geht los! das Magazin für Berufsstarter*Innen im Norden - I 2022

So geht's als
Dänischer Azubi in Deutschland
ZERTIFIKAT IM SCHNITZELBRATEN
Christoffer Mitteldorf absolvierte ohne deutsche Sprachkenntnisse eine Ausbildung zum Koch und will Dank seiner
Erfahrungen nun den Dänen das Schnitzelbraten beibringen.
Dr. Ulrich Hoffmeister, Leiter
des IHK-Geschäftsbereichs
Aus- und Weiterbildung,
Christoffer Mitteldorf, IHK-
Projektkoordinatorinnen
Anne Oleischeck und Paula
Kühnau, Hoteldirektorin
Landhaus Carstens (v. l.)
„Die Zeit ist megaschnell vergangen. Ich habe nicht das Gefühl, dass es
schon vier Jahre her ist, als ich mein Praktikum hier begonnen habe“,
sagt Christoffer Mitteldorf. Diese Zeit hat er genutzt und erfolgreich
zwei Berufsabschlüsse erworben, in Deutschland und in Dänemark.
Vor vier Jahren schnupperte er in der Orangerie des Maritim Seehotels
in Timmendorfer Strand in den Beruf hinein. Obwohl der junge Mann
aus dem dänischen Nakskov damals kein Deutsch sprach, überzeugte
er in dem Haus und schloss eine Ausbildung zum Koch an. Für die
theoretische Berufsausbildung besuchte er die dänische Berufsschule
CELF in Nykøbing Falster. Dort schloss er 2020 seine Ausbildung mit
Bestnoten und höchster Auszeichnung ab. Nun erhielt er zusätzlich
ein deutsches Anerkennungszertifikat von der IHK zu Lübeck.
DEUTSCHER ABSCHLUSS ALS GÜTESIEGEL
Mit zwei Abschlüssen in der Tasche geht Christoffer zurück nach
Lolland, um in seinem Beruf zu arbeiten. „Es ist schade, dass Sie
Deutschland verlassen“, sagte Dr. Ulrich Hoffmeister, Leiter des IHK-
Geschäftsbereichs Aus- und Weiterbildung. „Aber Sie können jederzeit
wiederkommen. Jetzt steht Ihnen die Welt offen.“ Er zollte dem
jungen Dänen großen Respekt. „Es ist ein toller Schritt, in ein anderes
Land und dort auch noch in die Sterne-Gastronomie zu gehen. Auf
dem Niveau zu lernen, und zu arbeiten, ist stressig, aber Sie haben
etwas fürs Leben gelernt und sind mit Leidenschaft dabei.“ Nach dem
Abschluss seiner Ausbildung wechselte Christoffer in das benachbarte
Landhaus Carstens. Auch dort schätzen ihn die Kollegen wegen
seiner Begeisterung für den Beruf und seines Talents. Hoteldirektorin
Paula Kühnau freut sich für Christoffer: Einen besseren Abschluss als
den deutschen gebe es nicht. Dieser werde ihm bei jeder Bewerbung
weltweit helfen, einen guten Job zu finden.
KOOPERATION ZWEIER LÄNDER
Das in der IHK und der Handwerkskammer Lübeck angesiedelte „Fehmarnbelt-Ausbildungsbüro“
unterstützte Christoffer von Anfang an.
Es ist im Zusammenhang mit der Idee des Baus der festen Fehmarnbelt-Querung
entstanden und erhält maßgebliche Unterstützung aus
Dänemark. „Wir wollen in Deutschland und in Dänemark auf das Zusammenwachsen
der Region vorbereitet sein“, erläuterte Hoffmeister.
Eine besondere Rolle komme Auszubildenden wie Christoffer zu.
„Diese jungen Leute sind Botschafter auf beiden Seiten, und durch sie
bauen auch die Unternehmen in beiden Ländern Kontakte zueinander
auf“ Damit das funktioniert, vermitteln die Projektkoordinatorinnen
Anne Oleischeck (IHK) und Nina Bahlo (Handwerkskammer) junge
Praktikanten aus Dänemark an deutsche Unternehmen. „Der Höhepunkt
unseres Engagements ist die Verleihung eines gleichwertigen
Abschlusses an die Auszubildenden“, sagte Hoffmeister.
EIN MEHRWERT FÜR DÄNEMARK
Der Weg dorthin sei allein wegen der Sprachbarriere nicht einfach gewesen,
habe sich aber gelohnt, sagte Christoffer. „Es gibt so viele coole
Leute in der Gastronomie. Das Lernen macht daher viel Spaß.“ Ohne
zu wissen, was ihn erwartet, habe er sich auf die Sterne-Küche im Maritim
Seehotel eingelassen. „Das Besondere an dieser Ausbildung ist,
dass ich alles ausprobieren konnte.“ Mit großer Begeisterung habe er
Soßen gekocht. „Ich bin gern früher zur Arbeit gekommen, um Zeit für
das Zubereiten zu haben.“ In den vergangenen vier Jahren hat er viel
über das Kochen auf beiden Seiten des Fehmarnbelts gelernt. Sobald
er zurück in seiner Heimat ist, will er das Beste aus beiden Kulturen
anwenden. „Vor allem werde ich den Dänen zeigen, wie die Deutschen
ein Schnitzel soufflieren. Das kennen wir in Dänemark nicht.“
Foto: IHK/Özren
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