Hof&Markt | Fleisch&Markt | Hof&Gast 8/2023

Aktuelles
Seite 14, 8/2023
Fleisch Markt
Die Messe als Informationsquelle
Vom 21. bis 23. Oktober trifft
sich wieder das Fleischerund
Metzgerhandwerk auf der
SÜFFA, um die Produktinnovationen
und neuen Technologien
der nationalen und internationale
Aussteller zu erleben.
Im Auftrag der Messe Stuttgart
interviewte Unternehmensberater
Fritz Gempel zufällig ausgewählte
Inhaber aus dem Fleischerhandwerk.
Die Devise beim
Messerundgang heißt: „Augen
auf “ – denn vieles, was man nicht
speziell gesucht hat, kann eine
wichtige Lösung für die eigene
Aufgabenstellung sein.
Sabine Batz von der Metzgerei
Batz in Großmehring sagt: „Mein
Mann und ich beabsichtigen die
Fachmesse SÜFFA in Stuttgart
zu besuchen. Wir wollen uns
ausreichend Zeit nehmen, um
gemeinsam Ideen zu sammeln.
Da ich in unserem Betrieb den
Marketingbereich abdecke, interessiert
mich besonders, was es
zu Verkaufsförderung und Werbung
aufzugreifen gilt. Generell
möchten wir uns von den Ausstellern
inspirieren lassen. Wir
wollen genau hinschauen: Was
sind die Ansätze, um den Betrieb
zu verbessern? Das Schönste an
der SÜFFA ist, dass man an vielen
Ständen mit kompetenten
Leuten von renommierten Ausstellern
ins Gespräch kommt.
Manche Geschäftsbeziehung,
die schon über viele Jahre treu
funktioniert, startete an einem
Fachmessestand.“
Volker Behrens von der Fleischerei
Behrens in Twistringen
hält fest: „Zwar ist Stuttgart für
mich über 600 Kilometer entfernt,
aber der SÜFFA-Besuch
lohnt sich immer. Ein wesentlicher
Grund ist für mich, aus
dem gewohnten geschäftlichen
Umfeld wieder einmal herauszutreten
und eine andere Perspektive
einzunehmen. Bei der
SÜFFA treffe ich viele erfolgreiche
Kollegen aus Bayern und
Baden-Württemberg. Und: Ich
bin zwar ein Norddeutscher, habe
aber in meiner Zeit an der Augsburger
Fleischerschule und der
Akademie des Fleischerhandwerks
mein Herz an Süddeutschland
verloren. Auch halte ich eine
reale Messe für ein fachlich viel
intensiveres Erlebnis als alles,
Maschinenneuheit: Best-Practice-Lösung
Mit einer umfirmierten Identität
präsentiert sich VETEC
Anlagenbau aus Verden/Aller
als ein Unternehmen, das seine
langjährigen Erfahrungen nutzt
und sich gleichzeitig ständig weiterentwickelt.
Seit Anfang April
2023 trägt das Unternehmen
daher nicht mehr den Namen
VEMAG Anlagenbau, sondern
VETEC Anlagenbau, um sowohl
seine Eigenständigkeit als auch
dessen Innovationskraft noch
stärker zu betonen. Als neueste
Entwicklung von VETEC stellt
der AEROMAT CROSS POWER
eine Best-Practice-Lösung dar.
Eine Universalanlage für alle
thermischen Prozesse bei liegenden
Produkten mit horizontaler
Luftführung mag auf den ersten
Blick keine Revolution sein, doch
VETEC hat eine Reihe von Innovationen
eingeführt. Angesichts
des zunehmenden Fokus auf
grüne und nachhaltige Lösungen
spielt Energieeffizienz eine
immer größere Rolle. Daher hat
VETEC ein Konzept entwickelt,
um mit dem AEROMAT CROSS
POWER den energetisch besten
Kompromiss zu schaffen.
Flexibel und produktiv
Foto: SÜFFA__Sabine_Batz
Foto: Vetec
Die Flexibilität des Semi-Batch-
Konzepts als vollkontinuierliches
Anlagensystem ermöglicht es,
eine Art Puffer in die Produktionslinie
zu integrieren, was mit
herkömmlichen vollkontinuierlichen
Anlagen nicht möglich ist.
Durch die Möglichkeit einer
Beladung von bis zu 50 Satten
in einem Standard-Rauchwagen
(1006 x 1010 x 1985mm) kann
der AEROMAT CROSS POWER
ein erhebliches Gewicht aufnehmen
und dabei die Anlagengröße
reduzieren. Mit der höchsten, am
Markt verfügbaren Produktivität
pro Wagen ermöglicht er eine
dichtere Produktbelegung.
Das bedeutet, dass eine größere
Menge an Produkten auf dem
Rauchwagen platziert werden
kann, ohne dabei die Gleichmäßigkeit
der Luftströmung und
somit die Qualität der Behandlung
zu beeinträchtigen. Im Vergleich
zu herkömmlichen Anlagen
mit vertikaler Luftrichtung
kann der AEROMAT CROSS
POWER nahezu das doppelte
Gewicht an Produkten aufnehmen.
Dies führt zu einer erheblichen
Platzersparnis und einer
effizienteren Nutzung des verfügbaren
Raums.
Wenig Energie und
Kosten
was online gemacht werden
kann – live ist einfach besser.“
Laura Braun von der Landmetzgerei
Braun in Weiherhammer
sagt: „Man trifft auf dieser
Messe viele erfolgreiche Kollegen,
wie sonst kaum irgendwo.
Mich beschäftigen viele Fragen,
zu denen ich mich austauschen
will. Beispielsweise: Wie gehe
ich vor bei notwendigen Preiserhöhungen
an der Theke? Wie
schaffen wir Liefersicherheit zu
Fleisch – und zwar mit der Tierhaltung,
die sich Kunden wünschen?
Wie kann man bei Verträgen
mit Energielieferanten
am besten sparen? Oder auch:
Sollen wir vegane und vegetarische
Produkte anbieten? Die
SÜFFA bietet zu solchen Themen
auch immer Vorträge – das
finde ich ebenfalls wichtig. Wenn
ich durch die Messehallen gehe,
interessieren mich speziell die
Themen Energieeinsparung und
Digitalisierung – und zwar im
Verkauf wie in der Produktion.“
www.sueffa.de
Die sehr hohe Luftgeschwindigkeit
des AEROMAT CROSS
POWER bietet weitere Vorteile.
Durch den starken Luftstrom
wird eine geringere Distanz zwischen
den Produkten auf den
Satten ermöglicht, was zu einer
gleichmäßigeren Behandlung
und einer verkürzten Prozesszeit
führt. Dies ist besonders vorteilhaft
für Produkte, bei denen
eine schnelle Trocknung oder
Behandlung erforderlich ist. Darüber
hinaus trägt die hohe Produktivität
pro Wagen dazu bei,
den Gesamtenergieverbrauch
und die Produktionskosten zu
senken. Durch die effiziente Nutzung
des vorhandenen Raums
und die Möglichkeit, eine größere
Menge an Produkten pro Durchgang
zu behandeln, werden Zeit
und Energie eingespart. Dies ist
ein wichtiger Schritt in Richtung
Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung.
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Foto: Landesmesse Stuttgart