Lesen Magazin 03/2023

Mediterranes Urlaubsfeeling
für zu Hause
Anastasia Lammer, Kochbuchautorin und Foodbloggerin,
stellt ihre liebsten Neuerscheinungen vor.
Ein tolles Kochbuch, in dem
man mehr über die traditionelle
Zubereitung und die Grundlagen
all unserer italienischen
Lieblingsgerichte lernt.
Warmes Schokoküchlein aus «Glücksbringer-Rezepte»
Text von Anastasia Lammer
Cucina povera
Gennaro Contaldo,
Ars Vivendi, CHF 39.90
Schwierigkeitsgrad
Look & Feel
Eigenheit
traditionell, italienisch
Diesen Sommer hat für mich ein neuer Lebensabschnitt
begonnen: Im Frühling bin ich zum ersten
Mal Mama geworden, und um die ersten Momente
zu dritt so richtig auszukosten, haben wir uns dazu
entschieden, den Sommer grösstenteils zu Hause in
Zürich zu verbringen. Obwohl wir dieses Jahr nicht
viel gereist sind, war dieser Sommer etwas ganz
Besonderes. Komplett auf Strandfeeling verzichten
mussten wir glücklicherweise trotzdem nicht, denn
immer, wenn mich das Fernweh packt, schmökere ich
in Kochbüchern und reise in Gedanken kulinarisch
um den Erdball. Umso mehr Freude habe ich dann,
neue ausgefallene Rezepte aus aller Welt auszuprobieren
und uns das Dolce Vita des Südens auf den
Tisch zu holen. Für alle Zuhausegebliebenen stelle
ich deshalb heute meine Lieblinge der mediterranen
Küche vor.
Ein Buch, das ich gerne durchblättere, ist «Gennaros
Cucina povera» von Gennaro Contaldo. Die «Cucina
povera», die sogenannte arme Küche, steht für eine
leichte und bekömmliche Art zu kochen – aus einfachen
Zutaten, die sich früher auch die Bauern leisten
konnten. Die raffinierten überlieferten Rezepte, die
das Beste aus italienischen Zutaten und Gewürzen
machen, wecken Lust auf Gerichte, die sich abseits
der ausgetretenen Pfade bewegen. Einfach perfekt,
um den Frühherbst zu Hause zu geniessen.
© David Biedert
Dass italienische Küche auch fleischlos geht, zeigt
uns die Sizilianerin Francesca Maugeri Holmström
in ihrem ersten Kochbuch «Sizilien vegetarisch».
Sie präsentiert traditionelle Familiengerichte und
Spezialitäten – neu interpretiert und angepasst an
den eigenen modernen Lebensstil. Fisch und Fleisch
werden durch Gemüse, Brot und Hülsenfrüchte ersetzt.
Alle Rezepte sind detailverliebt präsentiert und
einfach zuzubereiten. Besonders schön: Zwischendurch
erzählt die Autorin immer wieder liebevoll von
ihrer Heimat und den kulinarischen Erinnerungen
ihrer Kindheit, sie verrät die Küchengeheimnisse
ihrer Familie und gibt Tipps zum Thema Nachhaltiges
Kochen. Das richtige Buch für alle, die gerne
bewusst leben und Lust auf einen Genuss-Trip in den
Süden Italiens haben.
Oder doch lieber mit dem fliegenden Teppich in den
Orient? «Orient vegan» von Ikrame el Bouayadi lässt
uns die Küche aus 1001 Nacht entdecken. Arabisches
Essen ist häufig von Haus aus vegan – vielen anderen
Rezepten hat Ikrame el Bouayadi ihre eigene kreative,
rein pflanzliche Note verliehen. Als Inspiration
dienten die traditionellen Familienrezepte ihrer
Mutter Fatima, die ihr als tatkräftige Ratgeberin und
Kritikerin zur Seite stand, um die Authentizität der
Neuinterpretationen zu wahren.
