AUS DER SZENE FÜR DIE SZENE - PK Club 100

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22 Die Eröffnung stand unter einem guten Stern Die eröffnung Der Markthallen enDe 2010 in Der luckenwalDerstrasse 4-6 in Berlin-kreuzBerg stanD unter eineM guten stern. Die Menschen strömten zahlreich nach kreuzberg um sich das neue Multi-funktions-gelände in der luckenwalderstrasse anzusehen. wohl aus verschiedensten gründen. familien, liebhaber moderner kunst, shopper, genießer und flohmarkt-fans kommen hier auf ihre kosten. es gibt es auf dem alten gelände des Dresdner Bahnhofs nämlich einiges zu sehen und zu erleben. es gibt einen wochen- und foodmarkt. antik-, kunst-, Design- & fashion- und flohmärkte verteilt auf vier wunderschöne historische hallen und einem Open air Bereich. Buntes Markttreiben und viele verschiedene leckere Düfte. antiquitäten, kunst, ein restaurant. kleider, Bilder, gürtel, taschen, schön verzierte schreibwaren, schmuck, süßigkeiten, Blumen und das ganze untermalt mit live Musik. Deutsche und internationale küche. warmes und kaltes essen. auch austern und champa- gner wird angeboten. es gibt feste und mobile stände. Schon fast nahe einer Reizüberflutung ist, wer sich alles im schnelldurchlauf anschaut. eine kleine historische halle mit rundem Dach aus alten steinen, voller, bunter, an feinen fäden hängende schmetterlinge, hunderte. in einem kleinen fenster-schlitz sieht und hört man die u-Bahn vorbei fahren. Ganz unauffällig der Eingang. Plötzlich ein wunderschöner Ort der stille. links und rechts gehen treppen rauf. Es befindet sich jeweils ein kleiner, weißer raum am ende der treppe. ein Kunst -Projekt einer Modeschule. alle 14 tage bekommt man in den Markthallen am gleisdreieck ein völlig neues Marktkonzept geboten, heißt es auf der website der Veranstalter. auch als Party location werden die hallen genutzt. Man kann brunchen, shoppen, schlendern, feiern und das alles unter einem wetterfesten Dach. ideal für die noch bevorstehenden kalten Berliner wintertage.
23 Moschusochse aus grönland, lamm von den färöern, kräuter aus dänischen wäldern - was der dänische koch rené redzepi in seiner küche zubereitet, ist für gourmets anlass genug, nach Kopenhagen zu pilgern. Und spätestens jetzt, als redzepis lokal noma von einer Mineralwasserfirma in London mit dem Titel "Bestes Restaurant der Welt" bedacht wurde, sind der Koch und die "Neue Nordische Küche" jedem Feinschmecker ein Begriff. rené redzepi gilt als einer der besten köche der Welt. Die Skandinavier hoffen nun, dass er die "Nordische Küche" von ihren Imageproblemen erlöst. eigentlich eine kleine sensation, denn bislang spielte nordeuropa in der internationalen restaurantszene kaum eine rolle. Das soll nun anders werden, so hoffen nicht nur die Dänen. Und hinter dieser entwicklung steht, wie so oft in skandinavien, ein großer Plan: es geht darum, die nordische esskultur von grund auf zu ändern, um endlich das lästige fleischbällchen-image loszuwerden. einfach wird das nicht. Denn es gibt gründe dafür, dass der norden nie für seine köche berühmt war, vom dänischen koch in der Muppet-show einmal abgesehen. Und diese Gründe kennt jeder, der mal versucht hat, in einer schwedischen oder dänischen Kleinstadt Essen zu gehen. Da findet sich oft nur eine würstchenbude, mancherorts ist sie gar Brennpunkt dörflicher Geselligkeit. Serviert wird dort in etwa das, was jeder aus dem Ikea-Restaurant kennt. und neben dem allgegenwärtigen fastfood hat skandinaviens cuisine noch eine reihe echter gaumenschocker hervorgebracht: etwa surströmming - vergorenen hering, der entsetzlich stinkt - oder Blutpudding, eine art gezuckerte Blutwurst. Jenseits der geschmacks-wüsten hat sich in den großstädten natürlich längst auch eine schicke Restaurant-Szene etabliert, mit jungen, kreativen köchen, die ihr handwerk oft im ausland gelernt haben. Diese Küchenchefs finden, dass es im Norden eigentlich gute Voraussetzungen für appetitliche speisen gäbe: frische rohwaren wie fisch, Beeren, Wild sind ja im Überfluss vorhanden, es haperte bisher nur oft an der zubereitung. <strong>DIE</strong> "NEUE NoRDISchE KÜchE" SoLL SKaNDINavIENS KULINaRISchE LaNDschaft reVOlutiOnieren. Der erfOlg Des kOPenhagener restaurants nOMa ist ein erster etaPPensieg. 23
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