WEINBAR UND CAFÉ VIELFALT ERÖFFNETWEINE,KLEINE KÖSTLICHKEITEN,KAFFEE UNDSELBSTGEMACHTE KUCHEN„Beim Wein gibt es ganz viel zu entdecken. Wenn man sich darauf einlässt, probiert, undmanchmal auch etwas mutig ist, dann tun sich wahre Geschmackswelten auf. Dafür mussman kein Sommelier sein, man muss nur Freude am Genuss haben.“ Hanna Schmidt kannihre Begeisterung nicht verbergen – und sie will es auch gar nicht. Die 25-jährige ist wie ihrGeschäfts- und Lebenspartner Aaron Walke ein Genussmensch, im Besonderen, wenn es umWein geht. Genau das tragen sie seit Anfang Juli in die Region.14 åla Genießen Fotos: geliefert
„Wir sind Weinliebhaber und wir sind neugierigauf Neues. Wir wollen mit unserenKunden auf Genuss- und Entdeckungstourgehen und zeigen, was Wein geschmacklichkann.“Hanna Schmidt und Aaron WalkeIIn der Schulstraße in Essingen, der neuen Ortsmitteund unweit des Elternhauses von AaronWalke, haben sie die Weinbar und das Café„Vielfalt“ eröffnet. Sie bereichern und belebendamit die Gemeinde und die Region gleichermaßen.Geöffnet von Mittwoch bis Samstag zwischen9.00 und 22.00 Uhr gibt es Frühstück, Weinverkaufund Beratung, am Nachmittag Kaffee undselbstgebackenen Kuchen und am Abend dieMöglichkeit, ein Gläschen Wein und kleine, ebenfallsselbstgemachte Köstlichkeiten zu genießen.Kennengelernt haben sie sich während des BWLStudiums in Biberach; noch während diesem eröffnetensie in der oberschwäbischen Stadt voreinem Jahr eine Weinhandlung. Anlaufpunkt fürStammkunden, Laufkundschaft und vor allem alsLieferant für die regionalen Gastronomen, habensich Aaron Walke und Hanna Schmidt mit demWeinhaus Walke in und um Biberach nach kurzerZeit einen guten Ruf erarbeitet. „Wir sind mit derEntwicklung sehr zufrieden, dennoch fehlten unsGäste, die für uns von unserem dualen Studiumher immer dazugehört haben. Wir haben beideBWL, Hotellerie und Gastromanagement studiert.In unseren jeweiligen Partnerfirmen hatten wirdeshalb auch immer Kontakt zu den Gästen. Daswieder zu haben, darüber freuen wir uns besonders.“Auf die Räumlichkeiten, die der Gemeindegehören, sind sie über eine Anzeige aufmerksamgeworden. Das erste Gespräch mit BürgermeisterWolfgang Hofer verlief so positiv, dass sie – wiekönnte es anders sein – bei einem Gläschen Weindie Entscheidung trafen, in Essingen die Weinbarund das Café Vielfalt zu eröffnen. Auf denrund 100 Quadratmetern Fläche im Erdgeschosssind Gastraum und Verkauf untergebracht,im Außenbereich lädt die Terrasse zum gemütlichenSitzen ein. Der Weinbar und dem Café denNamen „Vielfalt“ zu geben, kam nicht von ungefähr.Hier findet sich eine Vielfalt von Besonderem.Die Kuchen sind selbst gemacht, ebenso wiedie Snacks und Kleinigkeiten am Abend, der Käsezum Wein stammt von einer regionalen Käsereiin Lautern und die Weine sind von Winzern, dieAaron Walke und Hanna Schmidt größtenteilspersönlich kennen. Darunter viele kleine Betriebe,die mit jeder Menge Herzblut und Handarbeitbei der Sache sind; immer mehr im ökologischenAnbau.Die Auswahl, die sich in den Regalen präsentiert,ist eine Mischung aus regionalen, deutschen sowieausgesuchten europäischen Weinen ausFrankreich, Italien und Spanien, Sekt und Schaumweine,dazu ausgewählte Spezialitäten aus Übersee.Die Option das Sortiment sinnvoll zu ergänzen,beziehungsweise auszubauen, lassen sichbeide in Biberach wie in Essingen offen. Währendgroße Weinhandlungen auf große Mengen angewiesensind, nehmen Aaron Walke und HannaSchmidt auch kleine, besondere Weinchargen insSortiment auf. „Wir setzten auf das Besondere,bei uns findet sich keine Massenware.“Seit klar ist, dass sie in Essingen die Weinbarund Café Vielfalt eröffnen, bauen sie kontinuierlichdie Kontakte zu Winzern im Remstal aufund aus. „Das Remstal hat viel Potential. Ich binmir sicher, im Laufe der nächsten Wochen undMonate werden wir noch mehr Weine aus derdirekten Region empfehlen können.“ Ob als passendenBegleiter zum Essen oder einfach nur soals Genuss alleine oder in Gesellschaft, die beidenhaben die Auswahl und das Wissen, welcherWein zu welchem Anlass oder zu welchemGericht passt. „Wir sind weder Sommeliers oderWeinwissenschaftler. Wir sind Weinliebhaberund wir sind neugierig auf Neues. Neue Winzer,neue Anbaugebiete, neue Geschmäcker. Wirwollen mit unseren Kunden auf Genuss- undEntdeckungstour gehen und zeigen, was Weingeschmacklich kann. “Ausgangspunkt für solcherEntdeckungsreisen ist seit Juli die Weinbarund das Café Vielfalt in Essingens neuer Mitte.Die Weinhandlung in Biberach soll bleiben.„Schließlich sind wir zu zweit. So kann immereiner vor Ort sein. Alles weitere wird sich ergeben“,ist sich Hanna Schmidt sicher. Langfristigin die Region zu ziehen, schließen beide nichtaus. Die Weinbar, das Café und die Menschensind jedenfalls gute Gründe dafür.Weinbar und Cafe „Vielfalt“Schulstraße 1873457 EssingenTelefon 0 73 65 4 17 24 33Mail: vielfalt@weinhaus-walke.dewww.vielfalt-weinhaus.deåla Genießen Fotos: geliefert15
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