Eurogast Insights Frühjahr 2022

FUSION
NEUES AUS DER WELT
UNGARN
Eiskalt servierter Sieg
„Pistachio Fruit“ – mit dieser Kreation holte sich
der ungarische Eismacher Adam Fazekas bei den
Gelato Festival World Masters in Bologna den Sieg.
Er hat die Jury mit Geschmack und seinem Präsentationsvideo
überzeugt und sich so bei der Weltmeisterschaft
unter den 32 Teilnehmenden durchsetzen
können, die zuvor aus rund 3.500 Bewerbungen
ausgewählt worden waren.
ARÈS, FRANKREICH
Der Stern leuchtet nun
auch vegan
Im Januar 2021 verlieh der Guide
Michelin seinen ersten Stern an ein rein
veganes Restaurant. „Es ist mehr als
ein Restaurant, es ist eine Lebenseinstellung“,
urteilte der Guide Michelin
über das ONA („Origine Non Animale“)
nahe Bordeaux, das 2016 von Claire
Vallée, einer Pionierin der veganen
Küche in Frankreich, gegründet wurde.
FRANKREICH
UNGARN
ALAGOA, BRASILIEN
Alles Käse in Alagoa
Dass Brasilien viel mehr zu bieten hat als
Karneval und Samba, zeigte im September
die Biennale Mondial du Fromage in der
französischen Stadt Tours, bei der
gleich 57 brasilianische Käsesorten
ausgezeichnet wurden. Viele
dieser preisgekrönten Sorten
stammen aus Alagoa, einer
2.700-Einwohner-Gemeinde mit
nicht weniger als 135 Käsereien.
SEOUL, SÜDKOREA
KIMCHI FÜR DEN GUTEN ZWECK
Nach zweijähriger coronabedingter
Pause kamen Anfang
November in der südkoreanischen
Hauptstadt
wieder über 150 Freiwillige
und Mönche zusammen,
um gemeinsam 8.000 Kilo
Kimchi, eine traditionelle
Beilage aus fermentiertem
Gemüse, herzustellen. Ein
Teil davon wurde an Bedürftige
gespendet, der
Rest ging an buddhistische
Organisationen.
ITALIEN
AUSTRALIEN
Trinkfreudige
Aussies
27-mal waren die Australier im vergangenen
Jahr betrunken – das ergibt die aktuelle
Global Drug Survey, bei der 32.000 Menschen
in 22 Ländern zu ihrem Alkoholkonsum
befragt wurden. Damit steht Australien
an der Spitze der Trinkfreudigkeit, gefolgt
von Dänemark, Finnland und den USA.
KOLUMBIEN
Das beste Kochbuch
der Welt
Bei der Abuela haben die Kolumbianerinnen
Zoraida Agamez und Heidy
Pinto das Kochen gelernt, nun wurde
dem Mutter-Tochter-Duo der Gourmand
World Book Award verliehen. Herzstück
des gleichnamigen Buches sind Envueltos,
für die lateinamerikanische Küche
typische gefüllte Teigrollen, die aus
Mais, Yucca, Reis oder Bananenblättern
hergestellt werden.
KOLUMBIEN
BRASILIEN
Illustration: Monika Cichoń
© Antonie Robertson/The National, APA AFP Vincenzo Pinto, Marcela Arango, Mary laetitia Gerval, Ufficio Stampa, Shutterstock.com
DUBAI
DUBAI
SÜDKOREA
AUSTRALIEN
Gläserner Weltrekord
Wohl an keinem Ort der Welt stießen zum
neuen Jahr so viele Gläser aneinander wie
im Luxushotel Atlantis The Palm in Dubai.
Dort wurde mit einer 8,23 Meter hohen
Pyramide aus 54.740 Champagne rgläsern
zum Jahreswechsel ein neuer Guinness-
Weltrekord für die „größte Getränkeglas-
Pyramide“ aufgestellt. Die Gläser sollen
nun recycelt werden und als Glaswaren
das Hotel zieren.
ITALIEN
Trüffelsuche ist
Weltkulturerbe
Acht Jahre hat es gedauert – nun ist die traditionelle
italienische Trüffelsuche Teil der Unesco-Liste
für immaterielles Kulturerbe. 14 Regionen hatten
sich für die Aufnahme eingesetzt, angeführt
wurde die Kampagne von der piemontesischen
Stadt Alba, die besonders für ihre weißen Trüffel
bekannt ist. Doch diese Delikatesse ist nichts für
Sparfüchse: Etwa 250 Euro kosten 100 Gramm
der sogenannten „Diamanten der Küche“.
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