food TECHNOLOGIE 4/2022

Sensoren für die Verpackungsindustrie
Automatisierung flexibel gestalten
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VERPACKUNG · VERPACKUNGSMASCHINEN
So schneiden die Iren!
Fleischunternehmen Divilly Brothers verbessert Produktion mit Slicer von MULTIVAC
Es läuft gut für Divilly Brothers. Der irische Familienbetrieb versorgt mittlerweile Gastronomen, Geschäfte und Einzelhändler
in ganz Irland mit Fleischprodukten. Um dabei in der Produktion nicht an Kapazitätsgrenzen zu stoßen, hat der
Familienbetrieb in einen vollautomatischen und vernetzten Slicer von MULTIVAC investiert.
Ein uraltes schwarz-Weiß-Foto aus dem
Jahr 1927 zeigt die Anfänge einer Erfolgsgeschichte.
Darauf zu sehen: Martin
Divilly vor seiner Metzgerei in der William
Street West im irischen Galway. Der Geschäftsgründer
sieht zufrieden aus. Hätte
damals aber wahrscheinlich nicht zu träumen
gewagt, wohin die Reise geht. Denn
heute, 95 Jahre später, haben seine Enkelkinder
Peter und Shane Divilly die beschauliche
Metzgerei ausgebaut – zu einem Unternehmen
mit 60 Mitarbeitern, das Geschäfte,
Einzelhändler und Gastronomen in ganz
Irland und in der EU unter dem Markennamen
Divilly Brothers mit Fleischprodukten
versorgt. Darunter zahlreiche Köstlichkeiten,
die nach wie vor nach den alten Familienrezepten
von Vater und Großvater zubereitet
sind, etwa traditioneller irischer Schinken
oder gekochte Putenbrust.
Der Absatz ist mittlerweile so hoch, dass die
Geschäftsführer allen Grund zur Freude haben.
Allerdings auch Hürden stemmen müssen.
So drohten 2021 die Produktionsanlagen
in Carnmore an ihre Grenzen zu stoßen.
Um die Kapazität zu erhöhen und weiterhin
hohe Produktqualität zu bieten, entschied
sich das Management deshalb, über eine
Million Euro zu investieren, in eine hochmoderne
und vollautomatische Schneide- und
Verpackungsanlage für gekochte Fleischprodukte.
Ihr Herzstück: der S800 von
MULTIVAC, ein Slicer, 2500 (H) x 1430 (B) x
2700 (L) mm groß, 2.300 kg schwer, vollautomatisch
und vernetzt.
Für das Auge kaum sichtbar –
850 saubere Schnitte pro Minute
Der S800 funktioniert wie folgt: Das Unternehmen
produziert die Rohware – etwa gekochtes
Putenbrustfleisch – in Form von bis
zu 1200 mm langen Rohlingen, die ausse-
(v.l.n.r.) Peter Divilly (Production Manager,
Director Divilly’s), Eoin Morrison
(Regional Sales Manager MULTIVAC Ireland)
Die Investition hat sich gelohnt: Divilly verfügt jetzt
über eine hochmoderne Slicer- und Verpackungslinie,
die allen Anforderungen gerecht wird.
40 foodTECHNOLOGIE 4 · 2022 SEPTEMBER