AUS DER SZENE FÜR DIE SZENE - PK Club 100

RoBERT RUThENBERG, INhaBER voM "aLTEN MaNN" IN KIRchEIM & ULM, DER BaR "BRENNBaR" IN NÜRTIgen,
eineM catering serVice, eineM 3.000 Mann grOsseM faschings-festzelt in neuhausen unD
vERaNSTaLTER DES "WEINDoRFS" IN KIRchhEIM/TEcK SPRIchT EXKLUSIv ÜBER SEIN NEU ERöFFNETES
WIRTShaUS UND hoTEL "GaRBE" IN STUTTGaRT
cluB100: Welches Küchenkonzept verfolgt Ihr?
rr: Die Philosophie und unser konzept sind aufgebaut auf die regionale
schwäbische küche, die sich beim essen und in den getränken wiederspiegelt.
es werden soweit wie möglich nur Produkte von regionalen erzeugern
verwendet (das uns gerade im Dioxinskandal bestätigt), Kartoffel, Eier,
fleisch werden frisch verarbeitet, in den sommermonaten auch das gemüse,
alles auf unserer Karte wird bei uns im haus Produziert (wir haben schon
unsere Maultaschen auf sylt, nach Berlin und ins lipperland verschickt)
unsere Brände kommen unter anderem direkt hier aus der hohenheimer
Brennerei universität, die ebenfalls nur heimische früchte verwenden. sehr
bekannt sind wir auch für unsere „Dinette“, das ist ein schwäbischer flammkuchen
der ebenfalls immer frisch zubereitet wird und in den sommermonaten
in unserem holzofen im Biergarten gebacken .
cluB100: Wie viele Mitarbeiter hast Ihr in Eurem hotel?
rr: wir haben 10 -14 festangestellte und 20-30 aushilfen.
cluB100: Worauf legst Ihr bei Euren Mitarbeitern besonderen Wert?
rr: wir nehmen nur ausgebildetes fachpersonal und von der nahen uni
studenten als aushilfen.
cluB100: Wie wichtig ist für Euch digitales Social-Networking (Xing,
facebook ...)
RR: Sehr wichtig, wir haben für jedes Lokal eine eigene Facebook Seite. Beim
„Wilden Mann“ z.B. in Kichheim/Teck haben wir über 2800 Mitglieder.
cluB100: Danke fürs gespräch robert!
31