Handverlesen - im Land der 1000 Hügel

STORY GENUSSPRODUZENTEN KLOSTER MAULBRONN
Kloster
Maulbronn
Wusstest Du, dass das UNESCO-
Weltkulturerbe Kloster Maulbronn
als Geburtsstätte der Maultasche
gilt? Zahlreiche Legenden ranken
sich um die im Volksmund bekannten
„Herrgottsb‘scheißerle“. Doch
für die Maulbronner ist klar: Die
Maultasche hat ihren Ursprung im
hiesigen Kloster! Auf der Suche
nach der perfekten Maultasche
wirst Du hier immer fündig.
17. Jahrhundert. Das Ende der Fasten zeit
naht. Zisterziensermönche des Klosters
Maulbronn gelangten unverhofft in den
Besitz eines Stücks Fleisch. Doch was
tun? Während der Fastenzeit war es den
Mönchen verboten, Fleisch zu essen.
Dann die rettende Idee: Sie hackten das
Fleisch klein, mischten es mit Gemüse,
welches sie im Kloster garten ernteten
und versteckten das Ganze in Taschen
aus Nudelteig. So konnten sie das Fleisch
vor den Augen Gottes und ihrer Mitbrüder
verbergen – und servierten das Mahl als
Fastenspeise. Im Volksmund heißen sie
daher auch „Herrgottsb‘scheißerle“. Und
während der Karwoche sind sie buchstäblich
in aller Munde.
Mama Lemonia
Lena Kranidis alias „Mama Lemonia“ ist
ein Maulbronner Original. Seit jetzt schon
30 Jahren bereitet sie Maultaschen an
ihrem Geburtsort in Handarbeit zu. Dabei
verwendet sie nur die besten und regionalen
Zutaten und Kräuter. Im Laufe der
Jahre hat sie das traditionelle Rezept mit
ihren handverlesenen Kräutern, Liebstöckel,
Majoran und Bärlauch verfeinert.
klosterblick-maulbronn.de
Klosterkatz
Auch in der Klosterkatz - direkt auf dem
historischen Gelände des Klosters - gibt’s
die gefüllten Teigtaschen. Hier wird seit
vielen Jahren die Zusammenarbeit mit
Partnern der Region gesucht. So werden
auch die Maul taschen mit dem Namen
„Bruder Jacobs Maultaschen“ ganz in der
Nähe hergestellt. Ganz ohne den Herrgott
bescheißen zu müssen, geht's auch – die
vegetarische Variante schlägt vor diesem
Hintergrund freilich das Original.
kloster-katz.de
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