SeeMagazin 2022

SeeGenuss
die Beamten schließlich in Widdersberg unter und versorgte
sie höchstpersönlich mit Pizza. Die Abnahme wenige Tage
vor Weihnachten 2020 klappte problemlos. Nun darf Achim
März theoretisch so viel Whisky produzieren, wie er möchte.
Die Whisky-Distillery vom Heiligenbergfeld soll aber
auf jeden Fall eine Manufaktur bleiben. Im Brennvorgang
ist nichts automatisiert, alles wird schonend und mit Ruhe
gemacht, von der Würze bis zur Abfüllung. Selbst die Etiketten
auf den Flaschen werden von Hand beschriftet und aufgeklebt,
wobei März von seiner Frau, seinem Sohn und seiner
Tochter unterstützt wird. Bei Whisky-Liebhaberinnen
und -Liebhabern kommt ein mit so viel Handwerkskunst
erstelltes Produkt sehr gut an. Die 405 Flaschen aus dem
ersten Fass wurden sehr schnell verkauft, die 99 aus dem
zweiten, kleineren Fass waren innerhalb von vier Tagen vergriffen.
Die Fässer drei und vier folgten im Frühjahr 2022.
Ausgezeichnet wurde der HeiligenBergFeld auch: Bei der
Swiss Spirits Review auf dem Whisky-Schiff in Luzern gewannen
zwei der Abfüllungen Gold. Aktuell wird der HeiligenBergFeld
Bavarian Single Malt in drei Whisky-Fachgeschäften
verkauft, im „Whisky for Life“ in Frankfurt, im
„Smoke & Whisky“ in Starnberg und im „The Dram Shop“ in
Garmisch-Partenkirchen. Wenn in den nächsten Jahren
die Jahrgänge reif sind, die in der Verschlussbrennerei gebrannt
wurden, und es größere Flaschenzahlen des HeiligenBergFeld-Whiskys
gibt, wird vielleicht noch das eine
oder andere Fachgeschäft dazukommen. Aber eines steht
für Achim März fest: Sein Whisky soll ein Liebhaberprodukt
bleiben und nicht irgendwann im großen Stil über den
Einzelhandel vertrieben werden. Alles andere würde auch
nicht zu der schönen kleinen Whisky-Distillery am Heiligenbergfeld
passen, in der die Zeit ein wenig langsamer zu
vergehen scheint.
Über die Kunst der
Whisky-Verkostung
Wie trinkt man einen Whisky?
Zunächst sollte man daran riechen und den Whisky dabei
schwenken. „Wenn man den Whisky eingeschenkt hat, sollte
man ihn erst mal stehen lassen. Damit er atmen kann, damit
sich der Geschmack entfalten kann. Den Unterschied merkt
man auf jeden Fall“, sagt Achim März.
Welches Glas eignet sich für Whisky?
Oft werden Whiskys in Tumblern serviert, also in breiten,
runden Gläsern mit dickem Boden. Zum Verkosten von
Single Malt Whiskys ist aber ein Nosing-Glas viel besser
geeignet. In den tulpenförmigen Gläsern entfaltet sich das
Aroma deutlich besser, der Geruch des Whiskys kann intensiver
wahrgenommen werden.
Welche Temperatur sollte ein Whisky haben?
Idealerweise wird ein Whisky ungefähr bei Raumtemperatur
getrunken. Denn das Aroma entfaltet sich erst bei
wärmeren Temperaturen. „Wenn ich einen eiskalten Whisky
trinken würde, könnte ich überhaupt nicht mehr rausschmecken,
was das für einer war“, sagt März.
Kulinarische Vielfalt
Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
Das Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg beherbergt
mit dem Gourmetrestaurant Aubergine das
einzige Sternerestaurant am Starnberger See
und Umgebung. Seit 2014 durchgehend mit
einem Michelin-Stern prämiert, inszenieren
Küchenchef Maximilian Moser und sein Team alle
vier bis sechs Wochen neue Menüs für die Gäste.
Je nach Saison steht eine besondere Zutat
im Zentrum der Kreationen. Das Küchenteam
verwandelt neben dem „Helden“ auf dem Teller
ausgewählte wilde Kräuter, Gemüse und Blumen
in aromatische Beilagen und duftende Desserts.
Die Inspiration für die neuen Gerichte ist vielseitig
und häufig regional. Im Frühling sorgt frisch
gestochener Spargel, im Herbst das kräftige Aroma
handverlesener Pfifferlinge für einen Geistesblitz.
Ein ganzjähriger Favorit von Maximilian Moser: der
frisch gefangene Fisch aus dem Starnberger See.
Leckere Klassiker und moderne Drinks
Späte Abende lassen sich perfekt in den schweren
Ledersesseln der Hemingway Bar ausklingen. Dort
verwöhnen moderne Drinks, Cocktail-Klassiker und
delikates Bar-Food die Gäste. Die Hemingway Bar
beherbergt außerdem eine erstklassig sortierte Bar mit
der größten Rumsammlung im süddeutschen Raum!
Highlight im Juli: Food-Festival 2022
Das Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg verwandelt
sich am 30. Juli 2022 ab 17 Uhr in einen
kulinarischen Genussmarkt. Gäste schlemmen
sich durch verschiedene Farben, Formen, Texturen
und Zubereitungsarten erstklassiger Speisen.
Mehr Informationen gibt es auf Instagram:
@hotelvierjahreszeitenstarnberg und unter dem
Hashtag #genussfeiern
In Handarbeit
hergestellter,
ausgezeichneter
Whisky: Der
HeiligenBergFeld
gewann bei der
Swiss Spirits
Review auf dem
Whisky-Schiff in
Luzern mit zwei
Abfüllungen die
Goldmedaille
80
Darf Whisky nur pur getrunken werden?
Ein paar Tropfen Wasser dürfen je nach Geschmack
mit der Pipette hinzugefügt werden. Eiswürfel oder gar Cola
gehören aber keinesfalls in einen hochwertigen Whisky.
Wie sollte Whisky aufbewahrt werden?
Eine angebrochene Flasche sollte zeitnah leer getrunken
werden. In einer halb leeren Flasche reagiert der Whisky mit
dem Sauerstoff, was den Geschmack verändert. „Wichtig ist
auch, die Flaschen nicht im Sonnenlicht zu lagern“, sagt
März. Da UV-Strahlung den Whisky ebenfalls verändert, ist
er am besten in der Verpackungsröhre aufgehoben, in der er
ausgeliefert wird.
Illustration: Lia-Charleen Royla
Für alle Fans der klassisch-bodenständigen
Küche bietet das Hotel ein stilvolles Ambiente
im Restaurant Oliv’s, wo nicht nur regionale und
saisonale Leckereien warten. Neu im Programm
ist das Sunday’s Best, das jeden ersten Sonntag
im Monat sowie an Feiertagen zum Lunch lädt.
Hier genießen Gäste vielfältige Vorspeisen, teils live
zubereitete Hauptgerichte und leckere Desserts.
HOTEL VIER JAHRESZEITEN STARNBERG
Münchner Straße 17
82319 Starnberg
Phone: +49 (0)8151/4470-0
info@vier-jahreszeiten-starnberg.de
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CULINARY
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