akzent Magazin Dezember '21 BO

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SEEZUNGE
auf Anregung von Franziska Baader,
der die Nachhaltigkeit besonders am
Herzen liegt. Für die Landesgartenschau
in Überlingen entstand der
Iris-Gin, eine Spezialedition mit Veilchenwurzel,
und gerade boomt der
Glüh-Gin. Ob mit oder ohne Weihnachtsmarkt
in diesem Dezember.
Der Senft-Gin schmeckt pur, ein
Edelbrand-Tasting-Glas findet Silke
Senft dafür in Ordnung. Aber er darf
auch gemischt werden, mit einem
neutralen Tonic wie „1724 Seventeen“.
Die Salemerin ist aufgeschlossen
allen neuen Ideen gegenüber. Ihre
aktuelle Leidenschaft gehört dem
Whiskey; schnell zeigt sie noch das
gigantische Lager mit den Holzfässern.
Online-Tastings veranstaltet sie
zusammen mit Arthur Nägele, ihrem
Sommelier-Lehrer aus Vorarlberg. Das
nächste wird bereits am 3. Dezember
sein, wer schnell ist, kann noch teilnehmen
(www.senft-destillerie.de).
Hohe Kunst in
Friedrichshafen
Last but not least besuchen wir Christine
Brugger in Friedrichshafen-Spalenstein.
Auf dem Demeter-Hof ihrer
Eltern hat sich die Sensorik-Wissenschaftlerin
mit eigener Firma in der
Schweiz eine Brennerei eingerichtet.
Ein zweites Standbein, das sie wieder
mit ihren Wurzeln verbindet.
Ihre Liebe gilt dem Gin – und den
besten Aromen der Welt, die dazu
passen. Dafür hat sie lange studiert,
experimentiert und extrahiert. Wie
lässt sich ein Duft oder ein Aroma am
besten aus der Pflanze herausholen
und konservieren? In einem massiven
Regal stehen bauchige Flaschen,
darin feine Ingwerscheiben in Alkohol,
Kumquat oder lila Karotte, Silber
Wermut. Kostbare Essenzen, die von
exklusiven Bars und Sterneküchen
angefordert werden.
Tipps
Herzliche
Festtagsgrüße
Wild mit Aussicht
Adventszeit im Harlekin: In der kalten
Jahreszeit lädt die heimelig-warme
Stube der Auberge zu besonders
gemütlichen Momenten und winterlichen
Köstlichkeiten ein. Am ersten
und zweiten Weihnachtsfeiertag hat
das romantische Kleinod mittags
und abends geöffnet und bietet ein
festliches Weihnachtsmenü. Auch
für das Silvester-Menü kann reserviert
werden. Mit den Worten „Leb
so, wie du es für richtig hältst, und
geh, wohin dein Herz dich führt!“
wünschen Karl Josef und Joscha
Graf mit Familie allen von Herzen
eine frohe Weihnachtszeit und alles
Gute für das neue Jahr.
Auberge Harlekin
Gailinger Straße 6
D-78244 Gottmadingen
+49 (0)7734 6347
www.restaurant-harlekin.de
Mi.–So. ab 17.30 Uhr + So. 11.30–
14.30 Uhr, Mo. + Di. Ruhetage
Regionale Kulinarik, Fischgerichte,
ein Ausblick zum Genießen: Das und
vieles mehr bietet das Café-Restaurant
Hohenegg direkt am Bodensee
über dem Bootssteg des Konstanzer
Yachtvereins. Klassiker wie Kässpätzle,
regionale Weine und Biere
sowie saisonale Spezialitäten wie
Wild im November und Dezember
laden hier ganzjährig zu einzigartigen
Genusserlebnissen ein. Tipp:
Der Festsaal für bis zu 100 Personen
kann ab sofort für Weihnachtsfeiern
reserviert werden – inklusive Beratung
sowie individueller Zusammenstellung
von Dekoration und
Mehrgang-Menü oder Buffet. (am)
Restaurant Hohenegg
Hoheneggerstraße 45
D-78464 Konstanz
+49 (0)7531 33 530
www.restaurant-hohenegg.de
Mo-So 11–22 Uhr,
warme Küche bis 21 Uhr