TRENDYone | Das Magazin – Ulm – Mai 2022
Smartphone-Halterungen: Die besten Halterungen im Test |Der neue Pflanzentrend ohne Erde | Große Überraschung beim Cape Epic
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Genuss M15<br />
5. Glas verschließen und bei Raumtemperatur<br />
lagern.<br />
Die häufigsten Fehler<br />
Einmachglas nicht sauber: Wer das<br />
Glas nicht ordentlich säubert, lässt<br />
Bakterien zurück. Der Glasinhalt beginnt<br />
schnell zu schimmeln.<br />
Einmachglas nicht dicht: <strong>Das</strong> Weckglas<br />
lässt sich nicht richtig verschließen,<br />
Luft dringt ein. Auch<br />
hier schimmelt das<br />
Fermentierte schnell<br />
oder es bildet sich<br />
eine weiße Ablagerung.<br />
Weg damit!<br />
Zu kühle Lagerung:<br />
Um die Fermentierung in Gang zu bringen,<br />
müssen Temperaturen zwischen<br />
18 und 23 Grad erreicht werden. Wer<br />
die Gläser zu kühl lagert, blockiert den<br />
Prozess. Einfachste Abhilfe: bei Raumtemperatur<br />
lagern.<br />
KAUM EQUIPMENT<br />
ERFORDERLICH<br />
Zu fest verschlossenes Glas: Wer das<br />
Einmachglas mit aller Gewalt so fest<br />
als möglich zudreht, gibt auch Gasen<br />
nicht mehr die Chance, zu entweichen.<br />
Gerade bei Schraubgläsern besteht<br />
die Gefahr, daher lieber auf Gläser mit<br />
Gummi und Klammern ausweichen.<br />
Wer mit dem Fermentieren beginnt,<br />
wird den ein oder anderen Fehler begehen.<br />
Doch keine Sorge, ein schlechtes<br />
Fermentierergebnis<br />
ist leicht zu<br />
erkennen: einmal<br />
riechen enttarnt sofort<br />
schiefgelaufene<br />
Versuche.<br />
Welche Vorteile für die Gesundheit<br />
hat das Fermentieren?<br />
Nicht nur die Haltbarkeit von Lebensmitteln<br />
ist ein großer Pluspunkt, auch<br />
die Mehrwerte für Körper und Gesundheit<br />
sind beachtlich. Denn durch die<br />
FAZIT<br />
Fermentieren ist einerseits ein Trend, andererseits<br />
aber seit Jahrhunderten bekannt<br />
und beliebt. Die Durchführung ist nahezu<br />
kinderleicht und birgt nur wenige Fallstricke,<br />
einfachste Haushaltmittel genügen.<br />
Damit ist das Fermentieren eine tolle Option<br />
zum Haltbarmachen von Lebensmitteln und<br />
kann durch zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe<br />
zudem die Gesundheit fördern.<br />
arbeitenden Milchsäurebakterien entstehen<br />
zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe.<br />
Durch den Gärungsprozess<br />
wird zudem enthaltene Phytinsäure<br />
abgebaut. Der Effekt: beim Verzehr der<br />
Produkte können ungebundene Spurenelemente<br />
noch besser vom Körper<br />
aufgenommen werden.<br />
Gute, gereinigte Einmachgläser als Basis verwenden und schon kann<br />
es losgehen
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