«Pures Glück für
alle Sinne!»
Schoko-Lover dürfen sich jetzt freuen: Ein hohes
Level an Happiness beschert das warme Schoko-
Küchlein aus dem Buch «Glücksbringer-Rezepte».
Vom Powerfrühstück für den perfekten Start in den
Tag über die Recovery-Bowl in harten Zeiten bis
zum easy One-Pot-Gericht für den Feierabend – hier
sind 300 Rezepte gesammelt, die einfach nur gut
tun. Nachdem ich das warme Schoko-Dessert ausprobiert
habe, war mir sofort klar, dass ich dieses süsse
Soulfood mit euch teilen muss. Pures Glück für
alle Sinne! Das Rezept-Video dazu findet ihr auf
meiner Instagram-Seite @anaundnina oder online
bei Orell Füssli.
Sizilien vegetarisch
Francesca Maugeri Holmström,
Louise Malmros Manfrinato,
Stiebner, CHF 32.90
Orient vegan
Ikrame el Bouayadi,
Fatima el Bouayadi,
Stiebner, CHF 39.90
Glücksbringer-Rezepte
Cora Wetzstein,
Gräfe und Unzer, CHF 29.90
Francesca Maugeri Holmström
ist für ihre Vielseitigkeit bekannt
und beherrscht die
Kunst, neuartige vegetarische
und vegane Gerichte zu kreieren
– sizilianische Kochkunst
mit grosser Leidenschaft.
Schwierigkeitsgrad
Look & Feel
Eigenheit
Ikrame el Bouayadi nimmt
uns mit auf eine kulinarische
Reise in ihre Kindheit. Die
Leserinnen und Leser tauchen
in eine Kultur voller Geselligkeit,
Gastfreundschaft und
Grosszügigkeit ein.
Schwierigkeitsgrad
Look & Feel
Eigenheit
Einfach entspannt kochen:
Diese Rezepte füllen schon
beim Frühstück den Glücksspeicher
auf und halten mit
leckeren Meal-Prep-Ideen für
eine entspannte Mittagspause
das Happiness-Level hoch.
Schwierigkeitsgrad
Look & Feel
Eigenheit
vegetarisch
vegan
einfache Rezepte
Warmes Schokoküchlein
Harte Schale, weicher Kern. Das ist der Stoff, aus
dem die schönsten Liebesgeschichten gestrickt werden.
Back dir deine Lovestory einfach!
ZUTATEN
für zwei Personen
50 g Schokolade (ohne Zuckerzusatz)
1 EL Butter (plus etwas mehr
für die Förmchen)
2 EL Dattelsirup
1 Ei (M)
½ EL Dinkelmehl (Type 1050)
½ EL Kakaopulver (stark entölt)
1 Msp. gemahlene Vanille
2 Erdbeeren (nach Belieben)
AUFWAND
10 Min. Zubereitung
8 Min. Backen
Pro Portion ca. 415 kcal
Rezeptvideo
auf Instagram
@orellfuessli
ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Zwei ofenfeste Dessertförmchen gründlich
einfetten. Die Schokolade grob
hacken und zusammen mit der Butter
und dem Dattelsirup in einer Metallschüssel
über einem heissen Wasserbad
schmelzen. Zwischendurch umrühren.
2. Das Ei trennen und das Eiweiss steif
schlagen. Eigelb, Butter-Schokoladen-Mischung,
Mehl, Kakao und Vanille in einer
Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts
verrühren. Den Eischnee vorsichtig
mit einem Teigspatel unterheben.
3. Den Teig in die Förmchen füllen und
im heissen Ofen (Mitte) 8 Min. backen.
Dann herausnehmen und auf zwei
Teller stürzen.
4. Während die Küchlein backen, die Erdbeeren,
falls welche verwendet werden,
waschen und vierteln. Die Küchlein
damit garnieren.
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