ihrer speziellen<br />
Technologie kann die Temperatur<br />
in jeder der drei Wannen<br />
einzeln nach Wunsch<br />
und Bedarf von -5 bis +140<br />
°C jeweils gradgenau eingestellt<br />
werden. Besonders für<br />
Büfetts in Hotels eröffnen<br />
sich damit ganz neue Möglichkeiten.<br />
Für das Frühstücksbüfett<br />
zum Beispiel<br />
bedeutet das, dass das Rührei<br />
in einer Wanne und daneben<br />
in einer zweiten Wanne<br />
der Bacon und die Würstchen<br />
warmgehalten werden<br />
können. In der dritten Wanne<br />
können direkt daneben<br />
Obst und Gemüse gekühlt<br />
offeriert werden. Auch für<br />
das Mittag- und Abendessen<br />
sind die Kombinationsmöglichkeiten<br />
vielfältig. Salat,<br />
Dessert und Getränke können<br />
beispielsweise in zwei<br />
Wannen gekühlt und Fischgerichte<br />
in der dritten Wanne<br />
heiß angeboten werden.<br />
So lassen sich unterschiedliche<br />
Speisen appetitlich in<br />
der jeweils optimalen Temperatur<br />
präsentieren.<br />
Konnektivität, Flexibilität<br />
und Anpassungsfähigkeit:<br />
Die neue Serie 105 Plus der<br />
rollenden Stierlen-Büfettwagen<br />
Multigen bzw. Minigen<br />
eignen sich für den bequemen<br />
Einsatz bei der Speisenversorgung<br />
in Seniorenheimen,<br />
Kita- und Schulmensen,<br />
aber auch Rehakliniken und<br />
Krankenhäusern. Es gibt sie<br />
in vier bedarfsgerecht konfigurierbaren<br />
Varianten: Multigen<br />
II und Multigen III 105<br />
Plus sowie Minigen I und II<br />
105 Plus.<br />
Mit ihrer Konnektivität<br />
via App lässt sich die rollende<br />
Büfettflotte – zusätzlich<br />
zur Bedien- und Kontrollanzeige<br />
am Wagen – auch<br />
mit Hilfe der cloudbasierten<br />
BCloud App und einer WiFioder<br />
LAN-Verbindung von jedem<br />
Ort aus via Smartphone,<br />
iPad oder PC bequem in<br />
Echtzeit steuern und kontrollieren.<br />
In Verbindung mit der<br />
BWise Software von Stierlen<br />
ist die lückenlose Dokumentation<br />
aller HACCP-relevanten<br />
Messwerte und Prozesse<br />
gewährleistet.<br />
Auch die Büfettwagen-Serie<br />
105 Plus überzeugt mit<br />
der dualen Ofenkammer<br />
bzw. dem dualen Umluftsystem<br />
von Stierlen. Dieses<br />
ermöglicht zwei getrennte<br />
Temperaturzonen in nur einer<br />
Ofenkammer.<br />
<strong>2021</strong><br />
KLIMANEUTRAL PRODUZIERT<br />
& BIOLOGISCH ABBAUBAR<br />
BRONZE: SPEISENAUSGABE, –TRANSPORT /<br />
SERVICE-BUND / ZUCKERROHR-MENÜ-<br />
BEHÄLTER COMPLETTA ÖKO<br />
Neu im Sortiment des Service-Bunds<br />
und perfekt fürs<br />
Außer-Haus-Geschäft sind die<br />
nachhaltigen Take-away-Verpackungen<br />
der Linie Completta<br />
Öko. Besonders die vergangenen<br />
Monate haben gezeigt,<br />
dass das Außer-Haus-Geschäft<br />
ein zunehmend wichtiges<br />
Standbein in der Gastronomie<br />
und Gemeinschaftsverpflegung<br />
sein kann. Nicht immer<br />
ist der Einsatz von Mehrwegbehältern<br />
möglich, sei<br />
es aus logistischen Gründen<br />
oder auch aufgrund der Zielgruppe<br />
(z. B. Touristen). Umso<br />
wichtiger ist es für Profiköche,<br />
sich mit den Möglichkeiten<br />
und Herausforderungen<br />
von To-go-Verpackungen auseinanderzusetzen.<br />
Die neuen<br />
Take-away-Verpackungen von<br />
Completta Öko werden komplett<br />
klimaneutral hergestellt.<br />
Dazu zählt zum Beispiel die<br />
Verwendung von Papier/Karton<br />
und Holz aus nachhaltiger<br />
Forstwirtschaft, wo nur so viel<br />
Baumbestand entnommen<br />
wie nachgepflanzt wird. Fast<br />
alle Completta-Öko-Materialien<br />
sind biologisch abbaubar<br />
oder aus recyceltem Material.<br />
Nicht nur die Rohstoffe sind<br />
klimaneutral, auch das bei<br />
Herstellung, Transport und Lagerung<br />
entstandene CO 2<br />
wird<br />
kompensiert durch ein Klimaschutzprojekt<br />
in Indien.<br />
<strong>Cooking</strong> + Catering inside 5/21
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