AGIL-DasMagazin Mai 2023

Die Rhön
2020 UND 2021 WURDEN DIE EISHEILIGEN VON FALSTAFF
ZUR BELIEBTESTEN EISDIELE HESSENS GEWÄHLT
Die Eisheiligen
Sind ein junges Unternehmen aus Gersfeld-Hettenhausen
(Rhön), das Speiseeis herstellt und dabei komplett auf künstliche
Zusatzstoffe oder "anderen Quatsch" verzichtet. Das
Eis ist frei von Konservierungsstoffen, künstlichen Aromastoffen,
künstlichen Farbstoffen, Geschmacksverstärkern. Natürliche Zutaten,
regionaler Einkauf und Nachhaltigkeit sind dabei sehr wichtig.
Die Premium-Qualität wird durch die Art der Herstellung, die verwendeten
Rezepte (z. B. hoher Fruchtanteil) und die Auswahl der
Zutaten erreicht. So hat das Eisheiligen-Eis im Vergleich zu Industrie-Eis
einen viel geringeren Luftanteil, das Eis wird nach alter handwerklicher
Tradition hergestellt, Zutaten wie Cookies oder Brownies
werden selbst gebacken. Die Fruchteissorten sind immer vegan und
laktosefrei, aber auch das Nougat-Eis oder das Waldmeister-Eis sind
rein pflanzlich.
Fotos: © Die Eisheiligen
Das Team Hettenhausen freut sich auf Ihren Besuch!
Wonach schmeckt eigentlich Heueis?
„Wir legen viel Wert auf regionalen Einkauf
und auf Saisonalität. Nachhaltigkeit
und die Vermeidung von Plastik haben
bei uns oberste Priorität. Unsere Verpackungen
sind zu 100% Kompostierbar.
Der Einkauf der Rohstoffe erfolgt soweit
möglich regional. Im Schnitt kommen
über 60% der Zutaten - wie z.B. Honig,
Heu oder Whisky - aus der Rhön. Wenn
verfügbar benutzen wir Obst aus der Region
(Erdbeeren, Äpfel, Quitten…). Was wir nicht aus der Rhön
bekommen, versuchen wir direkt vom Erzeuger zu kaufen. So bekommen
wir Mandelpaste direkt aus Sizilien, Haselnusspaste direkt
aus dem Piemont. Unsere Schokolade beziehen wir von Original
Beans, so können wir sicherstellen, das jene frei von Kinder- und
Sklavenarbeit ist, eine top Qualität besitzt und Klimapositiv ist,” beschreibt
Inhaber Michael Günther seine Unternehmensphilosophie
und Einkaufspolitik und ergänzt: „Wir sind FFSC22000 zertifiziert.
Wir sind Mitglied der Dachmarke Rhön, Wertfoll, greenfood Cluster
,SEND e.V. und Teil der foodies mit Haltung GmbH."
„Die Frage hören wir oft. Für gewöhnlich sagen wir dann, dass
es in etwa so schmeckt, wie Heu riecht. Über die Jahre haben
wir jedoch schon so einige Interpretationen und Beschreibungen
des Geschmacks bekommen. Seinen Heugeschmack
bekommt das Eis übrigens durch echtes Heu, dass wir vom
Biohof Heller aus Gersfeld bekommen. Das Heu kochen wir
dann in unserer Milch aus und filtern es später wieder heraus.
Den Prozess kann man sich ähnlich wie bei einem Teebeutel
vorstellen: die Aromen gehen in das Eis, das Heu aber nicht.
Wie das Heu kann natürlich auch unser Eis im Endergebnis immer
mal eine etwas andere Note haben, manchmal blumiger,
manchmal stärker, manchmal schwächer, am Ende schmeckt
es aber immer nach etwas ganz Besonderen, was man so noch
nie probiert hat.
Die Geschichte hinter dem Heueis:
„Auf einer Messe verkaufte ein guter Freund von uns am Nachbarstand
Heu mit der Rezeptur für Heubraten. Vielleicht war es
nur ein Scherz als er fragte, ob man aus Heu auch Eis machen
kann. Jedenfalls lag er uns in den Ohren, bis wir die Herausforderung
annahmen und das Eis ausprobierten. Man koche das
Rhöner-Bio-Bergwiesenheu in der Milch aus (ähnlich wie Tee
kochen) und verarbeite den Eismix zu Eis. Das Ergebnis ist eine
ziemlich einzigartige Eissorte!
Aber probiert doch selbst mal!
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FUN FACT: Der HEU Eis TIK TOK ist virral gegangen: Über 1,8Mio Views: https://www.tiktok.com/@dieeisheiligen/video/7109921593215700230
26 | Mai 2023