Blatt und Bohne

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kaffee, je nach Lust und Laune. Die Auswahl undGeschmacksvielfalt von reinem Tee lassen einfachkeine Langeweile aufkommen. Ich entdecke immerwieder ganz neue Facetten und habe auch für michfestgestellt, dass Tee für mich persönlich über denganzen Tag hinweg angenehmer ist.„Gerade in der Gastronomieund in führenden Hotelsentwickelt sich Tee alsqualitätsdifferenzierendesMerkmal sehr dynamisch.“Warum bietet ihr Schulungen rund um Tee an undwer besucht diese?Tee steht in Deutschland noch am Anfang seinerEntwicklung. Beginnen wir mal mit der etwas irreführendenBezeichnung. „Tee“ sollten eigentlichnur die Blätter des Teestrauches heißen.Im Englischen nennt man die Früchte- und Kräutertees,die hierzulande extrem viel getrunken werden,daher „Infusions“. Deutschland ist – wenn manvon einzelnen Regionen wie zum Beispiel Ostfrieslandabsieht – kein klassisches Teetrinkerland. Dasist etwas absurd, da wir für die internationale Teebrancheein extrem wichtiger Standort sind. Vielegroße internationale Teemarken lassen in Deutschlandkonzipieren, mischen und abpacken. So gibt eshierzulande auch viele spezialisierte Aromenhersteller.Kaffee ist jedoch vielmehr ein Alltagsprodukt alsTee und oftmals als „Wachmacher“ mehr eine ArtSucht- als Genussmittel. Allerdings verzeichnen wirin den letzten Jahren eine deutlich steigende Nachfrage,sowohl von Gastronomen und Einzelhändlern,als auch von privat interessierten Teetrinkern. Dasmacht sich auch in unseren Teeseminaren bemerkbar.Hier sind die Fragen oftmals sehr viel gezielterund versierter als bei unseren Kaffeeseminaren.Diese Community ist insbesondere in Berlin enormgewachsen. Aber unsere Schule ist international.Eine besonders starke Nachfrage verzeichnen wiraus der Schweiz.Ist es richtig, dass ihr einen Teesommelier anbietet,wie beim Wein?Ja genau. Der Kurs dauert eine Woche und endetmit einer Prüfung und einem Zertifikat. Die Kun-56 blatt & bohne | ausgabe 1
anzeigeDie Schlürfel sind gefallen.Nachhaltig verpackterBio-Tee aus Berlin.DE-ÖKO-001Nicht-EU-LandwirtschaftNon-EU-AgricultureFragen Sie Ihren Einzelhändler oderbestellen Sie direkt auf www.schluerf.de
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