Eurogast Insights Frühjahr 2022

SOULFO OD
COVERSTORY
#8
AUF DREI RÄDERN
Klimafreundlich
sind nicht nur
die Gerichte,
sondern auch die
Verpackung.
Essen, das glücklich
macht: So beschreibt
die Jungunternehmerin
Verena Steiner
ihr Soulfoodbike, mit
dem sie tagtäglich in
der Lienzer Innenstadt
anzutreffen ist.
Text: Leonie Werus
© Soulfoodbike
Ein Duft nach Curry und gerösteten
Zwiebeln weht durch die
Lienzer Innenstadt. Seit Oktober
2020 ist das umgebaute Lastenrad
im frischen Grünton nicht
mehr vom Hauptplatz wegzudenken.
Solange das Wetter ihr keinen
Strich durch die Rechnung macht, versorgt
Verena Steiner ihre Kundschaft hier mit
exotischen Wraps, Eintöpfen und Getränken
zum Mitnehmen – in kompostierbarer
Verpackung und Mehrwegflaschen. Das
Besondere daran: Alle Gerichte werden
vegan zubereitet, kommen also komplett
ohne tierische Produkte aus.
CORONA ALS NEUBEGINN
„Ich wollte einfach
nicht mehr davon
abhängig sein,
ob jemand noch für
meinen Gehalt aufkommen
kann.“
Verena Steiner, Soulfoodbike
Den Schritt in die Selbstständigkeit wagte
die junge Unternehmerin zu Beginn der
Coronapandemie, als sie ihren Job in
der Gastronomie verlor: „Ich wollte einfach
nicht mehr davon abhängig sein,
ob jemand noch für meinen Gehalt aufkommen
kann“, erzählt Steiner, die sich
vor zweieinhalb Jahren aus sportlichen
und ethischen Gründen für den veganen
Lebensstil entschieden hat.
Doch woher kommt eigentlich
die Idee, mit veganem Streetfood auf den
Hauptplatz zu radeln? „Ich wollte das Ganze
so ökologisch wie möglich betreiben, da
war das Lastenfahrrad die ideale Lösung.
So verbrauche ich keinen zusätzlichen
Strom und bin ganz ohne Kraftstoff mobil“,
erklärt die Lienzerin, die eine Lehre
zur Hotel- und Gastronomieassistentin
absolviert hat.
VEREINBARKEIT VON
BERUF(UNG) UND FAMILIE
Zubereitet werden die wöchentlich wechselnden
Wraps mit saisonalen Zutaten in
der Kolpingküche, wo einerseits die hygienischen
Voraussetzungen gegeben seien
und auch in Ruhe gekocht werden könne,
wie die Mutter eines zehnjährigen Jungen
erzählt. „Ich schätze mich sehr glücklich,
dass sich mein Soulfoodbike so gut mit der
Familie vereinbaren lässt. Sonst ist es in
der Gastronomie ja fast unmöglich, gleichzeitig
Frau und Mutter zu sein, ohne dass
das Kind zu kurz kommt.“
MUNDPROPAGANDA
Als das Soulfoodbike zum ersten Mal Kurs
auf den Lienzer Hautplatz nahm, waren
die Reaktionen gleich größtenteils positiv.
„Manchmal muss man sich natürlich
Sprüche anhören, wie: Gibt’s bei dir keinen
Fleischkas? Damit kann ich aber ganz gut
umgehen, es muss ja auch nicht jeder bei
mir stehen bleiben“, schmunzelt Steiner.
Viele scheinen das aber doch
zu tun – mittlerweile hat die quirlige
Osttirolerin einen großen Kundenstamm
aufgebaut, der ein gesundes und umweltbewusstes
Mittagessen zu schätzen
weiß und ihr auch während der Lockdowns
die Treue gehalten hat. Sobald der
Corona-Trubel wieder etwas abgeklungen
ist, soll das Soulfoodbike auch bei Veranstaltungen
oder Partys für veganen Genuss
sorgen und so die Welt noch ein Stückchen
grüner machen.
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