TRENDYone | Das Magazin – Augsburg – September 2022

M10 Genuss
Ciao Fleisch – Hello Veggie!
Fleischlos durch die Grillsaison
Der Duft von Grillkohle steigt in die Nase, die Beilagen stehen bereit,
der Magen knurrt – perfekte Bedingungen, um allerlei Leckeres auf
den Grillrost zu legen. Doch nicht nur bei der alltäglichen Ernährung,
auch beim Thema Grillen scheint Fleischersatz so beliebt wie nie zuvor. Ein
bewussterer, nachhaltigerer Lebensstil vieler Menschen sorgt dafür, dass
sich die Kühlregale in Supermärkten mehr und mehr mit Veggie-Alternativen
zur klassischen Bratwurst oder
dem Schweinesteak füllen. Doch
wie einfach ist die Zubereitung
und auf was muss besonders
geachtet werden?
Zu Beginn: Ein Blick auf die Zutatenliste
Verbraucherzentralen Deutschlandweit
ABWECHSLUNGSREICH UND
LECKER!
Burger: Beyond-Meat vs. Gemüsepatty
Rezept
Wer auf den klassischen
Fleischgeschmack nicht
verzichten möchte, kann
zu „Beyond Meat“ greifen.
Dieses Produkt zählt zu den
beliebtesten im Veggie-
Grill-Bereich und erfüllt
die charakteristischen
Merkmale eines echten
Rindfleischburgers.
Er besteht ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten, ohne
Soja oder Gluten. Ein Gemüse Patty hingegen erfüllt einen
anderen Zweck, denn es hat nicht die Anforderung, wie
Fleisch anzumuten. Für was auch immer Sie sich entscheiden:
fleischlos und damit nachhaltiger, geht mit beiden Varianten.
Erhältlich sind diese im Regelfall in nahezu jedem Supermarkt
im Kühlregal.
Zutaten:
• 4 Burger-Buns (Brioche Buns oder klassische Hamburger-
Brötchen je nach Geschmack)
• Kopfsalat, Tomate, Zwiebeln
• Burger Sauce (Ketchup, Mayonnaise, BBQ-Sauce je nach Geschmack)
• 4 Beyond-Meat oder Gemüse Pattys
haben die Grillsaison im Blick, denn
gerade in diesen Zeiten steigen die
Verkaufszahlen von Fleischersatzprodukten
nochmals spürbar an. Bereits
vor knapp zwei Jahren untersuchte z.B.
die Verbraucherzentrale Niedersachsen
im Rahmen eines Marktchecks
31 verschiedene Produkte und stellte
fest: die Zutatenlisten sind oftmals von
einer großen Anzahl von Lebensmittelzusatzstoffen
und Aromen
gespickt, nur wenige Produkte
kommen ganz ohne Zusatzstoffe
aus. Grundsätzlich sollten vor
allem Konservierungsstoffe wie
E223 (Natriummetabisulfit) oder
sogar Zusatzstoffe wie E 425 (Konjak)
vermieden werden, diese gelten als bedenklich.
Auf den ersten Blick hilft zu-
Schritte
1. Grill vorheizen.
2. Den Kopfsalat in einzelne Blätter
zupfen und waschen, Tomaten
und Zwiebeln in Scheiben
schneiden.
3. Die Burger Brötchen halbieren
und für einen kurzen Grillkontakt
zum Schluss der Zubereitung
bereitstellen.
4. Die Beyond Meat- oder Gemüse
Pattys auf den Grill legen und von
beiden Seiten bei großer Hitze je
ca. 3 Minuten grillen.
5. Die letzte Minute der Grillzeit
auch die Brötchenhälften auf
den Grill legen, danach alles
zusammen auf einem Teller zum
selbst belegen servieren.
Vegetarisch grillen ist langweilig? Falsch gedacht! Es gibt eine
Vielzahl an leckeren Rezepten