AUS DER SZENE FÜR DIE SZENE - PK Club 100
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cluB<strong>100</strong>: was war der anlass dieses hotel/restaurant<br />
zu eröffnen?<br />
rr: es war schon immer ein wunsch, ist aber bisher<br />
an den hohen investitionskosten gescheitert.<br />
als sich jetzt eine gute chance ergab habe ich das<br />
haus gekauft und bereibe das ganze nun zusammen<br />
mit meinem Partner, kersten richter, der dort<br />
auch geschäftsführer ist. wir kennen uns bereits<br />
seit Jahren, kersten hat über 25 Jahre gastronomie<br />
erfahrungen im in und ausland gesammelt.<br />
cluB<strong>100</strong>: Wie groß ist das neue objekt?<br />
RR: Das hotel hat 28 Betten. Das Restaurant 90<br />
Plätze und der Biergarten 400.<br />
cluB<strong>100</strong>: nach welchen kriterien habt ihr euch für<br />
den Namen entschieden?<br />
RR: Das haus heisst bereits seit Ende des 17 Jahrhunderts<br />
garbe. garbe war ein zeichen von wohlstand.<br />
früher lief auch die königliche eisenbahn<br />
direkt hier vorbei zum schloß hohenheim.<br />
cluB<strong>100</strong>: welche Vorstellung hattet ihr bei der<br />
einrichtung.<br />
rr: wir wollten mit natürlichen Materialen ein<br />
uriges gebäude gestalten, das nicht wie eine<br />
skihütte aussehen sollte, sondern das rustikale<br />
mit dem gemütlichem und Modernen miteinander<br />
verbindet.<br />
ich denke aufgrund der tollen resonanz von der<br />
Eröffnung im Juni 2010 bis zum heutigen Tag,<br />
zeigt uns dass wir genau das geschafft haben.<br />
es wurde nur altes natur holz wie z. B. 300 Jahre<br />
alte Balken aus einem Dachstuhl aus ungarn.<br />
spektakulär sind auch zwei Berkel Maschinen mit<br />
denen Parmaschinken, san Daniel oder iberico<br />
schinken für unsere Vorspeise aufgeschnitten<br />
werden.<br />
cluB<strong>100</strong>: formuliet uns bitte eure gastronomische<br />
Vision.<br />
rr: „Over deliver“, sprich dem gast das gefühl zu<br />
geben, das er mehr bekommt als er erwartet.<br />
cluB<strong>100</strong>: welche zielgruppe möchtet ihr ansprechen?<br />
rr: Die zielgruppe des hotel sind zum einen die<br />
Besucher der Messe, die nur zwei kilometer entfernt<br />
ist und zum andern natürlich die Plieninger,<br />
als auch die stuttgarter. Direkt in unmittelbarer<br />
Nähe befindet sich die Steinbeis-Universität, aufgrund<br />
der hervorragenden lage und der entsprechend<br />
modernen ausstattung ist die frequentierung<br />
von anfang an sehr gut.
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