Gewinner Technik: Cooking Award 2021

SPECIAL COOKING AWARD 77
2021
SCHNELLKÜHLER,
SCHOCKFROSTER
& MEHR
2021 LEISE,
SPARSAM
& STYLISH
SILBER: SONSTIGE KÜCHENTECHNIK /
IRINOX / MULTIFRESH NEXT SCHNELLKÜHLER
& SCHOCKFROSTER
SILBER: SONSTIGE KÜCHENTECHNIK /
SMEG FOODSERVICE / FAB5 MINIBAR
Irinox präsentiert eine neue
Generation Schnellkühler
unter dem Namen „Multi-
Fresh Next“: Es sind die
ersten Schnellkühler und
Schockfroster des Herstellers,
die mit dem umweltfreundlichen
Kältemittel R290 arbeiten.
Die Geräteserie ist modular
aufgebaut, wahlweise in
den Konfigurationen „Essenziell“
und „Exzellenz“. „Essenziell“
steht für Schnellkühlen
und Schockfrosten. Die Konfiguration
„Exzellenz“ enthält
zusätzliche Warmfunktionen
wie zum Beispiel Auftauen,
NT-Garen, Hold, Pasteurisieren,
Sous-vide-Garen oder
Gären und unterstreicht somit
den Namenszusatz „Multi“.
Der Abkühlzyklus startet
sofort mit dem Schließen der
Tür, also selbst dann, wenn
die Kerntemperatur im Produkt
bei 90 Grad liegt. Der
Weitergarprozess wird so
innerhalb weniger Minuten
gestoppt. Farben, Eigenfeuchtigkeit
und Aromen werden
konserviert.
Die Geräte werden als
Handeinschub-Geräte in drei
Größen, S, M, L in 1/1-GN
(oder 400 x 600), Quereinschub
oder in 2/1-GN Breite
mit doppeltem Multirack
(1/1 GN Längseinschub) angeboten.
Neue Touchscreens
knüpfen an die gelernte
Smartphone-Bedienung an.
Smeg Foodservice macht
die Minibar zum Design-Möbelstück
im Hotelzimmer.
Der neue Kühlschrank
FAB5 im Fifties
Style ist in elf verschiedenen
Farben erhältlich und
komplettiert jedes Raumkonzept.
Auch die Innenausstattung
nimmt die runde
Linienführung auf – alles
im typischen Smeg-Retro-Stil.
Der FAB5 mit 34 Liter
Nutzvolumen wurde speziell
für den Hotelbetrieb
optimiert. Der kleinste der
Smeg-Kühlschränke benötigt
nur zweimal täglich
drei Stunden Strom. In
der restlichen Zeit sorgt eine
integrierte Kühlspeicherplatte
für 8 bis 13 Grad
Kühlleistung. Die elektronische
Steuerung lässt den
Kompressor nur dann laufen,
wenn der Gast nicht
auf seinem Zimmer ist. Somit
ist die Minibar selbst
nachts völlig geräuschlos.
All dies ermöglicht ein neues
ausgefeiltes Kältespeichersystem
und die innovative
Kompressortechnologie.
Das Resultat sind
80 Prozent weniger Energieverbrauch.
Daher wurde
der neue FAB5 auch mit der
höchsten Energieeffizienzklasse
A+++ ausgezeichnet.
2021
OPTIMIERT IM NEUEN DESIGN
BRONZE: SONSTIGE KÜCHENTECHNIK /
ALEXANDERSOLIA / M 6 MEHRZWECK-KÜCHENMASCHINE
Im neuen Design und mit
optimierten Arbeitsprozessen
zeigt sich die M 6 von
Alexandersolia. Mit bis zu sieben
verschiedenen Anwendungsmöglichkeiten
fügt sich
die neue Mehrzweck-Küchenmaschine
bestens in die Arbeitsprozesse
innerhalb der
Küche ein. Durch diese Vielfältigkeit
ist sie für nahezu jeden
Arbeitsschritt ein geeigneter
Helfer. Auch bei schweren
Teigen behält die M 6 ihren
stabilen Stand durch einen
breiteren Sockel. Das einteilige
Gehäuse aus einem
Guss, vereinfacht mit seiner
Optik nicht nur den Reinigungsprozess,
da nahezu keine
Zwischenräume mehr vorhanden
sind, in denen sich
Rückstände sammeln könnten,
sondern fügt sich mit seinem
runden Maschinendesign
auch harmonisch in das
moderne Modellkonzept des
Remscheider Unternehmens
ein. Die selbsterklärende, digitale
Steuerung beinhaltet
bereits serienmäßig einen Timer.
Der Fokus liegt hierbei
ganz klar einfacher technischer
Handhabung und nicht
auf verspielten Details, welches
das intuitive Arbeiten
an der Maschine sehr vereinfacht.
Cooking + Catering inside 5/21