#Ausgabe KW 45
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(c) Stadtstreicher<br />
zweiseitig verglasten Kühlzelle. Für den Gast<br />
einsehbar können hier bis zu anderthalb Tonnen<br />
Frischfleisch unter Aufsicht eines Fleischsommeliers<br />
reifen. Das Fleischangebot wird auch<br />
im Partnerrestaurant alexxanders sowie für die<br />
Herstellung der „Cook in the Boxx“-Liefergerichte<br />
auf à-la-carte-Niveau verwendet. Parallel<br />
dazu wird eine für den Besucher offen einsehbare<br />
hauseigene Metzgerei betrieben, in der<br />
Fleischermeister nach überlieferten Hausrezepten<br />
regionale Wurstspezialitäten herstellen – frei<br />
von Haltbarmachern sowie E-und Konservierungsstoffen.<br />
Das Markthaus verfügt außerdem<br />
über eine gläserne Bäckerei und Spezialitäten<br />
aus Molkereien, nachhaltiger Fischzucht, von<br />
Winzern, Kaffeeröstern, Schokoladenmachern<br />
sowie von Obst- und Gemüsebauern.
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