Land & Leben Oktober 2022

SCHLEMMEN
Landgasthof Willenbrock
Generationswechsel: In Kirchtimke wird weiterhin regional geschlemmt und gefeiert
Seit April sind die neuen Betreiber Noëmi
Grabner und Börge Bammann eifrig dabei,
die zahlreichen Gäste auf hohem Niveau
mit viel Herz und vorwiegend regionalen
Zutaten zu verwöhnen. Trotz allgemeiner
Krise und Familienzuwachs der beiden 27-
jährigen Betreiber engagieren sie sich vollumfänglich
und so ist das Geschäft nach
der Übernahme im April gut angelaufen.
Land & Leben hörte, dass besonders die
regelmäßigen Themen-Buffets gut ankommen
und besuchte den Landgasthof Willenbrock
zu einem Schnitzelbuffet Mitte
September.
Schnitzelbuffet: Lecker und frisch
Kurz vor sechs betreten wir den gemütlichen
Saal, wo sich bereits einige Grüppchen
auf die Eröffnung des Buffets um 18
Uhr freuen. Stück für Stück füllt sich die
große Tafel und wir merken schnell, dass
es sicherlich nicht möglich ist, alle aufgetischten
Köstlichkeiten zu probieren. Börge
Bammann (Hotelfachwirt) eröffnet unter
Beifall den Schlemmer-Abend und auch
wir füllen den ersten Teller.
Die Auswahl der Vorspeisen und Beilagensalate
ist einladend und liebevoll auf die
Platten gebracht. Antipasti, frische Melonen-
und Ananas-Stücke, Rote Beete-Carpaccio,
Caprese (Tomate-Mozzarella) und
verschiedene Salatvariationen machen die
Vorspeise zu einem abwechslungsreichen
Genusserlebnis. Dann geht es mit Schnitzel-Variationen
weiter. Wir entscheiden
uns erstmal für ein Schnitzel mit Spiegelei
und Jägersauce, etwas Gratin, Bohnen- und
Gurkensalat und Paprika. Eine gute Wahl:
Alle Speisen bestechen durch guten Geschmack
und sind auch optisch ansprechend.
Die Jägersauce allein ist einen Ausflug
nach Kirchtimke wert und das Gratin und
das Schnitzel passen bestens zusammen –
hier weiß man, was man tut.
Ein Buffet lebt davon, dass man mehrere
Teller nehmen kann und genau das tun wir
jetzt auch. Jetzt ist das Cordon-Bleu-Schnitzel
mit ganzen Bratkartöffelchen (aus Hepstedt,
kross und super gewürzt), Tagliatelle (Nudeln)
und Sauce béarnaise dran. Wir sind
begeistert, denn auch dieser Teller zeigt, dass
das Willenbrock-Team weiß, was es tut. Auch
der Service am Tisch ist aufmerksam, aber
unaufdringlich. Die benutzten Teller verschwinden,
sobald sie leergegessen sind und
auch nach weiteren Getränken wird gefragt.
Hier fällt auf, dass auch das Service- und
Küchenteam jung und engagiert ist und mit
guter Laune die zahlreichen Gäste verwöhnt.
Mittlerweile ist fast kein Tisch mehr frei
und die Gäste genießen sichtlich die große
Auswahl und die gute Qualität des Buffets –
so muss das sein!
Herzliches Betreiber-Paar
Noëmi Grabner (Hebamme und Ex-Servicekraft
bei Willenbrock) ist mit ihrer kleinen
Tochter in einem Tuch vor dem Bauch zwischen
Küche und Saal unterwegs und sorgt
dafür, dass immer rechtzeitig Nachschub
auf der Tafel landet. Außerdem kommt sie
oftmals mit den Gästen ins Gespräch und
verbreitet so gute Laune und Gastlichkeit.
Börge Bammann: „Wir freuen uns sehr,
dass auch die ,alten‘ Stammgäste uns weiterhin
besuchen und uns Feedback geben,
was wir sehr ernst nehmen, denn unsere
Gäste sollen immer zufrieden sein und
gerne wiederkommen. Wichtig ist uns
auch, dass wir überwiegend regionale frische
Produkte in unserer Küche verwenden,
wie z. B. die Burger-Pattys von Simon
Lünzmann hier aus Kirchtimke oder Eier,
Spargel und mehr vom Cordes Hof – Marc
Raguse liefert uns seinen feinen Käse,
auch für unsere Frühstücks-Buffets.“
Fazit: Die neuen Betreiber sind offensichtlich
auf dem richtigen Weg und man merkt
ihnen die Freude über die gute Resonanz
und ihr starkes Engagement an – dass die
regionale Landgastronomie so frischen
Wind erfährt und nicht einfach ausstirbt,
macht Hoffnung. Unser Tipp: Einfach mal
hereinschauen (donnerstags und freitags
ab 17 Uhr, samstags und sonntags 12 bis
14 Uhr und ab 17 Uhr) und sich verwöhnen
lassen. Reservierungen – auch für
Firmen-, Kohl- und Weihnachtsfeiern –
kann man telefonisch unter 04289-279
oder per Mail unter kontakt@willenbrocks.de
vornehmen. Auch für die regelmäßigen
Themen-Buffets, wie am 7. Oktober
das „Herbst-Buffet“ und der beliebte
Sonntags-Brunch (jeden zweiten Sonntag
im Monat), sollte man reservieren. (hg)
■ Aktuelle Infos finden sich stets
online auf www.willenbrocks.de.
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