Genusszeit 2023

KULINARIK
FINE DINING
Im Sport- und Wellnesshotel Held agieren
auch in der Küche einige Helden.
Denn als Anerkennung dafür, dass das
Hotel vorwiegend gesunde heimische
Produkte verwendet, ist es von Agrarmarketing
mit der Prämierung „Bewusst
Tirol“ ausgezeichnet. Sie garantiert,
dass die verwendeten Produkte qualitativ
und hochwertig sind und entsprechend
verarbeitet werden. Die
Weingeheimnisse, die im Weinkeller
lagern, spürt Juniorchef und Sommelier
Andi gerne selbst auf, besucht die Weinanbaugebiete
und Winzer und bringt
mit, was her-vorragend schmeckt. Die
Urlaubshelden im gemütlichen Hotel
überlegen sich Tag für Tag ein Aktivprogramm
für Naturbegeisterte.
www.held.at
©Monika Löff
SALZKAMMERGUT: GOURMET-GEHEIMTIPP
Derzeit noch ein Geheimtipp ist Paul Wieder mit
„´s Paul“ Restaurant im Traunkirchener Ortsteil Mitterndorf.
Der 28-jährige Gmundner gilt als „die“ Neuentdeckung
in Oberösterreich. Das auf maximal 50 Gäste
ausgelegte Restaurant präsentiert sich in modern-elegantem
Ambiente. Die Terrasse eröffnet den Blick auf
den Traunsee und die Bergwelt des Salzkammerguts mit
dem Traunstein. Vom Frühstück über eine Mittagskarte
bis zum monatlich wechselnden 7-Gang-Gourmetmenü
am Abend ist hier alles dabei. Regionale Produkte
prägen die Karte, von Traunseefischen über Gemüse
und Obst von benachbarten Bauern bis zum Rindfleisch
vom Wagyuhof Putz in Ohlsdorf. Internationale Topprodukte
sorgen für Bereicherung, so stammen etwa Essige
und Käse von Maître Bernard Anthony.
www.sPaul-restaurant.at
WIRTSHAUS IM ROMANTISCHEN STEYR
Mit dem neu eröffneten Wirtshaus „Putz und Stingl“
bringen die drei Spitzenköche Lukas Kapeller, Michael
Schlöglhofer und Andreas Priestner frischen Wind in
die oberösterreichische Gastroszene. Neben Klassikern
wie Wiener Schnitzel oder Grammelknödeln stehen
verfeinerte Wirtshausgerichte auf der Karte, die man
anderswo mittlerweile nicht mehr so leicht findet. Von
der Kümmel-Rahmsuppe mit Blunz´ntoast über Paprikahendl,
Erdäpfelnudeln oder Wurzelzander bis zu
feinen Desserts wie Omas Milchrahmstrudel, dessen
Vanilleeis wie auch die Sorbets natürlich hausgemacht
sind. Mittwoch bis Freitag werden Mittagsgerichte serviert.
Jeden ersten Sonntag im Monat gibt’s Frühschoppen
mit kleiner Karte und Live-Musik, von Blasmusik bis
elektronisch.www.putzundstingl.at
©c_Jessica Grabner
Aktuelle Infos unter www.genusszeit.at
Genusszeit | 2023 | 11