März 2022 - coolibri

32 | coolinarisch
Hausgemachte Chutneys. Wem läuft auch direkt das Wasser im Mund zusammen?
Foto: eatDOORI
BEST OF INDIAN STREETFOOD
Im japanischen Viertel kann man neuerdings auch indisch essen.
Nach Frankfurt, Mainz und Köln ist Düsseldorf der sechste EATDOORI-STANDORT. Die Idee
entstand während einer Reise dreier Freunde durch Indien. Berit Kriegs hat‘s getestet.
Laut, bunt, chaotisch – ein Trip nach Indien
ist nichts für zartbesaitete Naturen.
Wer sich darauf einlässt, kommt vielleicht
als anderer Mensch zurück, zumindest
aber mit einer Vielzahl von
nachhaltigen Eindrücken.
So erging es auch Kanwalpreet Gill, Philipp Müller-Trunk
und Maximilian Wolf nach ihrer gemeinsamen
Reise. Fasziniert von den quirligen
Straßenmärkten mit ihrem Streetfood beschlossen
sie, diese Esskultur nach Deutschland zu holen
und ihr einen modernen Dreh zu verpassen.
2015 eröffnete in Frankfurt am Main das erste
eatDOORI-Restaurant, dem bald zwei Filialen
folgten, außerdem Dependancen in Mainz, Köln
und zuletzt in Düsseldorf.
Jedes Restaurant hat sein eigenes Thema: In
Frankfurt sind dies Mumbai und Goa, in Mainz
wird die Wüstenregion Rajasthan zitiert und in
Köln der indische Dschungel. In der Landeshauptstadt
lautet das Motto „Faces of India – Ein
Blick auf die diversen Kulturen und Persönlichkeiten
aus den vielschichtigen Regionen“.
Umgesetzt sind diese Konzepte zeitgemäß-urban
jenseits aller Bollywood-Folklore: moderne Architektur,
gedeckte Farben, Holzfußboden, nackte
Glühbirnen. Dies korrespondiert mit der Vision
der Gründer, die klassische Vorstellung von
der indischen Küche in Deutschland aufzubrechen
und jedermann zugänglich zu machen.
Kulinarisch konzentriert man sich überwiegend
auf Spezialitäten aus dem Norden Indiens, erzählt
Betriebsleiterin Roshni Gandhi. Dort werde
weniger scharf gegessen als im Süden des Landes,
was nicht heißt, dass Schärfe kein Kriterium
ist. Wer hier empfindlich reagiert, sollte dies bei
der Bestellung kundtun.
Andererseits kann man auch eine extra Dosis
Capsaicin ordern – die Küche ist da ganz flexibel
und passt sich den Wünschen der Gäste an.
Wortschöpfung
eatDOORI ist eine Wortschöpfung aus Eat und
Tandoori, dem traditionellen indischen Holzkohleofen,
der auch hier in der Küche seine Dienste
verrichtet. Aus ihm kommen das frisch gebackene
Naan-Brot und einer der Bestseller des Hauses
– Chicken Tikka, gegrillte, zuvor 24 Stunden marinierte
Hühnchenbrust, serviert mit einem erfrischenden
Joghurt-Minz-Chutney. Für Veganer
und Vegetarier ist die indische Küche ein Paradies.
Es gibt diverse Currys wie Korma (Kokosnuss-
Curry mit Kardamom und Cashewnüssen), Goan
(Tomaten, Tamarinde, geschmorte Zwiebeln),
Yellow Dal (Linsen mit Ingwer und Kreuzkümmel)
oder Aloo Gobi (Kartoffeln und Blumenkohl).
Unter den Startern finden sich Süßkartoffelpuffer,
Gemüsebällchen mit Dip, Chili Mushrooms,
Linsencracker mit Chutney oder Samosas, gut gewürzte
Kartoffel-Teigtaschen mit Tamarinde, Koriander
und einer dezenten Schärfe im Abgang.
Geniales Streetfood sind die Naanwiches, Sandwiches
aus Naan-Brot, belegt etwa mit Paneer-
Käse, oder Pav – zwei kleine Burger, vegetarisch
oder mit Lammhack. Sie werden begleitet von
genialen Masala Fries, Pommes mit hausgemachter
Gewürzmischung.
Mittags offeriert das eatDOORI Thali – ein Tablett
mit mehreren Gerichten in kleinen Schälchen,
darunter wechselnde Curry, Reis, Papadam
und Nachtisch.
Der Renner unter den Desserts ist übrigens der
Klassiker Kulfi, Milcheis mit Mango oder Pistazie.
Wir raten außerdem zu Desi Pancakes: Die
warmen Pfannkuchen mit Kardamom-Honig-
Sauce und Pistazieneis sind schon allein einen
Besuch wert.
eatDOORI, Immermannstr. 20, Düsseldorf,
0211-17955246, Mo–Fr 11.30–22.30, Sa 12–22.30
Uhr; eatdoori.com