Handverlesen - im Land der 1000 Hügel

GENUSS WIRTSHÄUSER BADEN & WÜRTTEMBERG
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Uwe Krepp, Küchenchef im Restaurant Villa Waldeck in
Eppingen, legt besonderen Wert auf frische, regionale und
saisonale Produkte. Und kombiniert sie mit optisch überraschenden
Varianten. Die Speisen sind mit frischen Kräutern
und Gewürzen aus dem eigenen Garten harmonisch abgestimmt.
Tradition spielt in der Küche der Villa Waldeck dennoch
eine große Rolle. Und wem läuft nicht bei „Medaillons
vom Lamm auf gebratener Polenta mit Rosmarinsoße und
Speckbohnenbündel“ das Wasser im Munde zusammen?
Der besondere Tipp: Private Cooking! Uwe Krepp kann man
buchen – und so in häuslicher Atmosphäre ein ganz besonderes
Dinner genießen.
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Hier lädt Küchenchef Thomas Zinser auf eine kulinarische
Reise durch die schwäbische und indische Küche ein. Denn
dank des Kochs Vinoth ist hier auch die ferne asiatische
Küche eingezogen. Kreativität gepaart mit jeder Menge
Erfahrung und regionalen Zutaten, so die Philosophie des
Hauses. Das 1836 erbaute Fachwerk-Wirtshaus hat vor
allem für Neippberg eine historische Bedeutung – es fungierte
lange als Rat- und Schulhaus. Heute bietet es den
perfekten Rahmen für ein großartiges Wirtshauserlebnis.
Dazu genießt Du einen edlen Tropfen aus Zinsers Weinkeller
oder aus den Weinbergen der Umgebung.
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Trotz des verliehenen Michelin-Sternes an Benjamin Maerz,
ist das Gesamtkonzept keinesfalls abgehoben. Die Gebrüder
Maerz legen viel Wert auf Bodenständigkeit, dazu eine
gewisse Portion Exklusivität und Gemütlichkeit. Weil ihre
heimatlichen Wurzeln fest, die regionalen Produkte vielfältig
und die Sehnsucht nach dem Geschmack der Ferne groß
sind, ist die Küche die perfekte kulinarische Verbindung
von Heim- und Fernweh. Heimatverbunden und dennoch
weltoffen – so sind sie und so kochen sie auch.
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Rostbraten, Maultaschen, Kartoffelsalat - als schwäbischer
Landgasthof bietet der „Grüne Baum“ regionale Spezialitäten
und Gaumenfreuden aus Küche und Keller. Heute
steht mit Horst und Uschi Ahner die dritte Generation für
die überregional bekannte Gastlichkeit des Hauses. Das
Besondere: die Auszeichnung als „Mundart-Gasthaus“.
Denn die schwäbische Kultur und der Dialekt werden hier
hochgehalten. Regelmäßig lädt der Verein „Schwäbische
Mund.art e. V.“ Mundart-Künstler ein. Seit über 15 Jahren
findet hier das „Aufspielen beim Wirt“ statt - natürlich auf
schwäbisch versteht sich.
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