Land & Leben Oktober 2022
Das auflagenstarke Regionalmagazin für die Landkreise ROW, OHZ und umzu.
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SCHLEMMEN<br />
Wildzeit in den Startlöchern<br />
Viele gute Gründe sprechen für heimisches Wildfleisch<br />
Wild ist gesund, ernährt es sich doch ausschließlich<br />
vom Nahrungsangebot der Natur<br />
– ohne schädliche Fremdstoffe oder Medikamente.<br />
Wild ist bekömmlich, mager, eiweißreich<br />
sowie cholesterin- und kalorienarm.<br />
Und wenn es aus der Region kommt, ist es<br />
frisch: kurze Wege, kurze Lagerzeiten.<br />
Mit dem Verzehr von Wildfleisch unterstützt<br />
man die Forderung nach Nachhaltigkeit<br />
und Regionalität und sorgt zugleich für<br />
gesunden Genuss. Um an frisches, lokales<br />
Wild zu kommen, informieren Sie sich am<br />
besten beim Jäger vor Ort. Auf diese Weise<br />
erfährt man noch ganz nebenbei etwas über<br />
die <strong>Leben</strong>sweise und Herkunft des erlegten<br />
Tieres. Das fördert Wertschätzung und Verständnis<br />
für Tier und Jäger und schafft<br />
Vertrauen. Auch online wird regionales Wild<br />
vermarktet. Schauen Sie einmal auf die Seite<br />
www.wild-auf-wild.de, die der Deutsche<br />
Jägerverband e. V. eingerichtet hat, hier gibt<br />
es vom Rezept über Restaurant-Empfehlungen<br />
bis zu regionalen Bestellmöglichkeiten<br />
alles rund ums Wild.<br />
Das Thema Wildfleisch-Zubereitung in Privathaushalten<br />
ist noch immer von Vorurteilen<br />
belastet. Wild schmeckt nicht, weil es<br />
„wildert“ oder wie der Franzose sagt, einen<br />
Hautgout hat; es ist zu teuer – das sind nur<br />
einige der Argumente, die vom Verbraucher<br />
ins Feld geführt werden. Bestätigt wird diese<br />
Aussage durch Statistiken, die besagen, dass<br />
in den vergangenen Jahren in der Bundesrepublik<br />
pro Kopf gerade mal 450 Gramm Wildbret<br />
verzehrt wurden, das entspricht etwa<br />
zwei Wildmahlzeiten pro Jahr. Anzunehmen<br />
ist, dass sie im Herbst/Winter und im Frühjahr<br />
erfolgen, wenn Wild bejagt wird.<br />
Auch die Gastronomie hat sich auf die Wildküche<br />
im Herbst spezialisiert und bietet in<br />
dieser Zeit oft spezielle Wildwochen an. Zu<br />
Wild passen nicht nur Rotkohl und Kartoffeln<br />
sehr gut, sondern es gibt unzählige interessante<br />
Rezepte für schmackhafte Wildgerichte,<br />
b. B. ein frischer Salat mit Rehmedaillons<br />
oder Rehkeule aus dem Smoker. Sollten Sie<br />
sich selbst nicht trauen, ein Wildgericht<br />
zuzubereiten, besuchen Sie doch die Restaurants<br />
in unserer Region – Sie werden staunen,<br />
wie kreativ viele davon mit dem Thema<br />
Wild umgehen. (hg)<br />
Bei uns gibt es leckeres und einwandfreies<br />
Wildfleisch, küchenfertig zubereitet.<br />
Nutzen Sie unser vielseitiges Angebot<br />
und lassen Sie sich von uns beraten.<br />
ÖFFNUNGSZEITEN:<br />
Fr.: 9 - 12 Uhr & 15 - 18 Uhr<br />
Sa.: 8 - 12 Uhr<br />
Frielingen 24 • 29614 Soltau • Tel.: 0 51 97/2 10 • weide.soltau@t-online.de<br />
Bisonfleisch aus der Region<br />
Bratwürste · Mettwürste · Hack · Rouladen · Braten<br />
Steaks · (Burger-)Patties<br />
Verkauf am 22.<strong>Oktober</strong> und<br />
3. Dezember <strong>2022</strong>, 10 bis 13 Uhr<br />
Cord Oerding und Mario Klindworth · Hinter der Schule 4 · 27404 Boitzen<br />
Telefon: 04287-1272 und 04287-925156<br />
www.bisonhof-boitzen.de<br />
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