Bote aus der Buckligen Welt November 2022 - Nr. 239

Einmal Bäcker, immer Bäcker
Jede Woche am Dienstag weht
schon in aller Früh der Duft
nach frisch gebackenem Brot
durch die Quellengasse in Petersbaumgarten.
Dahinter steckt
Bäckermeister Alexander Lackner,
der mit seinen 87 Jahren noch
immer in der kleinen hauseigenen
Backstube frisches Brot für die
Familie bäckt.
„Es ist unmöglich, gutes Brot
zu machen, wenn man dafür
keine guten Zutaten nimmt“ –
diese Weisheit gilt für Alexan-
Fotos (2): Lackner
der Lackner heute noch genauso
wie damals, als er mit seiner
Bäckerei in Grimmenstein weit
über die Region hinaus für sein
köstliches Brot und Gebäck bekannt
war. Aber der Reihe nach:
Zunächst absolvierte Lackner
eine Bäckerlehre in Lichtenegg
und landete schließlich in der
Bäckerei in Grimmenstein.
Als sein damaliger Chef ans
Aufhören dachte, fragte er, ob er
den Laden übernehmen möchte.
Alexander Lackner wollte
und legte die Meisterprüfung
ab. Im Jahr 1960 war es schließlich
so weit und die Bäckerei
Lackner öffnete in Grimmenstein
ihre Pforten. Immer an der
Seite des Bäckermeisters: Seine
Frau Herma, die ihn beim Aufbau
des Familienbetriebs unterstützte.
Gewohnt wurde in der
Zwei-Zimmer-Wohnung über
der Backstube. Als schließlich
die Kinder kamen, vier Töchter,
wurden Familienleben und
Unternehmen zusammen „geschupft“.
„Bei den Kindern da-
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heimbleiben gab es nicht, wir
haben beide immer nebenher
gearbeitet“, erinnert sich Herma
Lackner. Und Alexander Lackner
ergänzt: „Wenn man einen
Betrieb übernimmt, dann kann
man sich nicht zurücklehnen
und anderen die Arbeit anschaffen.
Als Chef hat man die meiste
Arbeit.“
Ein Baum und
seine Wurzeln
Die Bäckerei in Grimmenstein
war damals schon eine Institution,
und Kunden aus Nah und
Fern kamen, um das gute Gebäck
zu kaufen. „Ich kann mich
noch an einen Kunden erinnern,
der nach Amerika ausgewandert
ist. Er hat mir das Angebot
gemacht, mich mitzunehmen
und mir dort eine tolle Fabrik
hinzustellen. Aber ich habe abgelehnt,
denn einen Baum verpflanzt
man nicht“, erinnert sich
Lackner.
Nach 32 Jahren musste er
den Bäckerei-Betrieb aber dennoch
aufgeben – aus gesundheitlichen
Gründen. Das kleine
Geschäftslokal wurde von der
Bäckerei Koll übernommen, die
den Standort jahrelang betrieb,
bis das Haus dem „Generationen-Haus“
weichen musste
und die Bäckerei Koll an den
heutigen Standort umzog.
Die Familie Lackner übersiedelte
in der Pension in das
Haus nach Petersbaumgarten,
wo noch heute mehrere Generationen
zu Hause sind.
Es wird immer
noch getüftelt
Mit der Pension im Jahr
1992 war für Alexander
Lackner das Thema
Brot aber noch lange nicht
gegessen. Im Keller seines
Hauses richtete er sich eine
ganz kleine Backstube ein, inklusive
Ofen und eines Stücks
der alten Holz-Arbeitsplatte aus
seinem Betrieb. Und seither
bäckt er hier jeden Dienstag
frühmorgens Brot für die Familie.
„Er ist ein Perfektionist und
tüftelt immer noch jede Woche
über dem perfekten Rezept“,
so seine Frau Herma. Dabei
geht es um Nuancen oder vielleicht
auch einmal ein anderes
Gewürz, aber eines gilt damals
wie heute: „Die Zutaten müssen
gut sein, dann ist auch das Brot
gut“, so der Bäckermeister.
Cornelia Rehberger
von Radprofi
und Olympiateilnehmer
Hermann
Pernsteiner
BEWEGTE WELT
FITNESS
TIPPS
Foto:
bettiniphoto
Vorteile des Dehnens
und Stretchings
Oft wird – gerade unter
Sportlern – diskutiert, ob Dehnen
sinnvoll ist oder nicht.
Jedoch bringt regelmäßiges
Dehnen einige Vorteile mit
sich. Besonders, weil durch
verspannte Muskeln einige
weitere unangenehme Nebeneffekte
auftreten können.
Sowohl durch langes Sitzen
im Büro als auch durch
körperlich anstrengende Arbeit
oder durch Sport können
sich Muskeln verspannen. Daraus
resultieren schmerzende
Muskeln und in weiterer Folge
auch schmerzende Gelenke.
Darüber hinaus können verspannte
Muskeln die Sauerstoff-
und Nährstoffversorgung
der betroffenen Körperstellen
beeinträchtigen. Als weitere
Folge können Verspannungen
schließlich auch zu Dysbalancen
und Haltungsschäden
führen.
Regelmäßiges Dehnen kann
hier Abhilfe schaffen. Es bringt
Geschmeidigkeit in Muskeln,
Bänder und Gelenke. Auch
Schmerzen können gelindert,
sowie Verletzungen vermieden
werden. Vorausgesetzt, man
macht es richtig. Und dabei
kommt es vor allem auf das
„Wann“ an.
Der sinnvollste Zeitpunkt
zum Dehnen ist nämlich nach
einer körperlichen Betätigung.
Das heißt aber nicht, dass man
ganz ohne die Muskeln darauf
vorzubereiten, drauflostrainieren
soll. Vor einer körperlichen
Belastung wird empfohlen,
durch Aufwärmübungen die
Muskulatur auf die richtige
Temperatur zu bringen. Zumindest
sollte man zwei- bis dreimal
pro Woche dehnen und auf
eine schöne bzw. korrekte Ausführung
der Übungen achten.
Viele Videos mit genauer
Anleitung zu verschiedenen
Übungen finden sich im Internet.
Zusätzlich gibt es einige
interessante Bücher zum
Thema richtiges „Dehnen und
Stretching“.
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