Eurogast Insights Frühjahr 2022

PORTRÄT
REZEPT
Pokalvitrine in musealen Ausmaßen
Der perfekte
Espresso Martini
· 5 cl Belvedere Vodka
· 2,5 cl Kaffeelikör
· 1 cl Madagaskar-
Vanille-Sirup
· 0,5 Kardamo m-Sirup
· 6 cl Cold Brew Coffee
· kräftig im Shaker schütteln
und etwas Tonkabohne
drüber reiben
„Als Barkeeper
musst
du mit den
Gästen über
alles reden
können.“
Mario Hofferer
PREISTRÄCHTIG
Bei seinem ersten Weltmeistertitel setzte er sich
mithilfe seines Mentors Peter Weissnegger als einer
der jüngsten gegen 60 andere Staatsmeister durch.
Gewonnen hat er mit seinem Drink „Rosé Sissy“, bestehend
aus weichem Vodka, österreichischem Sekt,
spanischem Sangria, Kräuter- und Bitte rextrakt aus
Trinidad, außerdem einer Prise Gold. Neben dem
Cocktail werd en auch das Fachwissen, der Umgang
mit dem Gast sowie die Technik und der Bartending
Style bewertet. „Als Barke eper musst du über alles reden
können“, so Hofferer. Klar, wenn die Thekenphilosophen
unter den Barflys zur Weltformel ausholen, ist
breites Allgemeinwissen gefragt.
Seit Hofferers Ankunft im Mixology-
Olymp ging es jedenfalls steil bergauf: Anfragen kamen
plötzlich nicht mehr nur aus Pörtschach – auch
Kunden aus Hongkong und Monte Carlo sicherten
Finanzen und Vielfliegerstatus. Inzwischen hält Hofferers
MH Cocktail Entertainment Catering einen mit
kräftig Bling- Bling ausgestatteten Firmensitz in seiner
Heimat Krumpendorf, samt bestens bestücktem
Labor und einer Pokalvitrine in musealer Dimension,
außerdem einen Zweitsitz in Marbella. Darauf lässt
sich anstoßen.
© Michael Rathmayr, Martin Steinthaler
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