Blatt und Bohne

Inhalt
28 Ablauf eines Cuppings
32 Ein Tässchen mit ...
Katrin Heustädter
Interview mit unserer Röstmeisterin
38 Direkter Handel
Fair, freundschaftlich, fachlich
39 Wussten Sie, dass ...
42 Rezept: Orange Ginger
Mood Booster
44 Natural, Honey, Washed
Aufbereitungsmethoden erklärt
8
Kaffee in Gefahr
Vom Klimawandel und seiner
Bedrohung für Mensch und Kaffee
52 Expertenwissen
Welcher Kaffee ist besonders säurearm?
18
El Salvador
Tanz auf dem Vulkan – ein Reisebericht
von Christian Kallenbrunnen
54 Total abgebrüht: Kaffee
oder Tee?
Interview mit Irena Giest von der
Berlin Food & Drink Academy
60 In memoriam: Don Enrique
64 Nicht die Bohne
Die Kolumne von Andreas Giest
76 Rezept: Haferplätzchen
mit Cranberries
77 #Facts: Kaffeewissen
78 Es war einmal ...
Libretto von Heinrich Bolten-Baeckers
für die Operette „Im Reiche des Indra“
82 Schaufenster
Berliner Gastronomen stellen sich vor
86 Impressum
68
Tee Welten
Von China bis Japan – Eine Einführung
in die Welt des Tees