Bonewie Januar 2023
Das Magazin für Avenwedde, Friedrichsdorf, Spexard und Umgebung
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Unterhaltung / Service<br />
Erbsen-Küchlein mit<br />
Tomaten-Gurken-Salsa<br />
Wein des Monats <strong>Januar</strong>: HEROS Lemberger<br />
Lemberger und Blaufränkisch sind in Deutschland die<br />
zulässigen Synonyme für unseren Wein des Monats.<br />
Der eigentliche Name unter dem die Rebsorte klassifiziert<br />
wurde, ist „Blauer Limberger“, trotzdem trägt<br />
sie im Allgemeinen den Namen Lemberger. Ihren Ursprung<br />
hat sie in den Weingärten am unteren Donaulauf,<br />
also in Österreich. Im 19. Jahrhundert förderte<br />
eine Weinverbesserungsgesellschaft die Verbreitung<br />
guter und edler Rebsorten im Königreich Württemberg,<br />
dazu gehörte auch der Lemberger. Er galt als<br />
Haustrunk des ersten Bundespräsidenten Theodor<br />
Heuss, Fürst Bismarck und Napoleon sollen die Sorte<br />
ebenfalls sehr geschätzt haben.<br />
Der Württemberger Rotwein HEROS Lemberger der<br />
Winzergenossenschaft Heilbronn verbindet die Finesse<br />
des Burgunders mit der Kraft des Cabernets. In<br />
der Nase zeigt er ein kräftiges Brombeeraroma, im Geschmack<br />
eine feine Frucht mit einem lang anhaltenden<br />
Nachklang im Gaumen. Er ist ein lagerfähiger Wein<br />
und schmeckt hervorragend zu Käse, Wild, Wildgeflügel<br />
und gebratenem oder geschmortem Rindfleisch.<br />
–––– Postdamm 289 · 33334 Gütersloh-Isselhorst ––––––––<br />
–––– Tel. 0 52 41 / 6 78 93 · www.feldmann-getraenke.de<br />
Zutaten (4 Personen):<br />
Für die Salsa:<br />
• 400 g Tomaten<br />
• 60 g Bund Frühlingszwiebeln<br />
• 100 g Salatgurke<br />
• 1 Stiel Minze oder glatte<br />
Petersilie<br />
• 2 EL Öl, Salz<br />
• 2 EL Limettensaft<br />
• Tabasco<br />
Für die Küchlein:<br />
• 250 g junge Erbsen<br />
• Salz<br />
• 60 g Frühlingszwiebeln<br />
• 2 Eier<br />
• 160 g Mehl<br />
• 1 TL Backpulver<br />
• 200 ml Milch<br />
• 100 g Kräuterquark<br />
• 50 g Butterschmalz<br />
Zubereitung:<br />
Für die Salsa die Tomaten<br />
waschen, vierteln entkernen<br />
und fein würfeln. Frühlingszwiebeln<br />
putzen, waschen<br />
und fein hacken. Gurke<br />
schälen, längs halbieren, die<br />
Kerne entfernen und das<br />
Fruchtfleisch fein würfeln.<br />
Kräuterblättchen abzupfen,<br />
fein schneiden. Alles mischen.<br />
Öl unterrühren. Mit<br />
Salz, Limettensaft und Tabasco<br />
pikant abschmecken.<br />
Für die Küchlein die Erbsen<br />
in wenig Salzwasser 2-3 Minuten<br />
dünsten, abschrecken<br />
und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln<br />
putzen, waschen<br />
und fein hacken. Eier<br />
trennen. Mehl und Backpulver<br />
mischen. Mit Eigelben,<br />
Milch, Quark und 1/2 TL Salz<br />
glatt rühren. Erbsen und<br />
Frühlingszwiebeln unterheben.<br />
Eiweiß steif schlagen,<br />
unterheben. In einer Pfanne<br />
im heißen Butterschmalz<br />
portionsweise kleine Küchlein<br />
von jeder Seite 3-4 Minuten<br />
goldbraun backen. Mit<br />
der Tomaten-Salsa anrichten.<br />
Redaktions- und<br />
Anzeigenschluss für die<br />
Februarr-Ausgabe ist der<br />
16. <strong>Januar</strong>!<br />
Rezepte & Fotos: BVEO ·<br />
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