Genusszeit 2023

TRADITION
oder als Filet auf den Speisekarten der Ausseerland
Restaurants entdeckt, darf sich auf leichte
Salzkammergut Sommerfrischeküche freuen! Die
Qualität ist an Frische nicht zu überbieten: Der
Fisch kommt binnen kürzester Zeit vom Netz auf
den Teller, meist gebraten, gebeizt oder traditionell
über Buchenholz geräuchert und findet sich
im Sommer auf vielen Speisekarten. Mit feinem
Wildkräuter-Salat genossen, oder raffiniert von
kreativen Gastronomen als Saibling-Tapas mit
Wasabi zubereitet - Fischliebhaber können ihren
Besuch mit ehrlichen Genüssen verbinden. Denn
hier ist tatsächlich alles natürlich, im Einklang mit
der Natur und nachvollziehbar.
Frischer und ehrlicher Genuss aus der Natur
Das Leben in der reichen Umgebung des Ausseerlandes
ist seit Jahrhunderten begleitet von
Verständnis und respektvollem Umgang mit den
Ressourcen. Um das subtile Gleichgewicht zu halten,
muss die Nahrung der Fische – ein spezielles
Plankton und Insekten- sowie die Qualität des
Wassers stimmen. Da die Forelle in späteren Entwicklungsstadien
zum Raubfisch und damit zum
natürlichen Feind des Saiblings wird, dürfen auch
nur erfahrene Fischereien mit ihrem alten Wissen
dem Fischfang nachgehen.
Fischerei-Führung und „Genussroas“
Wer mehr über den traditionellen Fischfang und
die besonderen Eigenheiten der Seesaiblinge erfahren
möchte, bucht eine Führung bei der Fischerei!
Alternativ bietet sich die Genusslandkarte
an. Bei einer Reise von den Ufern des
Altausseer Sees, über Grundlsee, durch das
Bad Mitterndorfer Tal bis in die Bergregionen
der Tauplitz, entdeckt man hier die feinen regionalen
Erzeugnisse der Ausseerland Bauern
und Betriebe. Nebst Fisch findet sich auf der
Genusslandkarte auch Herzhaftes wie Speck,
Bio-Rindfleisch und Räucherwaren, frische
Bauernbutter und Käse, resches Brot und Gebäck,
Wild und die traditionellen Gasthöfe. Das ist
ein echtes Stück vom Ausseerland Genuss.
©Drohnenfotos.at-Andreas Tischler
Warme Tage, kühle Nächte:
Das Ausseerland ist „Sommer wie früher“ Nachts
kühlt es ab, sodass man nach einem erlebnisreichen
Tag erholsamen Schlaf findet, selbst wenn
der Tag brütend heiß war. Umgeben von Naturmaterialien
wie Möbeln aus Holz und Accessoires
aus feinsten Leinen und Loden, wie sie in vielen
Zimmern verwendet werden, fördern zusätzlich
die Entspannung. Erfrischung am Tag und Erholung
in der Nacht. Das ist Ausseerland Sommerfrische.
Dein Moment!
Tourismusverband Ausseerland Salzkammergut
www.ausseerland.at
Das Narzissenfest
Das Narzissenfest findet
von 1. bis 4. Juni 2023
statt, der Narzissenkorso
ist dann am 4. Juni
2023 in Bad Aussee.
Dort werden die kunstvollen
Narzissenfiguren
auf den Straßen im Ort
präsentiert, das Festgelände
wird ab 9 Uhr für
Besucher zugänglich
sein. Es erwartet Sie ein
buntes Festprogramm
mit Künstlern vom Magischen
Ring Austria, Musik und Kulinarik.
Die wild wachsenden Narzissen verwandeln zwischen
Mitte Mai und Mitte Juni die Berg- und
Seenlandschaft zwischen Dachstein, Loser und
dem Toten Gebirge in ein duftendes Blütenmeer
mit dem Narzissenfest als Höhepunkt.
www.narzissenfest.at
©Stefanie_SIMA_SCHNEEMANN
Aktuelle Infos unter www.genusszeit.at
Genusszeit | 2023 | 9